早餐里見世界

□梁文道

早餐里見世界

□梁文道

從前教書的時候，我很喜歡和學生們討論大家早餐都吃了些什么，問問大家知不知道自己吃的東西來自什么地方。比如說面包，它用的面粉當然來自麥子，但那些麥子又是哪里生產的呢？再如茶葉和咖啡，可都不是香港本地種得好的作物，它們一定也是外來貨。然后大家就會發現，即使一個簡單的早餐，即使是雞蛋、火腿、牛奶和牛油這些最不起眼的食物，也都各有身世。什么是全球化，答案實在不需外求，我們的飯桌就把我們和全世界不同的地方聯系起來了。

在腦子里想象一下，這些食物曾經漂洋過海，曾經是某只豬的大腿，曾經在某片土地上抽芽茁壯，如今就要進入我的身體，天地萬物之因緣巧妙，莫過于此。但是這種關于食物來源的想象，也不宜太過浪漫，只要把人的因素放進去，整條食物鏈頓時就有血有淚了。

如今大家都知道，那些每天辛勤工作、生產食品把我們喂飽的人，很可能自己就要餓著肚子工作。假如在冬天，你想喝一杯熱巧克力，暖暖身子好出門抵御寒風。這時你可曾想過，非洲的科特迪瓦有這樣一個家庭：孩子在夜里不能讀書，因為沒有電；媽媽病了，卻看不起醫生；父親每天勞動超過十小時，但是只吃兩頓飯；這是一個在可可農場工作的典型家庭。隔在你這杯甜美暖香的飲品和這個貧苦家庭中間的，是賺取超過九成利潤的跨國食品公司。

“公平貿易”運動針對的，就是我們食品鏈中不公平的貿易現象，它一方面向大型企業施壓，要它們把更多的利潤分給那些真正生產食物的農民；另一面干脆自己下海，與第三世界的農民組織合作社，自行包銷公平食品，保證農民有更好的收入。這場運動十多年前開始的時候，只不過是個小眾的良心事業，提倡大家去買稍為貴一點的公平咖啡和公平香蕉，對第三世界的貧農而言，要比捐錢來得更實際。但是當年的公平食品選擇有限，質量也不一定好，跑去找家專門賣公平食物的小商店圖的就是心安而已。

可是現在不一樣了，歐洲的消費者對印著“公平貿易”認證字樣的產品越來越受落，公平食品走出小巷里的專門店，堂而皇之地走進了大型超市的貨架上。在群眾的壓力下，連星巴克和麥當勞的子公司也都開始售賣公平咖啡與公平巧克力。尤其是英國，公平茶葉已經漸漸成長到可以和傳統大茶商分庭抗禮的地步了。因為需求多、銷量大，公平食物的價格變得比以前更有競爭性，種類更增加至千種左右。

斯里蘭卡有個叫做Sivapackian的茶場工人自白：“一年以前，我們的房子沒有電力，整條村子的人都在想從哪里可以找到錢來安裝。然后‘公平貿易’來了，它借給我們一筆基金。現在有電了，我的孩子晚上可以溫習功課，早上我可以替他們熨衣服，更妙的是我們可以用電爐去煮熱食物。”食物永遠要講究質素，生活的質素。當你早上起來泡一壺“錫蘭”紅茶、翻開報紙的時候，想到為你摘采茶葉的這家人不用干啃面餅，而是也能吃上頓熱飯，這個上午會不會過得更美好呢？我們希望飯桌上的東西是有質素的，也應該希望那些把它們生產出來的人能過有質素的生活。

選自《味道三書》