洋蔥蘿卜拌醋降三高

蔡勇

我今年72歲，患高血壓20多年，最高時血壓達到198/120毫米汞柱，血脂、血糖也不正常，幾乎每年都需要住院調養。從2012年春節開始，在常規用藥的基礎上，我除堅持平衡飲食、適當運動、戒煙戒酒、開心樂觀外，試著每天堅持吃“洋蔥蘿卜拌醋”這道菜，不到半年時間，我的血壓、血糖、血脂都明顯好轉。現在，我每天只需服一次阿托伐他汀鈣片10毫克、阿司匹林腸溶片100毫克，多次到規三甲醫院檢查，血壓、血糖、血脂等均正常。在此把“洋蔥蘿卜拌醋”菜的具體做法介紹給朋友們。

取紫紅洋蔥200克，白蘿卜50克，黑糯米醋20毫升及少許姜末。將紫紅洋蔥、白蘿卜切成絲，不宜太細，中等粗細為宜。將洋蔥、蘿卜及少許姜末一起大火炒，聞到有洋蔥香味后停火，這時洋蔥、蘿卜及少許姜末大約八分熟，接著加食用油10克左右，盛起來放涼后加入20毫升黑糯米醋，拌勻即食，美味可口。

以上為一人一餐量，每個家庭可以根據實際需求適當加減，但每天總量不能少于200克，可以分早晚兩餐吃完，量少起不到食療作用。由于紫紅洋蔥、白蘿卜都有一點甜味，涼拌醋后有微酸、微甜的獨特口感，另有少許姜末辛辣佐餐特別開胃。高血壓宜少鹽，醋里有少量食用鹽，因此此菜不用加食用鹽。

專家點評

洋蔥、蘿卜拌醋的食療方法對高血壓、高血脂、高血糖的輔助治療有一定作用。

首先說醋。醋味酸，性平，歸胃肝經，能散瘀血、止血、解毒殺蟲，主治血暈、黃疸、吐血、衄血、大便下血、癰疽瘡腫。其中血暈就是高血壓引起的?，F代醫學研究證實，醋不但可軟化血管，降低膽固醇和血壓，還能適當的控制血糖，減緩血糖上升，同時有生發、美容、減肥、消除疲勞、促進睡眠的功效。醋通過刺激人體的血管細胞分泌一氧化氮，擴張血管，保證血液在血管里順暢流動。因此，醋在這個藥膳中發揮了重要作用。

再來談洋蔥?，F代醫學對洋蔥的作用做了深入的研究。洋蔥中的前列腺素A和可降低膽固醇的物質二烯丙基二硫化物，可激活血溶纖維蛋白活性成分，能舒張血管，降低血液黏稠度，增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成，對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，還能促進人體內鈉鹽的排泄，所以能降低血壓，預防血栓形成。洋蔥還可以幫助人體細胞更合理有效地利用葡萄糖，從而降低血糖。洋蔥所含環蒜氨酸是降血脂的有效成分，能對抗動脈粥樣硬化。高血壓、高血脂、心腦血管疾病患者經常食用洋蔥，有良好的保健作用。

最后聊聊白蘿卜。蘿卜作為民間藥用有很悠久的歷史，古時稱為萊菔，它的種子即萊菔子，具有消脹氣、豁痰下氣、寬暢胸膈的功用。白蘿卜味甘、辛，入脾肺經，主要功效是消積滯，化痰清熱，下氣寬中，解毒，主治食積脹滿、吐血衄血、消渴、痢疾、偏頭痛和降血壓。它含有鎂、鋅、鉀、硒、磷、銅、鈉、鐵等多種微量元素，還含有維生素E、C和煙酸、核黃素，能提高人體免疫功能和抗病能力。

俗話說“疾病三分治，七分養”，保養非常重要。為治療“三高”，讀者采取了多管齊下，除堅持藥物治療外，還堅持平衡飲食、適當運動、戒煙戒酒、平時開心樂觀，應該說這些都是使他能穩定“三高”的有效方法，如果單純靠某一種方法顯然不會有這樣好的效果。

由于蘿卜有下氣和消滯的作用，此方對脾胃虛弱、胃納不佳、大便溏泄者不適宜；其性偏涼，對虛寒體質和虛寒喘咳亦不適宜。另外，方中含有醋，醋主要含醋酸，當使用某些堿性類等西藥時，會降低其作用；服用發汗解表藥者，因為醋有收斂之性，會使人體毛孔收縮，汗液難以排出，也不宜食用此方；有胃潰瘍或胃酸過多者，由于酸性能腐蝕胃黏膜，加重潰瘍，也不宜食用；有低血壓者也需注意，它能擴張血管，促使血壓降低；對醋過敏者，要慎用；骨折病人也不宜，因為醋有軟化骨骼和脫鈣作用，會加重骨質疏松，影響骨骼的愈合。此方中的洋蔥，椐研究，對眼病患者不適宜。

湖南中醫藥大學第一附屬醫院

主任醫師 吳金蓮endprint