挑選茶具的講究和學(xué)問(wèn)

賀琪琪

有時(shí)候，當(dāng)你看著別人嫻熟地用著茶具泡茶，免不了被對(duì)方那種駕輕就熟的姿態(tài)所吸引，就會(huì)想著自己也去學(xué)習(xí)一下茶道。萬(wàn)事都有個(gè)開(kāi)頭，學(xué)習(xí)茶道首先要做的當(dāng)然就是購(gòu)買茶具了，而挑選茶具也是有一定的講究和學(xué)問(wèn)的。

作為一個(gè)新手，在挑選茶具套裝的時(shí)候重在實(shí)惠實(shí)用。價(jià)格不要選擇太貴的，因?yàn)橐婚_(kāi)始并不熟練，在泡茶的過(guò)程，你免不了會(huì)磕磕碰碰，把茶具打碎也是再 正常不過(guò)的事。另外，這個(gè)時(shí)候，你對(duì)于如何保養(yǎng)茶具并不是很清楚，買得太貴，著實(shí)是浪費(fèi)。所以還是等到你學(xué)得差不多了，能應(yīng)對(duì)自如時(shí)，才去考慮價(jià)格昂貴的茶具，前期重在實(shí)用。

茶具，按其狹義的范圍是指茶杯、茶壺、茶碗、茶盞、茶碟、茶盤等飲茶用具。我國(guó)的茶具，種類繁多，造型優(yōu)美，除實(shí)用價(jià)值外，也有頗高的藝術(shù)價(jià)值，因而馳名中外，為歷代飲茶愛(ài)好者所青睞。由于制作材料和產(chǎn)地不同而分陶土茶具、瓷器茶具、漆器茶具、玻璃茶具、金屬茶具和竹木茶具等幾大類。

茶具材料多種多樣，造型千姿百態(tài)，紋飾百花齊放。究竟如何選用，這要根據(jù)各地的飲茶風(fēng)俗習(xí)慣和飲茶者對(duì)茶具的審美情趣，以及品飲的茶類和環(huán)境而定。如東北、華北一帶，多數(shù)都用較大的瓷壺泡茶，然后斟入瓷碗飲用。江蘇、浙江一帶除用紫砂壺外，一般習(xí)慣用有蓋瓷杯，直接泡飲。在城市也有用玻璃杯直接泡茶的。四川一帶則喜用瓷制的“蓋碗杯”飲茶，即口大底小的有蓋小花碗，下有一小茶托。

如果品飲的是名優(yōu)綠茶，那么最適宜用玻璃杯沖泡，可以看到茶葉和水的交融，別有情趣。在用玻璃杯沖泡名優(yōu)綠茶時(shí)，還需要根據(jù)茶的品種和茶葉的重量選擇沖泡方法。紫砂壺因其較好的透氣性和保溫作用，特別適宜沖泡烏龍茶和普洱茶。再有，品飲綠茶類名茶或其他細(xì)嫩綠茶，茶杯均宜小不宜大，用大杯則水量多、熱量大，茶葉容易被“燙熟”，對(duì)茶湯的色、香、味會(huì)有一定影響。

茶與茶具的關(guān)系甚為密切，好茶必須用好茶具泡飲，才能相得益彰。茶具的優(yōu)劣，對(duì)茶湯質(zhì)量和品飲者的心情，都會(huì)產(chǎn)生直接影響。一般來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在通行的各類茶具中以瓷器茶具、陶器茶具最好，玻璃茶具次之，搪瓷茶具再次之。因?yàn)榇善鱾鳠岵豢?，保溫適中，與茶不會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，沏茶能獲得較好的色香味；而且造型美觀，裝飾精巧，具有藝術(shù)欣賞價(jià)值。陶器茶具，造型雅致，色澤古樸，特別是宜興紫砂為陶中珍品，用來(lái)沏茶，香味醇和，湯色澄清，保溫性好，即使夏天茶湯也不易變質(zhì)。

白瓷茶具以色白如玉而得名。其產(chǎn)地甚多，有江西景德鎮(zhèn)、湖南醴陵、四川大邑、河北唐山、安徽祁門等。其中以江西景德鎮(zhèn)的產(chǎn)品最為著名。白瓷，早在唐代就有“假玉器”之稱。北宋時(shí)，景德窯生產(chǎn)的瓷器，質(zhì)薄光潤(rùn)，白里泛青，雅致悅目，并有影青刻花、印花和褐色點(diǎn)彩裝飾。到元代發(fā)展了青花瓷茶具，幽靚典雅，不僅受到國(guó)內(nèi)人們的珍愛(ài)，而且還遠(yuǎn)銷海外。今天市面上流行的景德鎮(zhèn)白瓷青花茶具，在繼承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，又開(kāi)發(fā)創(chuàng)制出許多新品種，無(wú)論是茶壺還是茶杯、茶盤，從造型到圖飾，都體現(xiàn)出濃郁的民族風(fēng)格和現(xiàn)代東方氣派。景瓷是當(dāng)今最為普及的茶具之一。