常吃辣食或可降低死亡風(fēng)險(xiǎn)

日前，國(guó)際權(quán)威醫(yī)學(xué)雜志《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》在線發(fā)表了由北京大學(xué)、哈佛大學(xué)、中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院和牛津大學(xué)學(xué)者共同完成的最新研究結(jié)果，研究者通過對(duì)中國(guó)慢性病前瞻性研究（CKB）項(xiàng)目資料的分析，發(fā)現(xiàn)常吃辣食與降低死亡風(fēng)險(xiǎn)存在關(guān)聯(lián)。

論文第一作者、北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院流行病與衛(wèi)生統(tǒng)計(jì)學(xué)系呂筠教授介紹，CKB項(xiàng)目是迄今全球少有的幾項(xiàng)建立有生物樣本庫的大型前瞻性隊(duì)列研究之一。項(xiàng)目目標(biāo)長(zhǎng)期隨訪至少20年，觀察主要慢性病的發(fā)病和死亡率，探討環(huán)境、個(gè)體生活方式、體格和生化指標(biāo)、遺傳等眾多因素對(duì)復(fù)雜慢性病發(fā)生、發(fā)展的影響。該項(xiàng)目覆蓋中國(guó)5個(gè)農(nóng)村和5個(gè)城市地區(qū)，于2004～2008年開展基線調(diào)查，共募集512 891名30～79歲基線信息完整的研究對(duì)象。

呂筠介紹，此次研究剔除了基線建立時(shí)自報(bào)患有心臟病、腦卒中和腫瘤的個(gè)體，共納入487 375人進(jìn)行分析。人群中，每周吃辣者最常使用的辣物原料為新鮮辣椒和干辣椒。截至2013年12月底，平均隨訪7.2年，在隨訪期間共發(fā)生死亡事件20 224例。研究發(fā)現(xiàn)，在調(diào)整可能的混雜因素后，與不常吃辣食的個(gè)體（少于1天/周）相比，常吃辣食者（6天/周～7天/周）總死亡風(fēng)險(xiǎn)降低了14%。同時(shí)，常吃辣食者死于腫瘤、缺血性心臟病和呼吸系統(tǒng)疾病的風(fēng)險(xiǎn)也有類似的降低。

呂筠指出，這項(xiàng)研究的優(yōu)勢(shì)在于大樣本量、前瞻性設(shè)計(jì)，但研究仍存在一些局限性。例如，收集到的膳食相關(guān)信息有限，無法控制總能量攝入水平和其他相關(guān)的飲食、烹調(diào)習(xí)慣。盡管研究分析時(shí)剔除了患有重大疾病的個(gè)體以及隨訪最初2年死亡的個(gè)體，調(diào)整了可能影響辣食攝入的主要消化系統(tǒng)疾病，但仍不能完全排除因果倒置的可能，即個(gè)體會(huì)因?yàn)榛加心承┘膊《淖兝笔硵z入習(xí)慣。此外，辣食相關(guān)信息是由被調(diào)查者自報(bào)的，可能存在測(cè)量誤差。

（衛(wèi)文供稿）