釣出“饞蟲”

冉浩

你想吃冰激凌不？想吃燒烤不？看到好吃的食物，你會不會挪不動步子？是不是有時特別想吃某種食物，甚至會饞得流口水呢？讓我告訴你這些為什么吧。其實，這些都是因為“饞蟲”在作怪。

多種感官的刺激

人，也是動物。我們的祖先在自然界中生存的頭等大事，便是吃飽，然后才有機會活下來。在億萬年的進化中，趨利避害的本能已經被深深地烙在了我們的遺傳基因里，并且與我們的感官交融在了一起，不可分割。

嗅覺、視覺和味覺會在我們進食的時候共同發揮作用。當受到這些感官系統刺激，如食物的外觀、氣味等的誘惑，記憶中樞就會開始興奮，從而大腦神經促使形成荷爾蒙，分泌激素，神經沖動傳導產生食欲，嘴巴里唾液分泌量增加，胃腸蠕動收縮，人就會饞。簡單地說，饞是一種想吃的沖動。

饞涎欲滴，可以說是饞的一種境界。這個成語的意思想必大家都理解，更有切身體會，就是饞得口水都要滴下來了。一旦你咬了一口想吃的食物，舌頭上的化學感受器——味覺細胞就開始發揮作用。如果食物中有糖類、氨基酸、脂肪等物質，那你就會感受到甜、鮮或者香。這些物質越多，正面的感覺也就越強，身體就會鼓勵你多吃一點。

大腦神經的獎勵

嘴里的“饞蟲”被勾引出來后，還會呼朋引伴，帶來“眼饞”。在這過程中，大腦也會幫我們記住一些好吃的食物，特別是我們吃過的感覺好吃的食物。越好吃的食物，我們的印象可能就越深刻。只要我們再看到或者想到這種食物時，大腦就會不自覺地開始興奮啦，讓我們有一種想要去吃的沖動。

神經系統還會獎勵我們的進食行為，讓我們產生快感，這與身體里的“下丘腦-垂體-腎上腺軸”有關。“下丘腦-垂體-腎上腺軸”主要由下丘腦、腦垂體和腎上腺這三個相互關聯的內分泌器官組成，能調節許多身體活動，如消化及免疫系統、能量儲存和消耗、心情和情緒等。我們之所以會感到焦慮、抑郁、失眠、倦怠，都與它有關。而吃好吃的食物恰恰也會作用在這個軸上，于是，舒緩心情的“療效”就出現了。所以，有的人在生氣的時候特別愛吃東西。

身體的抗議

趕快回顧一下，你每天攝入的蔬菜、水果、蛋白質、油脂、糖類是否都齊全、足夠？你是否已經很久沒吃喜歡的食物了呢？一般情況下，當身體缺乏維生素或微量元素，或者攝入的營養不全面時，我們就會“饞”。不想在嘴上虧待了自己等心理需求則是另一種緣由。

控制“饞蟲”

“饞”是生命的一種特性，與生俱來，是我們繼承石器時代對食物最原始、最深層本能的一種釋放形式，是行為上的，也是思想意識上的欲望與渴求，希望得到生理和心理的滿足。這種欲望是每個人都會有的，它刺激腦內啡的釋出，使我們的心情愉悅、情緒激奮。

當然，我們不能讓“饞”為所欲為，應該學會控制自己的“饞”。你可以選擇“逃避療法”，盡量不去想、不去看，離開了感官刺激，記憶就會逐漸消退。你還可以試試“替代療法”，當你想吃的時候，先去看一些你不喜歡的食物、聞一些讓你惡心的味道、聽一些讓你反胃的聲音，把這些讓你討厭的東西跟食物形成“鏈接”。這樣，你再“饞”的時候，第一反應是想到令你討厭的東西，就不會再吃了。

責任編輯：陸艷

責任校對：朱衍