“常山三寶”的前世今生

文 常發 常山縣委宣傳部供圖

常山胡柚、油茶、食用菌三大產業是“常山三寶”，這三大產業都曾經有輝煌的歷史，也有落寞的時光，更有振興的期盼。近日，常山縣出臺《“常山三寶”振興發展行動計劃》，為“常山三寶”勾畫了發展藍圖。

“常山三寶”有個自然形成的過程，很多常山人士都曾經或還在為“三寶”傾注了特別的感情。記者查閱了檔案資料，采訪了相關部門和人士，了解了“常山三寶”的前世今生。

歷史：“三寶”是常山的國字招牌

最早扛回國字招牌的是胡柚。

1979年，常山縣東案鄉里村村（現白馬村）22 歲的曾連福等四五戶農戶從生產隊承包了一片10 來畝的山地種植胡柚。當時是聯合承包，分開管理。胡柚種苗是從縣農業局特產站買的。曾連福等是常山縣比較早推廣種植胡柚的農戶。

1986年，曾連福開始在農田里種植胡柚，這在當時是個普遍現象。家里吃的糧食是買的，交公糧用胡柚賣的錢。他的胡柚有點特別，一般的胡柚收購價是每公斤1.5 元，他的可賣到每公斤6 元多。這是土質和陽光賜予里村的恩惠。里村150 多戶農戶中有50 來戶的胡柚價格特別“貴”。

采摘油茶

1991年，曾連福開始流轉村民的胡柚基地。本世紀初，他成立了“連福胡柚專業合作社”。

“三寶”當中，胡柚最早為常山扛回“國字”招牌。1996年，常山縣被農業部授予“中國常山胡柚之鄉”的稱號。從大規模開發種植胡柚到獲得“國字”稱號，只有10 多年。這10 多年，常山縣農村發生了非常大的變化，幾乎家家戶戶都在房前屋后和農田山地種上了一種叫“胡柚”的柑橘。

常山縣有胡柚的歷史可推到100 多年前。1961年，浙江農業大學和省農業科學院在調查衢縣、常山柑橘資源時，發現招賢公社低鋪大隊（現青石鎮水南村）大隊長黃冬古家屋邊生長著一株約60年樹齡的胡柚（已于上世紀70年代死亡）。據此推測，常山胡柚至少有114年栽培史。1983年，常山縣農業局調查胡柚資源時發現青石澄潭村民徐立成家有一株樹齡75年的胡柚，到今年有106年的歷史。這株胡柚就是現在所說的胡柚祖宗樹，仍生長良好，年年結果。

1981年11月8 日《浙江日報》以“溪口公社胡州豐收”為題，對常山胡柚（當時叫胡州）作了報道：

常山縣溪口公社（現青石鎮）獨有的傳統產品胡州喜獲豐收。

胡州介于香拋與柑桔之間，形狀與廣橙相似，個兒略大于廣橙，色皆呈淡黃色。它的特點是易儲藏，且愈藏愈香，愈藏愈甜。

時隔不久，因“胡州”屬柚類柑橘晚熟品種，經專家論證，將“州”字改稱“柚”字，從此有了“胡柚”之名。

1984年，常山縣第五屆黨代會作出決議，把常山胡柚作為全縣農村經濟發展的三大拳頭產品之一，這翻開了胡柚發展的新篇章。1986年1月16 日，在浙江省柑桔鮮果品評比會上，胡柚獲得雜柑類第一名。同年1月25 日，農牧漁業部在南昌舉辦全國晚熟柑橘品種評比會，胡柚被評為全國優質農產品。捷報頻傳的常山胡柚，引起時任浙江省委常委、副省長沈祖倫的關注。1986年5月17 日，沈祖倫在省委常委會議室單獨聽取常山縣領導對常山胡柚的開發與發展的情況匯報。從這年開始連續三年，省政府每年撥專款100 萬元補助發展常山胡柚。1987年，全縣胡柚栽培面積3000 畝，1998年底，全縣胡柚總面積83000 畝。2003年，常山胡柚被國家質監總局獲準為國家原產地域保護產品，成為全省首個獲此殊榮的水果。2011年，常山胡柚證明商標被國家工商總局授予中國馳名商標。

常山山茶油企業

栽培歷史最悠久的油茶。

1983年秋季，時年21 歲的常山縣新昌鄉輏輏村謝家生產隊謝章華家里迎來了一年當中最忙碌的時節：采摘茶籽的日子。謝章華一家七口，除了爺爺奶奶，五口人都上山采摘茶籽。那年產量有四十多擔（每擔約75 公斤）。

和謝章華家一樣，其他村民在這個時節也都背上竹簍，挑著籮筐，上山采摘茶籽。這是村民最辛苦、最繁忙，也是最高興的季節。那時，村民基本上守著山林和田地，收入除了養豬，就靠油茶。“七月挖金，八月挖銀。”這是代代相傳的農事諺語。事實上，村民不僅七月、八月要挖茶籽山，像正月、二月，勤勞的村民也都挖山。挖山是油茶管理的一項重要內容。

新昌一帶是油茶主產區，除了自家食用的，村民會把油茶拿到鄉糧站賣。雖然當時價格只有每公斤3 至4 元，但是兩百斤茶油換得的錢可為家里辦上不少事。村民都把茶籽樹視作“搖錢樹”。

常山縣素以盛產茶油聞名全國，有“浙西綠色油庫”之美稱，是浙江省名特優經濟林重點產區縣。油茶在常山縣有2000 余年的栽培史。

1962年，浙江省委書記江華在芳村區（現芳村鎮）召開油茶生產座談會，提出把常山建成油茶基地縣。1971年3月，縣委副書記、縣革委會副主任于耐毅參加全國棉油糖會議，周恩來總理詢問了常山油茶生產情況。于耐毅回常山后，傳達了周總理對常山的關懷，全縣干部群眾受到極大鼓舞，之后幾年油茶生產得到迅速發展。

1988年，林業部以縣為單位，對茶籽產量進行排序，常山縣位列全國第23 名，平均單位面積產量居全國榜首。1990年，林業部、省林業廳將常山縣列為首期油茶低改工程項目啟動縣之一。2001年10月9 日，常山縣被國家林業局授予“中國油茶之鄉”稱號。

茶殼和茶餅一直當作柴火。1970年，常山縣成功利用茶殼提取糠醛，1986年，成功利用茶餅提取茶皂素。之后，常山縣油茶逐步由粗加工向精深加工發展，首創以茶油為原料提煉純天然高級烹調山茶油，營養成份可與橄欖油媲美。常山山茶油1994年獲華東新技術新產品博覽會金獎，1997年被認定為中國綠色食品，同年被評為省優質農產品。1998年，縣榨油廠建有浸出、煉油、茶皂素3 條生產線，其中煉油、茶皂素兩條生產線國內領先。2006年12月，國家質檢總局批準對常山山茶油實施地理標志產品保護。

進入國宴菜譜的常山食用菌。

1989年冬天，白石鎮十八里村民夏麗君每天凌晨四點許就起床，和父親一起采摘金針菇。四個背簍的金針菇采摘好了，天還沒有亮。要趕時間！父女倆騎車載著金針菇，趕往縣城的微生物總廠。她知道，稍晚一點，就會排上長長的賣菇隊伍。

那時，不要說全縣，就是十八里村，就有許多農戶種金針菇。也不用到農戶家里去看去問，只要看看各家的窗戶就可以知道是不是種金針菇：凡種菇的農戶，窗戶都用稻草遮光。村里有很多農戶的窗戶遮著稻草。

當年才19 歲的夏麗君拉的兩背簍金針菇大約40 公斤，賣了80 來元錢。父親拉的多些，賣了100 多元。這樣的收入在當時是相當不錯的。當時，縣里在城區東河南街（現新華書店東側）開設了金針菇市場，更多的菇農每天早上迎著曙光涌向金針菇市場，然后懷揣著賣了金針菇的錢，享受著冬日的溫暖陽光，心滿意足地回家。

記者在采訪山茶油生產企業

金針菇是常山縣上世紀七十年代末開發的食用菌。說起常山食用菌，要提到一個名字——徐序坤。1970年，常山縣開始人工種植白木耳、黑木耳、蘑菇、香菇、平菇等，但是猴頭菇的開發與徐序坤及其曾任廠長的常山微生物總廠有很大關系。1979年，縣供銷聯社農資公司微生物廠技術員徐序坤，從上海農業科學院引進馴化培育成的猴頭菌株“103”，經紫外線誘變，選育出“常山99 號”菌株，開辟了常山縣猴頭菇栽培歷史。

1985年，縣微生物總廠引進良種菌株金針菇品種試栽成功。不久，推出第二代金針菇新產品，又相繼引進和栽培具有一定規模的雞腿菇、高溫蘑菇等優良菌株。

1983年，新任縣微生物總廠廠長徐序坤將猴頭菇栽培的“廠房”轉移到農村，在二都橋鄉新建村（現金川街道）找到徐坤山為家庭養猴頭菇的合作伙伴，他采取“技術包教、菌種包給、產品包收”的“三包”方式扶持農戶養猴頭菇。徐坤山栽培兩個月，分次采摘鮮菇900 公斤，凈收入超600 元，給周圍農民起到示范作用。1986年，常山猴頭菇產量達750 噸，成為世界上最大的猴頭菇生產基地。1988年，金針菇產量1542 噸，成為全國最大的金針菇產地。

1987年，常山縣與上海等地聯合開發猴頭菌罐頭、餅干、蜜餞、干品、補酒、醬油、菌片、沖劑和金針菇罐頭等10 余個產品，其中常山江牌猴頭菌罐頭、金針菇罐頭和猴頭菌干品獲得省（部）優產品。

常山胡柚

1984年10月15 日，北京人民大會堂舉行“常山猴頭”品嘗會，全國人大常委會副委員長嚴濟慈欣然題詞“常山猴頭浙江一寶”。1987年1月22 日，《中國新聞》報道：“1986年，常山縣微生物廠推出第二代產品——金針菇，不僅以多姿的體態和金黃的色澤成為觀賞菌，還因口感特異和有多種藥用價值進入國宴。”2000年，常山縣被中國特產之鄉命名委員會授予“中國食用菌之鄉”稱號。

現狀：“三寶”面臨轉型升級

胡柚增產不增收的問題亟待破解。

今年8月，常山縣大寶山柑桔專業合作社與一臺商簽訂了15 萬公斤的胡柚供貨協議，協議價為每公斤2.4 元，臺商先付30%的預訂款。這些胡柚將發往江蘇昆山。

“我們一直堅持品牌化發展，做高端市場。”合作社負責人彭國方介紹，多年來，合作社和杭州世紀聯華建立了穩定的合作關系，胡柚鮮果直接進入世紀聯華的132 家超市。

2000年，彭國方一次性支付13 萬元承包款，承包了同弓鄉的200 多畝胡柚基地，開始了依托胡柚的創業之路。第二年9月成立大寶山柑桔專業合作社，合作社現有胡柚基地1350 畝。

由于管理到位，合作社胡柚品質得到提升。2007年、2008年獲得衢州市“柚王”稱號，2010年、2011年、2012年獲得縣“柚王”稱號。不過，彭國方有所憂慮，這幾年常山縣胡柚產業存在著增產不增收的問題。

近年，常山縣胡柚面積基本穩定在10 萬畝，產量10 萬噸。隨著水果市場競爭日趨激烈，胡柚增產不增收的問題開始凸現。縣胡柚研究院副院長畢旭燦介紹，為了破解這個問題，常山縣多方施策。

“三疏二改”是縣里大力推廣的胡柚品質提升技術。同時，實施“152”優質化工程，每年建設1 萬畝精品果胡柚標準化示范基地，改造5000 畝低產劣質胡柚園，建成200 畝精品果基地。采取“一標志、雙商標”（地理標志+證明商標+企業商標）的管理辦法，對許可使用保護標志的企業實行“五個統一”（統一標志、統一包裝、統一品牌、統一質量、統一指導價）。從1998年舉辦第一屆常山胡柚節，到2014年“水果之王——中國常山胡柚（上海）推介會”，再到最近剛舉行的2015 中國常山胡柚采摘節，縣委縣政府一直通過各種節慶活動，提升常山胡柚在國內市場的知名度和美譽度。

常山食用菌

“由于農戶的胡柚疏于管理，品質參差不齊，價格上不去，造成惡性循環。”彭國方分析，因價格低，農戶更懶得管理，胡柚品質更差，價格更低，并且還影響到品質好的胡柚價格。

油茶是常山人舍不得的產業。

今年10月28 日，東案鄉金源村65 歲村民張達昌結束了24 天的山上生活。張達昌家的油茶是“寒露籽”，為了做好今年的茶籽采摘，他提前兩天上山，讓兒子在山上扎好帳篷。這24 天，他白天采摘茶籽，晚上睡在帳篷里，妻子王文珠每天早上上山，帶來生活用品，為丈夫做好三餐，有時間就幫著翻曬茶籽，剝茶籽殼。老張說，吃住在山上，省工省力。現在年紀大了，茶籽重挑不動，曬好的茶籽輕了許多。周末，兒子可以幫忙挑茶籽下山。

在金源村，和張達昌一起采摘茶籽的，幾乎都是老人，老張在他們當中算是“年輕”的。老張說，像他們一代人，一輩子都在挖山、種茶樹，每棵樹都不知摸過多少次。現在摘茶榨油不是為了生活，而是能給子女們幾斤好油，常山人都認為，茶油是最好的油。“舍不得啊。”老張不無傷感地說，年紀越來越大，不知以后茶籽山有沒有人管。

“我與油茶的感情不比種油茶的農民淺。”跟油茶結下30 多年緣分的縣林業局高級工程師杜紅亮說，全縣現有油茶面積25.2 萬畝，2012年茶籽產量創歷史記錄，達9000 多噸。一般年份茶籽產量為5000 噸左右。

上：常山山茶油

下：常山猴頭菇

近年來，面對油茶產量低、效益差的局面，常山縣通過低改等措施提效增收。2005年起，每年都安排油茶低改項目和新品種造林項目，陸續引進油茶良種“長林”系列10 個。全縣累計已完成近6 萬畝油茶低改任務，完成油茶新品種造林近2 萬畝。據測定，油茶新品種基地5年生樹齡去年的油茶產量每畝產油12 公斤（傳統的油茶產量為每畝5 公斤），今年每畝產油14 公斤，預計三年后每畝產油基本穩定在50 公斤左右。

1992年，香港演員王丹鳳與縣糧食局組建常發糧油食品有限公司，開發出“常發牌”山茶油。目前，全縣有油茶加工企業12 家，擁有“東茶”“山神”等山茶油品牌10 多個。

“油茶加工企業有困難。一方面，本地茶籽量不多，企業每年要從江西、湖南引進原材料；另一方面，油茶的消費市場不熱。”縣綠圣生物科技有限公司董事長季文革說。

食用菌產業在創新中發展。

這幾天，縣森力家庭農場的第一批猴頭菇正在出菇。這家農場2010年落戶球川鎮紅旗崗以來，159 畝的基地主要種植、加工、銷售靈芝等珍稀食藥用菌。今年9月引進了一條微電腦控制的拌料、裝袋流水線機械設備，巧妙用好猴頭菇與靈芝的季節差，利用種植靈芝的設施種植猴頭菇。

“食用菌是朝陽產業。”森力家庭農場負責人、縣食用菌協會秘書長毛榮良介紹，常山縣食用菌產業已經由松散型種植轉變為以農業龍頭企業種植為主。“這里的猴頭菇實行層架栽培。”記者在大棚里看到，種植猴頭菇的層架有六層。這樣種植對土地空間的利用是平面種植的六倍。

“我縣食用菌生產規模偏小。”毛榮良有個想法，通過自己農場引領、帶動周邊農戶種植猴頭菇，“菌棒培育好了，農戶可以拿去種植。技術包教，產品包收。這樣可以壯大常山縣食用菌產業。”

常山縣食用菌辦公室副主任黃良水從事食用菌生產研究30 多年，見證了產業的興衰起伏。他介紹，2013年，全縣食用菌栽培總量為0.9 億瓶袋，產鮮菇3.6 萬噸，產值2 億多元。

“創新開辟了食用菌產業新天地。”黃良水介紹，近年來，常山縣引進了秀珍菇、海鮮菇、茶樹菇、竹蓀、黑木耳和靈芝等，實現品種多樣化。常山縣起草的《秀珍菇生產技術規程》成為浙江省地方標準。研發了倒袋吸濕、遮陰網覆蓋催蕾出菇、加濕通風育菇等新的栽培技術，解決了高溫季節不利于出菇的難題。園區建設取得新的進展，實現了機器換人。

基地化、規模化生產是食用菌產業的一大特點。全縣主要有寶新果蔬菌有限公司、金童食用菌專業合作社、利成家庭農場等食用菌生產基地。這些生產基地有設施，上規模，有經營方略，可以直接參與市場競爭。

未來：“三寶”迎來振興機遇

畢旭燦、杜紅亮、黃良水參與了《“常山三寶”振興發展行動計劃》的起草工作。他們分別向記者介紹了“常山三寶”的發展計劃。

胡柚：做精基地，綜合開發。

到2020年，胡柚面積發展至12 萬畝，年產量15 萬噸，實現產值30 億元。

基地建設上，開展“三園、二轉、一合作”建設，即進行精品園、三低園和淘汰園“三園”改造建設、胡柚園地（經營權和管理）流轉和農企合作建設，重點推進精品園發展，提升胡柚品質。

營銷上，全面推進“六市、一企、一城”戰略。即建立胡柚精品專賣市場、大型連鎖超市、電子商務市場、大宗商品掛牌交易市場、出口市場和大眾農貿批發市場；培育兩至三家胡柚品牌銷售領銜合作企業；以上海為首選目標城市，持續下大力氣，使常山胡柚在上海市場取得突破，形成特定消費群。

胡柚綜合開發上，要提高胡柚茶市場份額，逐步取代韓國柚子茶在中國的市場地位；開發胡柚寶、精油、止咳糖漿等藥用、保健系列食品；開發胡柚鮮榨汁、胡柚酵素、胡柚果漿（囊胞）等飲料產品；爭取把胡柚小青果列入浙江中藥炮制規范，加快胡柚果脯等傳統產品的提升，加強果渣的綜合利用，研制生產果皮飼料或肥料。

生產主體培育上，市級百強農業龍頭企業、規范化專業合作社、示范性家庭農場各創建10 家。

油茶：整合發展，做深加工。

到2020年，油茶面積發展至30 萬畝，年產茶籽1.5 萬噸。培育中小板油茶上市公司1 家，產品覆蓋食品、藥品、化妝品、保健品、茶皂素五大系列。總產值力爭達到20 億元以上。

建好300 畝油茶良種繁育苗圃，做好新品種推廣和老品種改造，開展好油茶多元化經營。

組建或引進一家較大型油茶產業發展集團公司，全面開展油茶系列產品開發，推進油茶精深加工項目建設，充分延伸油茶產業鏈。力爭三年培育一家新三板上市企業，六年培育一家中小板上市企業，真正做大油茶精深加工。

全面推進“六個一”市場營銷戰略，即“一品、一城、一網、一企、一平臺、一系統”：統一使用“常山山茶油”品牌，開拓一個重點銷售城市（杭州市），建立一個營銷網絡，引導整合以常發、山神、綠圣三家企業為核心的“一企”，借力“浙商所”搭建常山山茶油現貨交易平臺，建立一個食品溯源系統。

食用菌：主攻重點，統分結合。

到2020年，食用菌栽培總量達2 億袋以上，產值達6 億元以上。

上：常山胡柚

下：油茶籽

著力培育猴頭菇、秀珍菇、黑木耳三個主導品種。加快金針菇、海鮮菇瓶栽生產線技改進度，新建金針菇、海鮮菇瓶栽全自動工廠化生產線，將園區打造成國家級食用菌現代農業示范園。推廣“集約化菌包生產（龍頭企業）＋分散式出菇管理（農戶）”統分結合的新型生產模式，創新發展“代加工、訂單生產、菌包培養”等多樣化的菌包專業化生產服務方式，提高標準化生產和社會化服務水平。重點培育壯大黑木耳集約化菌棒場和栽培示范戶。將猴頭菇、靈芝、金針菇等傳統品種做成特色品種，培育成新亮點。

培育食用菌集約化、工廠化生產主體和家庭農場等規模化生產主體，倡導“公司+園區+農戶”“專業合作社+基地+農戶”等產業發展模式。