山東蘋果產業轉型升級的七點建議

陳學森 毛志泉 姜遠茂 王志剛

1)山東農業大學作物生物學國家重點實驗室·271000 2)山東省果茶技術推廣站

山東蘋果產業轉型升級的七點建議

陳學森1毛志泉1姜遠茂1王志剛2

1)山東農業大學作物生物學國家重點實驗室·271000 2)山東省果茶技術推廣站

近幾年調研發現，美國、法國、新西蘭及日本等世界蘋果產業強國，普遍采用市場化的體制與機制、工業化的思路、理念和措施來經營、管理現代果業，全面實現了良種化、多樣化、區域化、規模化、集約化、標準化、機械化、設施化、技術簡化、水肥一體化、生草化、信息化、安全化、組織化、一體化，取得了顯著的經濟和生態效益。

在山東省現代農業發展資金蘋果產業項目、山東省財政支持技術推廣項目、農業部水果標準園創建項目及山東省現代農業產業體系水果創新團隊建設項目推動下，山東蘋果生產又有新突破，2013年全省蘋果面積30.34萬hm2，這是自1996年開始連續15年下滑后，面積比2012年增加2.37萬hm2，為1995年以來增長幅度最大的一次；蘋果產量930.43萬t，增長6.8%，雖然山東蘋果面積僅是陜西省的1/2，但山東蘋果產量距陜西省只差12.4萬t，表明山東蘋果單位面積產量與效益仍位居全國第一。因此，蘋果產業的健康發展為推動區域經濟社會發展及農民持續增收、滿足水果市場的周年供應和消費需求做出了重要貢獻。但與世界蘋果生產先進國家相比，仍存在較大差距，需要研究解決的問題依然很多∶品種單一、苗木混亂，喬砧密植、果園郁閉；化肥為主、有機不足；病蟲加重、環境污染；土壤酸化、肥力下降；果個增大、品質下降；雙老結構、重茬障礙；規模較小、分散經營；農耕文化、傳統觀念。這些問題與可持續發展的理念不相符，既有體制、機制的因素，也有自然條件的約束，是經濟、社會、自然諸多主客觀因素長期影響的結果，涉及產前、產中及產后各個環節。因此，山東要由蘋果生產大省向蘋果產業強省的歷史性跨越,即轉型升級，是一項十分復雜的系統工程，必須樹立持久戰、攻堅戰及協同作戰的觀念，并且在戰略上，要充分認識山東蘋果產業的特色與優勢，樹立產業自信。在戰術上，要正確面對問題，一靠政策，二靠科技，創新驅動，轉型升級，提質增效。為此,提出如下7條建議。

1 培育具保健功能的多樣化蘋果品種

我國（省）蘋果品種方面主要存在如下三個問題。

1.1 遺傳基礎變窄目前生產上采用的蘋果品種多數是‘金帥’‘元帥’及‘國光’等骨干親本的雜交、實生或芽變后代，遺傳基礎變窄，抗逆性減退，性狀上很難取得重大突破。

1.2 引進品種為主盡管通過育種家多年來的不懈努力，先后育成了一大批蘋果優新品種，但目前我國蘋果生產上采用的主栽品種中，國內育成的品種占的比例甚少，國外的蘋果園中也很少能見到中國科學家育成的品種。

1.3 單一化趨勢明顯我國蘋果70%是類黃酮含量較低的晚熟品種紅富士，中早熟品種比例偏低。新疆野蘋果及其紅肉變型（Malus sieversii f.neidzwetzkyana）是世界栽培蘋果的祖先種，不僅遺傳多樣性極為豐富，而且富含類黃酮等功能、保健成分，是進行抗逆與品質育種的珍貴基因庫。但因農田開墾等原因，新疆野蘋果的遺傳多樣性正遭到嚴重破壞，瀕臨滅絕。因此，山東農業大學課題組針對蘋果品種存在的問題及新疆野蘋果資源的科學保護與持續高效利用，在新疆野蘋果群體遺傳結構分析、遺傳多樣性評價、核心種質構建、超低溫保存、MsMYB10克隆與R6基因型鑒定、雜種分離群體構建、遺傳變異分析及優系選育等研究工作的基礎上，在國內外率先提出了“功能型蘋果”的概念，即“在果實中富含類黃酮、可鮮食或加工的保健型蘋果”，發明了“三選兩早一促的功能型蘋果育種法”（專利號：ZL 2013 1 0205419.6）及“利用組織培養生產蘋果類黃酮”等2項國家發明專利，并采用“多組合、大群體”的育種策略。自2006年以來，已構建回交1代分離群體40個，定植雜種實生苗4萬株，育成‘紅心’7號等新品系10個。因此，美味可口、具有保健價值的功能型蘋果即將問世。

另外，青島農業大學也開展了紅肉蘋果育種研究，山東省果樹研究所及煙臺市農業科學研究院等單位已育成了幾個很有希望的中早熟蘋果新品系，將為我省蘋果品種結構優化調整做出積極貢獻；盡管目前的品種結構調整阻力很大，但多樣化是必然趨勢，做好品種儲備很有必要，應進一步加強。

2 因地制宜發展現代“寬行、高干、集約、高效”栽培模式

M9T337是國際公認的蘋果優良矮化砧木，具有諸多優點，歐美等世界蘋果產業強國普遍采用，但其根系淺，必須具有很好的水澆條件或配備水肥一體化設施；但山東的氣候特點是春旱秋澇，且蘋果園主要分布在土層比較瘠薄、缺乏水澆條件的山區丘陵。因此，必須堅持多樣化原則，因地制宜發展現代“寬行、高干、集約、高效”栽培模式。①在平原或具有很好的水澆條件或能配備水肥一體化設施、矮砧適宜發展地區，要積極發展M9T337等“矮砧、寬行、高干、集約、高效”栽培模式；②在土層比較瘠薄、缺乏水澆條件的山區丘陵，還應有效利用八棱海棠、煙臺沙果等我國特有的、深根性的抗性砧木以及近幾年選育、綜合經濟性狀優良的‘煙富7號’‘沂源紅’及‘龍富’等蘋果短枝型品種，積極發展“喬砧、短枝、寬行、高干、集約、高效”栽培模式；目前，已在煙臺龍口和棲霞、菏澤巨野及聊城冠縣等地建立了‘龍富’蘋果寬行、高干示范園。

3 盡快出臺山東省果樹苗木生產條例

“苗子、種子和崽子”是發展高效農業的物質基礎。近幾年的調研發現，國外蘋果產業強國均建立了有效運行的新品種權保護、新品種權轉讓及良種苗木繁育制度，有效保證了苗木質量，保護了育種者、育苗者及栽培者三方利益，調動了育種者的積極性，加速了良種的繁育與推廣，實現了蘋果產業有序、有力、高效發展。水果不屬于主要農作物，不在《種子法》的保護范圍,農業部曾試圖研究制訂我國水果苗木生產條例，但因缺乏法律依據而中途停止。

在山東省現代農業發展資金蘋果產業項目及山東省現代農業產業體系水果創新團隊建設項目的推動下，山東果農發展現代“矮砧、寬行、高干、集約、高效”栽培模式的認識和積極性明顯提高，并初步形成了良好的發展勢頭和優勢；但近期調研發現，因去年冬季至今年春季持續干旱、誘發接口處枝干輪紋病復發，導致山東新植蘋果幼樹死亡率在20%左右；其原因可能是多方面的，但苗木繁育的無政府狀態、亂繁亂育、苗木質量差是主要原因。為此，在山東老齡園更新、轉型升級的關鍵時刻，建議：①盡快出臺山東省果樹苗木生產條例；②依法取得苗木生產許可證的公司或單位，要嚴格按照苗木繁育有關技術標準（苗圃與生產園相距3～5km，防止接口處病菌感染等），采用脫毒等先進技術，生產優質脫毒壯苗；并建立苗木質量追究制度。

4 實行果園生草及有機肥補貼，培肥地力，提質增效

提高果實品質，首先必須提高土壤品質。目前，煙臺蘋果、蒙陰蜜桃及肥城佛桃主要是以果個大小定價格，而化肥（N肥）增大最明顯。因此，大量化肥的使用，果農暫時得到了實惠，同時也帶來諸多負面效應，與持續發展的理念不相符，即“眼前利益,化肥為主,果個增大，品質下降，低效利用，資源污染,土壤酸化,有機不足,肥力下降”。因此，提出如下建議：①出臺政策，實行果園生草及有機肥補貼，培肥地力，提質增效；②縣、鄉果業管理部門，要建立不同類型的“優質優價”示范園，通過示范帶動，由點到面，引導廣大果農逐步由“果個效益型”轉變為“質量效益型”，共同維護“煙臺蘋果”“蒙陰蜜桃”及“肥城佛桃”等品牌效應，實現可持續高效發展。

5 解決“水”的問題是山東省現代農業發展資金蘋果產業項目的重要任務之一

在時間和空間上降雨的不均衡性給人類、經濟和生態安全帶來諸多挑戰。近幾年的生產實踐表明，春旱秋澇及其“水”的問題是我省“矮砧、寬行、高干、集約、高效”栽培模式健康發展的瓶頸；因此，山東省現代農業發展資金蘋果產業項目不僅要解決苗木和架材問題，更重要的任務之一是解決“水”的問題，所提供的水肥一體化或滴灌、微噴設施一定“能用、管用、能夠較長時間使用”，堅決杜絕形象工程。目前，在水肥一體化方面主要存在如下問題：一是因材料的質量問題而導致水肥一體化設施壽命較短。“價廉無好貨”，一定要選擇正規廠家生產、質量有保障的水肥一體化設施。二是目前市場銷售的水溶肥是暴利（約1.5萬元/t，建議直接用溶解度較高的硝酸鉀（約0.4萬元/t），磷肥可以土施。三是歐美及我國新疆降雨量較小或冬季降雨，水肥一體化設施的使用頻率較高，有助于延長其壽命；而山東省春旱夏秋澇，水肥一體化設施的使用頻率較低，導致其壽命縮短；建議定期使用水肥一體化設施，以延長其壽命。

6 進一步擴大“蘋果重茬障礙防控技術”示范面積，為我省蘋果栽培模式變革提供技術支撐

在今后5年，我省有近6.67～10萬hm2蘋果園面臨更新和重茬障礙問題；山東農業大學的毛志泉教授及青島農業大學原永兵教授等在蘋果重茬障礙形成機理及防控技術研發方面進行了多年的研究，取得了一定進展，在小范圍進行的蘋果重茬障礙防控技術試驗示范取得了較好的效果，建議進一步擴大試驗示范面積，并列入山東省財政支持技術推廣項目，采用邊研究、邊示范、邊推廣的策略，為我省蘋果栽培模式變革提供技術支撐。

7 培植、壯大蘋果專業合作社，提高組織化、一體化水平，全面提升應對市場的能力

人多地少是我國的基本國情。但隨著我國城鎮化及農村改革的穩步推進，會有更多的土地來發展適度規模的現代“寬行、高干、集約、高效”栽培模式；因此，要以城鎮化和蘋果栽培模式變革為契機，著力培植、壯大蘋果專業合作社，進一步提高其組織化、一體化水平，全面提升應對市場的能力。

1.陳學森，韓明玉，蘇桂林，劉風之，過國南，姜遠茂，毛志泉，彭福田，束懷瑞，當今世界蘋果產業發展趨勢及我國蘋果高效發展意見，果樹學報，2010,27（4）∶323～327

2.張艷敏，馮濤，張春雨，何天明，張小燕，吳傳金，劉遵春，王艷玲，束懷瑞，陳學森，新疆野蘋果研究進展，園藝學報，2009，36（3）：447～452

3.陳學森，高東升，辛力，原永兵，劉成連，李文燕，給果園小草一點陽光，蘋果更燦爛——蘋果果實品質提升的途徑與關鍵技術，落葉果樹，2012,3∶1～4

4.陳學森，王恩琪，毛志泉，張艷敏，吳樹敬，短枝型蘋果新品種‘龍富’，園藝學報，2013,40（9）∶1851～1852

5.陳學森，張晶，劉大亮，冀曉昊，張宗營，張芮，毛志泉，張艷敏，王立霞，李敏，新疆紅肉蘋果雜種一代果實性狀遺傳變異及功能型蘋果優株評價，中國農業科學，2014，47（11）：2193～2204

6.呂毅，宋富海，李園園，沈向，陳學森，吳樹敬，毛志泉，輪作不同作物對蘋果園連作土壤環境及平邑甜茶幼苗生理指標的影響，中國農業科學，2014,47(14)∶2830～2839