重慶開縣蔬菜典型種植模式生產效益分析

鄒哨兵 郭進 陳長明

開縣位于重慶市東北部，地處長江支流小江上游，在大巴山南坡與川東平行嶺谷結合地帶。西鄰四川開江縣，北接重慶市城口縣和四川宣漢縣，東毗重慶市云陽縣和巫溪縣，南與萬州區接界。海拔134～2 626 m，全境地貌為“六山三丘一分壩”，三里河谷沿岸海拔較低，沿河零星塊狀平壩，地勢開闊、土層深厚。年均氣溫18.5℃，年均降水量1 257.8 mm，多年平均日照時數1 463.1 h，全縣面積39.63萬hm2，2013年末耕地面積10.078萬hm2，糧食種植面積12.64萬hm2、總產量59.75萬t，蔬菜種植面積 1.7萬hm2、總產量38.83萬t。全縣總人口166.7萬人，其中農業人口114.3萬人、常住人口116.19萬人，縣城建成區面積達到3 000 hm2，常住人口32萬人。開縣是目前三峽庫區極具代表性的農業大縣。
為摸清開縣低壩蔬菜基地各種代表種植模式的生產成本及效益，分析構成及原因，總結高效種植技術關鍵，對已建成的竹溪、南門2個蔬菜基地鄉鎮和豐樂、鎮東2個非基地種植戶開展了典型種植模式年生產成本效益調查。

1 調查對象基本情況

①開縣竹溪鎮蔬菜基地 位于開縣新縣城西郊的南河兩岸，距縣城16 km，省道102橫貫基地，海拔180～200 m，屬河谷沖積壩，以沖積土為主，基地交通方便、水系完善、地勢平坦、土壤肥沃、疏松透氣、有效養分含量高、宜耕性好、保水保肥能力強。基地內基本采取土地集中流轉，業主規模經營的形式，目前建成面積約226.7 hm2，其中核心基地面積163.3 hm2，有鋼架、水泥架、竹架大棚1 600余個，大棚設施面積40 hm2，蔬菜常年總產量1 600萬kg，總產值2 500萬～3 200萬元，日均上市量44萬kg，是開縣市蔬菜供應的主要來源。

②開縣南門鎮蔬菜基地 位于開縣南部浦里河畔，距縣城40 km、萬州區50 km，海拔200～220 m，屬河谷壩地，以沖積土為主，基地交通方便、地勢平坦、水系發達、土壤肥沃、疏松透氣，適宜種植各類蔬菜。基地內基本由業主集中規模流轉土地、經營，目前建成面積約為186.7 hm2，其中核心基地面積153.3 hm2，有鋼架、水泥架、竹架大棚1 200余個，大棚設施面積26.7 hm2，蔬菜常年總產量0.9萬t，總產值1 440萬元，日均上市量25萬kg，產品主要供應萬州、開縣市場。

2 調查開展情況

①調查鄉鎮共4個，其中蔬菜基地2個，調查的6戶均為業主經營，流轉土地種植規模8 671～110 055 m2；非蔬菜基地鄉鎮2個，調查的2戶均為農戶自有承包土地種植，規模1 000.5～1 534.1 m2。

調查以667 m2為單位，分別分戶調查年總產量、總產值、總成本，總成本分為土地流轉、人工、物化、運銷，其中，人工成本細化為整地、育苗、假植、定植、田間管理、采收和技術員工資；物化成本細化為種子、農藥、肥料、農膜和大棚等生產設施折舊；運銷成本含車輛折舊、駕駛員、批發人員工資。

②種植模式共有12種，分別為A：全年種植上海青、生菜、萵筍尖等速生綠葉菜7茬；B：茄子→甘藍；C：辣椒+苦瓜→大白菜；D：黃瓜→豇豆→萵筍；E：辣椒+苦瓜→蘿卜；F：茄子+絲瓜→甘藍→春萵筍、春蘿卜或春花菜（地膜栽培）；G：茄子→萵筍；H：番茄+苦瓜→花菜；I：辣椒+冬瓜+絲瓜→蘿卜；J：辣椒→大白菜；K：黃瓜→豇豆→甘藍；L：玄胡（未統計數據）→紅尖椒→白菜頭（→為換季，+為間套作，下同）。

③調查時間為2014年8月，故借用了2013年下半年的部分數據，其中，1年2季模式中第1季為2014年數據，第2季為2013年數據；1年3季模式中第1、2季為2014年數據，第3季為2013年數據。

3 調查結果與分析

3.1 典型種植模式667 m2年生產效益

由表1可看出，利潤率、產出投入比分別為-5%～40.2%和 1.0～1.7，利潤率多為 20%～30%，產出投入比多為1.3～1.5，說明不論是大戶還是散戶種植蔬菜效益均較好。其中總產值、凈利潤、產出投入比最高的均是H（番茄+苦瓜→花菜）模式，最低的均為E（辣椒+苦瓜→蘿卜）模式。因為H模式的番茄、花菜種植面積小，苦瓜的市場需求量大、穩定，3種蔬菜的市場價格一直較高，所以總產值高；而E模式，由于2014年4～6月開縣與常年相比雨日增加30%，降雨量較常年增加45%～85%（期間還遭受了“4.18”、“7.11”2 次暴雨災害侵襲），與常年相比溫度降低2～3℃，辣椒生長受阻，病害死苗嚴重，因此產量大幅度減少。

表1表明，散戶種植利潤與大戶相差不大，但散戶未計算土地成本。

3.2 典型種植模式年生產成本

①土地流轉成本 從表2可看出，調查的大戶生產成本中土地流轉費用基本都在10%左右，較為合理，而I模式的土地成本明顯低于其余模式和平均值，這是因為此大戶最初簽訂的流轉合同期限較長，流轉費用一直沒有調整。

②人工費用成本 由表2可見，在整個生產成本中，各種模式的人工成本在46.7%～70.3%，多數為50%左右，說明人工成本在蔬菜生產中比重較大，必須優化技術、提高從業人員操作水平、盡量選用農業機械等，以降低總生產成本、提高生產效益。

人工成本中，第一大支出是采收工資，最低的為21.7%（G），最高的達到了 60.6%（A），多數在30%以上，說明采收環節還有很大的節本空間，如一些適合機械采收的品種可采用小型機械采收，提高勞動生產率。第二大支出是技術員工資，除了小面積單一種植模式（A）和散戶種植模式（J、K、L）沒有聘請技術人員外，其余的大戶模式技術員工資比重為11.3%～28.9%，較為合理，體現了科技在蔬菜生產中的作用和價值。第三大支出是田間管理工資，比重為13.2%～37.7%，其中大戶種植模式的均在20%以下，而散戶種植模式的均在35%上下，說明散戶在田間管理上精細于大戶。余下的整地、育苗、假植、定植工資等占比都在10%以下，最低的假植人工成本基本在3%以下，這是因為個別模式不需要假植。

表1 典型種植模式667 m2年生產效益

③物化成本 由表3可見，各種模式的物化成本在整個生產成本中占13.9%～30.7%，多數在25%～30%，大戶的物化平均成本比散戶高40%，遠高于人工成本中兩種經營模式的差異水平，說明可以通過采購質優價廉的種子、農藥、肥料、農膜，提高從業人員操作技術水平，積極開展土壤營養診斷及配方施肥，搞好病蟲害監測，根據實際需要打藥、施肥，減少農藥、肥料的使用量，既能降低生產成本、又能保護環境，還可提高生產效益和社會效益。

從物化成本構成中，我們發現一是散戶的種子成本占比遠遠高于大戶，說明散戶在種子選擇、播種育苗方面技術差；二是大戶的肥料成本占比遠遠高于散戶，說明大戶片面注重化學肥料的大量使用，輕視價廉物美的農家肥。

④運銷成本 從表3看出，種植戶在運銷環節的成本占總成本的比重為7.6%～21.1%，大戶種植的運銷成本比重為10.0%，比散戶低80%，說明散戶在市場把握、運銷工具、運銷模式選擇上遠遠低于大戶的水平，亟待加強相關知識的培訓和掌握。

4 代表樣本實例

①葛中奎 云陽人，家里除了夫妻外，還有3個在讀學生（2個高中生、1個初中生），2011年到竹溪鎮春秋村，流轉土地8 671 m2，瞄準縣內市場對葉類蔬菜的需求差口，常年種植7～8茬葉類蔬菜，年總產量在8 000～10 000 kg， 產值15 000～18 000元，蔬菜種植收入除去家庭日常開支及3個學生的費用外，年凈利潤為4萬～5萬元。

表2 667 m2土地流轉成本、人工成本構成及占總成本比重

表3 667 m2物化成本構成、運銷成本及占比

②劉毅 竹溪蔬菜基地業主，自2008年開始在大海村流轉土地34 684 m2，常年聘請1名技術員、1名管理人員 （帶工頭），根據需要雇用當地農民，采取辣椒+苦瓜→大白菜、黃瓜→豇豆→萵筍、茄子→甘藍等多種種植模式，精耕細作，蔬菜連年高產、穩產，常年 667 m2產量 6 000～9 000 kg、產值10 000～15 000元，年凈利潤在20萬元以上。

③王文彬 豐樂街道烏楊村種植戶，平時在縣城務工，利用早晚及空閑時間在家里的2 668 m2承包土地上種植蔬菜，采取辣椒→大白菜、黃瓜→豇豆→甘藍等模式，自產自銷，批零兼顧，蔬菜年凈收入為1.2萬～1.5萬元。

④譚兵 鎮東街道花果村種植戶，常年采用玄胡→紅尖椒→白菜頭的種植模式，不算玄胡，僅蔬菜1項，667 m2產值就達8 000～9 000元，純利潤在2 500～3 500元，經濟效益顯著。