餐廳背景音樂對顧客消費心理的影響

馮曄

（洛陽師范學院音樂學院，河南 洛陽 471022）

餐廳背景音樂對顧客消費心理的影響

馮曄

（洛陽師范學院音樂學院，河南 洛陽 471022）

餐廳背景音樂是影響就餐環境的重要因素之一，通過分析研究就餐環境背景音樂應用原理，探討了背景音樂對消費者情感與就餐行為的影響，指出應合理應用背景音樂來促進餐廳效益。

背景音樂的定義；音樂與心理；餐廳背景音樂應用

前言

背景音樂是影響消費者心理活動的一個關鍵因素。對餐飲業來講，餐廳的就餐環境是顧客選擇性消費的重要因素，背景音樂是餐廳就餐環境的一個可控因素，通過研究分析背景音樂是否可以影響顧客的消費心理，而適宜的背景音樂是否可以潛移默化的影響顧客的消費心理，使餐廳營業收益最大化是本文需要思考和研究的問題。隨著國民物質生活的提高和日益滿足，人們開始渴望尋求對精神營養上的汲取，餐飲行業內，一個環境優美的餐廳必將喜受廣大消費者的青睞，不僅僅是硬件設施上的美觀更要多的是企業文化的底蘊，而未來餐廳背景音樂將是組成她的重要元素。

一、研究背景及意義

（一）研究背景。

隨著當今中國經濟飛速發展，人們的物質生活逐漸提高，在這些現有條件下人們開始去追求物質以外的精神生活。國民素質教育水平普遍提升，人們開始對藝術層面有了較大的精神投入，其中與日常生活密不可分的就有音樂元素，音樂元素充斥著我們的生活。人們對音樂早已產生依賴性，音樂與人類生活密不可分。背景音樂起初是由環境音樂一詞轉變而來，是西方20世紀60年代興起的一種音樂，是由布萊恩·伊諾（Br ian Eno）英國音樂家最早提出的，并被一直廣泛應用。從不同角度對背景的定義有兩種，被普遍應用的定義是：廣義的環境音樂是指在日常生活中，一切非鑒賞性音樂直接作用于現實生活中，強調的是音樂社會公用性，它存在于人們生活的各種場合；狹義的環境音樂是在把握實驗數據的基礎上，為特定環境設計的背景音樂。現代餐飲空間中背景音樂的設計已成為重要的一部分，物質生活的飛躍帶動了一系列供人們吃喝娛樂的行業的蓬勃發展，吃喝排在首要，餐廳日益增多，數不勝數，這樣的后果就是同行們要面對巨大的競爭壓力，怎樣把客人吸引進入自家門店已成為餐廳經營者們的共同要面對解決的問題，而解決的方法殊途同歸，那就是創造出屬于自己的風格特色，除了餐廳自身商品的特色之處外，特別的背景音樂也是可以來滿足這一需求的。所以,如何最大程度的利用背景音樂來豐富餐廳的文化內涵,提升餐廳品質,吸引消費者,體現競爭優勢,創造更大利潤,是值得我們思考的。

（二）研究意義。

美國紐約醫科大學音樂心理療法研究組的教授們，在“音樂對人們感情的影響”的調查中指出:“節奏緩慢、悲哀的音樂，使人與人之間的接觸活動減少，對話中常常充滿怨氣和敵意。相反，節奏鮮明、流暢快樂的樂曲，使人們之間友好交談。” 由于音樂能影響人的生理活動，特別是情緒活動。因此，人們就能夠用音樂來改善和調劑情緒，也正因此背景音樂才得以廣泛應用。在餐廳播放適宜的背景音樂，目的就是要讓人們身處一個輕松愉悅的環境，獲得一種積極的心態。消費者在消費的過程中，其行為方式經常會發生變化。在消費過程中背景音樂是其情感改變的原因之一。

二、相關資料綜述

（一）音樂與心理。

音樂本身就是一種藝術語言，是創作者思想活動的一種產物，它的節奏、旋律、變化的周期性及展開過程可以對聽眾的心理和生理過程施加一定的影響。實踐表明，音樂不僅能對情緒強度進行增減調節，而且能使人們的心緒從消極狀態轉向積極狀態，進而優化人的心理品質。另外，音樂的律動可以影響生物體內在的運動節奏。一般而言，規整的節拍律動符合人的自然傾向，與生命運動的節律相一致，從而促進生物體的有序運動和健康發展;反之會引起人體的生理功能紊亂，不利于生物體健康有序的發展。把音樂作為活動的背景，播放一段背景音樂，讓受調節對象在音樂的環繞中進行活動，潛移默化地受到音樂的暗示，從而調節心情和心態。

（二）背景音樂對消費者心理影響的理論解釋。

在行為心理學中衍生出一門新的學科：環境學。環境學旨在研究、理解和運用將空間考慮在內的設計，以便對消費者產生影響。環境學的宗旨就是創建一個令人愉悅的環境，使消費者愿意在消費場所中停留更長時間，消費更多金錢。在這一學科當中，“環境”一詞指的并不單單是視覺體驗，也包括心理體驗。消費環境由多種因素構成，其中最易于控制的就是音樂。商家可以自由選擇各種曲調、曲風的音樂，不過他們最終的目的都在于，使消費者聽過音樂之后產生愿意接近商品和店員并進行消費的反應。一項對100家銷售商進行的調查顯示，消費者在聽著背景音樂進行消費時的消費額更高，而70%的消費者更愿意在播放音樂的場所消費。背景音樂其實質就是利用音樂的聲響效果，根據聲音與人們的聯系，從而引導人們在音樂的環境里更好的生活、生產和進行商業消費，音樂的一些特殊功能可以幫助在特定的環境下促進生產和提高工作效率，可以改善和調節消費環境氣氛進行消費。

結語

綜上所述,音樂對人的感官影響是潛移默化的，不同風格的音樂能影響人們的心理行為，將背景音樂應用在餐廳不僅能產生良好的就餐環境，從而還能刺激消費者增加消費。隨著我國經濟的高速發展, 餐飲業也正進入了前所未有的快速發展時期，如何最大程度的利用背景音樂來豐富餐廳的文化內涵,提升餐廳服務水平和檔次,完善餐廳整體形象,吸引更多消費者目光,創造更大的經濟效益,縮小競爭的差距,是值得餐廳管理者思考的問題,面對餐飲行業的競爭日趨激烈和市場的優勝劣汰,注意挖掘餐廳背景音樂在實際運用中的文化影響力和經濟潛力,統籌策劃、精心安排、恰當運用,不斷提升餐廳的服務品質和整體實力,逐步擴大市場份額,贏得更多消費者青睞。背景音樂是藝術，藝術源于生活，歸于生活，巧妙加以運用到餐廳中去，不僅能體現出藝術自身的魅力，更能最大化的體現其經濟價值。

J60-05

：A

：1671-864X（2015）10-0044-01