2015年一季度的牛羊肉市場形勢

文│曲春紅 司智陟（中國農業科學院農業信息研究所）

2015年一季度的牛羊肉市場形勢

文│曲春紅 司智陟（中國農業科學院農業信息研究所）

與往年同期相比，今年一季度牛羊肉價格較為平穩，2月牛肉價格達到歷史高點，而羊肉價格小幅上漲，但同比跌3.6%。3月，我國牛羊肉價格均下跌，環比跌幅分別為1.2%和1.6%。1～2月，我國牛肉進口增加，羊肉進口減少。

一、國內牛羊肉價格止漲回落

從月價看，往年1月牛羊肉價格的環比漲幅都在1.0%以上，今年1月并沒有延續往年快速上漲的勢頭，尤其是羊肉價格不漲反跌，而牛肉價格環比漲幅僅為0.04%。隨著春節期間肉類消費需求的增加，國內牛羊肉價格均有所上漲，2月牛肉價格環比漲幅超過1%，羊肉價格環比漲幅為0.2%。春節過后，肉類消費需求減弱，牛羊肉價格有所回落，3月牛羊肉價格分別為每千克63.97元和63.92元，牛肉價格環比跌1.2%，同比漲1.0%，羊肉價格環比跌1.6%，同比跌3.5%（圖1）。歷經5年后又出現牛肉價格高于羊肉的現象，3月每千克價差為0.05元。新疆、內蒙古和河北等羊肉主產省（區）羊肉價格環比跌幅擴大，3月新疆羊肉價格每千克52.31元，環比跌2.7%（2月環比跌0.8%）；內蒙古羊肉價格每千克52.93元，環比跌0.8%（2月環比漲0.03%）；河北羊肉價格每千克55.68元，環比跌2.0%（2月環比漲0.8%）。

從周價看，1月全國牛肉價格呈震蕩態勢，漲跌幅度在0.1%以內，羊肉價格從上年最后1周開始連續5周下跌，累計跌幅1.0%。2月前3周全國牛羊肉價格呈上漲態勢，累計漲幅分別為2.0%和1.2%。2月第4周開始牛羊肉價格均呈下跌態勢，累計跌幅分別為2.7%和3.2%。從3月第2周開始，牛肉價格高于羊肉，價差拉大，第4周價差為每千克0.17元。

3月第4周，河北、遼寧、吉林、山東和河南等主產省份牛肉平均價格為每千克57.05元，與上周持平，同比下跌1.2%；上海、浙江、福建、廣東和江蘇等省市平均價格為每千克74.20元，比上周下跌0.4%，同比上漲0.4%。

3月第4周，河北、內蒙古、山東、河南和新疆等主產省區羊肉平均價格為每千克57.27元，比上周下跌0.4%，同比下跌9.0%；上海、浙江、福建、江西和廣東等省市平均價格為每千克72.75元，比上周下跌0.3%，同比下跌0.4%。

◎圖1 2010.1～2015.3國內牛羊肉集市月價數據來源：農業部畜牧業司

春節過后，我國牛羊肉價格持續下跌的原因主要是肉類需求下降。養殖成本的居高不下，在一定程度上支撐了目前的價格高位。

二、1～2月我國牛肉進口增加，羊肉進口減少

1. 1～2月牛肉進口增加，出口減少。1～2月，我國牛肉累計進口量為4.55萬噸，同比增1.9%，進口額2.11億美元，同比增9.2%。從澳大利亞（進口量占進口總量的36.2%）、烏拉圭（33.6%）、阿根廷（14.6%）、新西蘭（13.0%）、加拿大（1.7%）和哥斯達黎加（0.9%）進口。

1～2月，我國牛肉累計出口量為432.04噸，同比減45.4%，出口額為381.79萬美元，同比減47.6%。主要出口到吉爾吉斯斯坦（出口量占出口總量的55.6%）、朝鮮（19.2%）和我國香港地區（11.6%）。

2. 1～2月加工牛肉出口減少。

1～2月，我國加工牛肉累計出口量為1800.60噸，同比減28.5%，出口額為1097.67萬美元，同比減20.3%。主要出口到我國香港地區（出口量占出口總量的56.7%）和日本（35.3%）。

3. 1～2月羊肉進口減少，出口增加。1～2月，我國羊肉累計進口量3.64萬噸，同比減30.6%，進口額1.39億美元，同比減33.2%。進口來源國是新西蘭（進口量占進口總量的56.7%）、澳大利亞（41.0%）和烏拉圭（2.2%）。

1～2月，羊肉累計出口量572.82噸，同比增9.4%，出口額530.01萬美元，同比減25.9%。羊肉主要出口地是我國香港地區（出口量占出口總量的76.0%）。

三、國際市場分析

1. 1～2月美國牛羊肉產量減少。據美國農業部最新數據，1～2月美國牛肉產量169.29萬噸，同比減5.0%；小牛肉產量5942噸，同比減25.1%；羊肉產量1.06萬噸，同比減2.9%。

2. 1～3月加拿大牛羊屠宰量下降。據加拿大農業與農業食品部數據，1～3月，加拿大屠宰牛52.33萬頭，同比減21.5%；屠宰小牛4.17萬頭，同比減19.8%；屠宰羊3.21萬只，同比減15.9%。

3. 貿易。

一是1月美國牛肉進口增加出口減少，羊肉進出口均減。1月進口牛肉和小牛肉13.45萬噸，環比增3.3%，同比增63.7%。同期，牛肉和小牛肉出口7.38萬噸，環比減23.3%，同比減19.3%。日本、加拿大和墨西哥仍然是美國牛肉出口的主要國家，其次是中國香港地區、韓國和中國臺灣地區。

1月進口羊肉和羊羔肉0.71萬噸，環比減26.1%，同比增9.2%。同期，出口羊肉和羊羔肉0.01萬噸，環比減22.5%，同比減56.1%，主要從澳大利亞和新西蘭進口。主要出口到墨西哥、加拿大。

二是1～2月澳大利亞牛肉出口增加，羊肉出口減少，出口中國同比減少。1～2月，澳大利亞出口牛肉和小牛肉17.36萬噸，同比增2.4%。出口美國6.36萬噸，同比增加69.8%；出口日本3.98萬噸，同比增5.8%；出口韓國1.97萬噸，同比減少12.8%；出口中國1.40萬噸，同比減少39.5%。

1～2月，出口羊肉和羊羔肉6.40萬噸，同比減少10.1%。其中出口中東1.86萬噸，出口美國1.07萬噸，出口中國1.28萬噸，同比減少18.6%。

4. 價格。一是一季度美國牛羊肉價格同比上漲。美國牛肉價格自上年6月后上漲明顯，2015年年初維持漲勢，2月價格回落后維持穩定，3月美國去骨牛肉（90%新鮮）每千克5.79美元，環比增0.2%，同比漲13.2%。美國羊肉價格1月回落，2～3月價格穩定，3月東海岸精選羊羔肉批發價為每千克6.89美元，環比降0.1%，同比漲3.9%。

二是一季度歐盟牛羊肉價格繼續上漲。歐盟牛肉價格繼2014年7月后連續上漲9個月，2015年3月牛肉每噸價格4469歐元，環比漲1.2%，同比漲11.4%。歐盟羊肉延續上年10月以來漲勢繼續上漲，3月羊羔肉（體重在40千克以上）價格每噸5648歐元，環比漲4.6%，同比漲8.1%。

四、展望

國內：節日過后，肉類消費需求降低，牛羊肉價格小幅回落符合往年走勢。之后一段時期內我國牛羊肉消費將處于低迷態勢，牛羊肉價格繼續小幅回落。但較高的養殖成本仍支撐著目前牛羊肉的高位運行。隨著國家對肉牛肉羊發展的逐漸重視，對穩定牛羊生產將起到積極的作用，牛羊肉價格不大可能出現大幅波動的趨勢。

國際：盡管美國西南部仍然受干旱影響，預計第一至二季度美國牛肉產量不會下降，主要因為飼養場育肥牛延遲出欄導致牛只胴體重增加。美元逐漸走強和相對較低的進口產品價格導致美國年初牛肉進口同比增加。2015年美國牛肉價格預期不太會受到豬、禽肉價格下跌影響，依然維持高位。