美國養豬業發展簡述

文│李沂肖（山西省長治市畜牧獸醫局）

美國養豬業發展簡述

文│李沂肖（山西省長治市畜牧獸醫局）

豬業在美國經濟中占有很重要的地位。2007年，豬肉產業直接提供了近35000的專職工作崗位，間接給社會帶來額外的515200個就業崗位；提供了近218億美元的個人收入，給社會產業帶來了345億美元的收入。在過去15年中，美國豬肉出口從零增長到20%，豬肉生產商每年大約有1.1億頭豬用來買賣。美國豬肉出口量每增加1%，每頭活豬價格就提高大約3美元，較高的價格事實刺激了豬肉生產。美國豬肉產業每提高1%，美國經濟將提供920個全職工作，可累計提供4575個工作崗位。

表1 2004—2006年主要國家和地區生豬生產量 千頭

隨著世界經濟從金融危機中復蘇，消費者逐漸恢復對豬肉產品的消費，這意味著在短期內有著潛在的美國豬肉出口增加的趨勢。巴拿馬的FTA計劃（自由貿易協定，Free Trade Agreement）是獨立關稅主體之間以自愿結合方式，就貿易自由化及其相關問題達成的協定，將使美國活豬價格每頭增加0.2美元并且創造大約600個全職工作；哥倫比亞的FTA計劃將會使每頭活豬價格提高1.15美元，創造3500個全職工作；韓國的貿易將會使每頭活豬價格提高近10美元并且創造3628個全職工作。美國最大的豬肉出口市場是中國，如果中國進口的60%來自美國，將會提供61000個全職工作和共計306000個額外工作機會。

中國是豬業生產大國，存欄數居世界第一，主要貿易對象是日本、中國臺灣等國家和地區，與美國存在貿易競爭，同時也有著緊密的聯系。為了提高我國養豬業的專業化、產業化、市場化和國際化，了解分析美國養豬業的發展對于保障我國養豬生產可持續健康發展具有重要的指導意義。

一、產業概況

1.國際地位。美國是世界第三大生豬與豬肉產品生產和消費國。表1列出了2004—2006年前11名的國家的豬肉產量。美國的豬肉產量約占世界總產量的8.4%，排在第三位。2004—2006年，世界豬肉產量提高了5.1%，美國豬肉常量提高了2.8%。在這些國家地區當中，三年里豬肉產量增長最快的前五名國家依次為越南（19.38%）、菲律賓（11.08%）、巴西（10.96%）、中國（6.79%）和俄國（5.71%）。

2.年生產量。生豬年末存欄量、出欄量與豬肉產量反映養豬生產的總量。2000—2007年的美國生豬年末存欄數、年出欄數和豬肉產量（見表2和圖1）位居世界第三。數據顯示，美國生豬平均年末存欄數為6110萬頭左右；平均年末出欄數10225.75萬頭，年均豬肉產量1223.86萬噸。

◎圖1 2000—2007年美國生豬年末存欄數、生豬出欄數與豬肉產量增長

3.生產水平。美國養豬業有著優越的條件，包括養豬規模化和農業部實施安全監控的屠宰作業、豐富多樣的豬肉食品加工方式、高度工業化的豬飼料生產、講究集約化經營和可持續發展的養豬方式、供應豐盛且質量穩定的飼料原料、有政府補貼支持的強大的豬肉出口能力、風格和人文特點迥異的養豬企業以及當地龐大的消費市場等，促使美國養豬業的生產水平逐步提高。

表2 2000—2007年美國生豬年末存欄數、生豬出欄數與豬肉產量

表3 2000—2007年來美國的屠宰重、單體產肉量和出欄率 千克

屠宰重、單體產肉量與出欄率是衡量生豬飼養水平的重要指標，平均屠宰重達266磅（1磅≈0.454千克），由2000年的118.95千克增加到2007年的122.13千克；平均單體產肉量90.29千克左右，出欄率在170%左右（見表3）。屠宰重、單體產肉量和存欄率成增長趨勢（見圖2）。

◎圖2 2000—2007年美國屠宰重、單體產肉量和出欄率增長曲線

4.發展速度。美國年存欄數成增長趨勢，平均增加量約為85萬頭/年，平均年增長率為1.40%；從2000年5611萬頭增長到2007年的6110萬頭，增長了約8.89%（見表4和圖3）。美國每年豬屠宰量穩定在1億頭左右，成增長趨勢，平均年增長率為0.88%。（見表5）。

◎圖3 2000—2007年美國存欄數增長曲線

◎圖4 美國的主要養豬生產州分布圖

二、生產分布

美國由五十個州和一個聯邦直轄特區組成，各州2000、2005與2009年的生豬飼養數據（見表6）。數據表明，美國養豬生產發展極不平衡，具有明顯的區域性，主要分布在表6列出的州，其中只愛荷華州、北卡羅來納州和明尼蘇達州的交易量占美國總交易量的56%（見圖4和圖5）。

三、集約化程度

20世紀90年代，北美養豬業產生巨大變化，專業化養殖場無論數量還是飼養規模都在急劇增加，而非專業化養殖場數量急劇減少。推動這種變化的主要驅動力是人口增長、經濟發展對動物性食品的需求壓力與技術革新和市場競爭力相互作用。

◎圖5 2009年美國各州存欄數比較圖

表4 2000—2006年美國年末存欄數、年增加量和增長率 萬頭

表5 1998—2007年美國豬的屠宰量 千頭

從2000年到2007年，發達國家的豬場數減少了23.5%，而平均養豬場的規模卻擴大了，小型豬場數目減少。大型豬場占的比例較低，但是大型豬場的數量逐漸增加，其飼養數占總存欄數的比例很大，也呈增長趨勢。2002年規模在5000頭以上的豬場飼養數占總存欄數的比例為50.5%，到2007年所占比例就達56%，提高了10.9%。表7和圖6顯示，2007年美國小型豬場數目為53746，占總豬場數目的比例雖大，但是其飼養量所占總飼養量的比例卻很低，只占9%，相反，大型豬場占總豬場比例小，但是其飼養量所占比例卻很大，約為81.5%（見圖7）。

四、豬肉貿易

美國是第三大進口國，占世界進口貿易的8%左右，進口貿易量成減少趨勢。美國是最大的豬肉輸出國，占世界出口貿易的30%左右，而且程增長趨勢，到2009年出口量達世界貿易的33.10%。美國是除中國和歐盟27國外，國內豬肉消費最多的國家，占世界豬肉總消費的9%左右。

美國每年進口生豬的總數量保持在8百萬～10百萬頭；出口生豬數量保持在13萬～15萬頭，2008和2009年進出口生豬數量都有所減少。美國豬肉出口量成增長趨勢，進口量呈減少趨勢。美國豬的主要進口國是加拿大、丹曼、波蘭、墨西哥、意大利等國家；主要出口日本、墨西哥、加拿大、韓國、俄羅斯、中國香港、中國等國家和地區。

◎圖6 美國豬場規模變化比較圖

◎圖7 2007年美國主場規模及其飼養量

五、小結

注：數據來源美國農業部（NASS）。

表7 豬場規模及其飼養數占總存欄數的比例

縱觀美國養豬業發展的近10年，美國不僅是世界第三大生豬飼養和豬肉生產消費國，而且是最大的豬肉輸出國，養豬業在國內國外豬肉貿易中都占有舉足輕重的地位，在貿易中有著不容忽視的地位。美國養豬業的生產水平在不斷提高的同時，集約化程度也逐年提高，出口貿易呈增長趨勢。