豬肉產品質量安全需加強監管

文│石源平 段忠柏（江西省九江市畜牧獸醫局）

豬肉產品質量安全需加強監管

文│石源平 段忠柏（江西省九江市畜牧獸醫局）

按照上級文件要求，農牧部門負責生豬養殖、收購、販運、定點屠宰環節的監管工作，為了確保生豬產品的質量安全，江西省九江市農業局從以下三個方面做工作，并且取得了顯著成效。

一、抓規模養殖管理，保生豬質量安全

1.把好規模養殖場動物防疫條件關。要求養殖場通過環保部門的環境評估，符合環保排污達標要求，同時符合動物防疫條件的規模養殖企業，才可以發放《動物防疫條件合格證》。

2.搞好養殖登記備案工作。對符合江西省農業廳規模養殖場登記備案條件，達到一定數量規模的養殖場給予電子登記備案，并上報江西省畜牧獸醫局，同時備案數據每三個月更新一次。轄區官方獸醫加強巡查工作，督促養殖企業做好飼料、獸藥等畜牧業生產投入品使用以及防疫、消毒等記錄工作，以備隨時接受畜牧主管部門的檢查。

3.加強產地檢疫工作。各鄉鎮設立了產地檢疫申報點，嚴格執行產地檢疫申報制度，做到有報必檢。經檢疫合格的養殖場由官方獸醫出具《動物檢疫合格證》，確保上市生豬符合質量安全要求。

二、抓源頭管理，保質量安全

1.抓好飼料質量安全監管。按照屬地管理原則，加強行業監管，各級畜牧飼料主管部門督促轄區內飼料生產企業，要把各項管理制度切實落實到實處，建立完善蛋白飼料原料進出臺賬，嚴禁使用添加非食用物質特別是“瘦肉精”、三聚氰胺或類似成分的飼料、添加劑以及添加劑預混合飼料，做好產品留樣保存，確保飼料產品質量的可追溯性。

2.加強獸藥日常監管。積極開展獸藥產品標簽和說明書規范行動，嚴禁養殖企業添加使用獸用原料藥、人用藥、禁用藥，九江市規模養殖場與畜牧主管部門簽訂《規范使用獸藥承諾書》1047份，嚴格執行獸藥使用休藥期，確保畜產品質量安全。

三、抓屠宰檢疫監管，保上市豬肉安全

全面落實“三項”責任，屬地管理、生產經營者主體和行業監管職責。

1.嚴把待宰生豬檢疫關。所有進場待宰生豬必須經過檢疫，仔細檢查生豬耳標佩戴、產地檢疫票證，認真搞好生豬查證驗物工作，做到證物相符。

2.搞好屠宰加工檢疫工作。檢疫人員督促屠宰工人必須檢查摘除“三腺”（甲狀腺、腎上腺和病變淋巴結），生豬屠宰加工過程中如果發現問題，應按規定及時處置，該高溫處理的就高溫處理，該焚燒處理的就要焚燒處理。發現病害豬及時做無害化處理，搞好登記記錄，并做好屠宰監測統計和信息報送工作。

3.完善健全體系。全面推進動物標識及動物產品可追溯體系建設，電子檢疫出證全面鋪開，所有屠宰場豬肉及產品必須打印電子出證，杜絕手工出具動物產品檢疫票證，以確保出廠豬肉產品的質量。

4.加大打擊力度。按照江西省農業廳要求，開展了生豬屠宰專項整治行動，打擊私屠濫宰、摻雜使假等不法行為，確保屠宰職能移交后監管工作更到位。