以標準化規模養殖推動肉雞業可持續發展

文│逯巖（山東省農業科學院黨委副書記）

以標準化規模養殖推動肉雞業可持續發展

文│逯巖（山東省農業科學院黨委副書記）

一、山東省肉雞產業發展現狀及面臨的問題

山東是肉雞大省，肉雞發展有幾大優勢：一是禽肉產量大，從2000年以后，肉雞存欄量和出欄量都排在全國前列，存欄量和出欄量在十多億只。最高峰時，2012年達到了18億只的規模，由于禽流感等的發生，有一定的減少，預計2016年能達到16億只。

二是龍頭企業帶動作用強。產業化的起源在諸城外貿，諸城外貿最早提出科、工、貿一體化，成為第一個肉雞產業化龍頭企業。諸城外貿率先實現產業化以后，肉雞產業探索出公司＋農戶、合作社＋農戶、公司＋合作社＋農戶、公司＋農場等生產組織管理模式，推動了肉雞產業的發展。

三是加工能力強，規模以上的屠宰企業有149家。

四是質量信譽好。出口的企業全省有17家，能占到全國的48.6%，接近50%。出口認證的企業，山東省占了一半。今年出口達到了19.89萬噸，接近19萬噸，多年來一直保持全國的50%以上，最高的時候能夠占到全國出口量的53%，這幾年一直在50%以上。在國內的市場占有量也非常大。據統計，上海的禽肉市場70%的份額在山東。

雖然有這樣好的形勢，但是肉雞產業到了轉型升級的時候，也存在一些問題：一是肉雞生產比較優勢在逐步下降；二是土地資源剛性約束趨緊，現在土地資源控制得很緊；三是養殖污染治理壓力大；四是勞動力緊缺等資源化利用瓶頸。養殖是不是污染？我的觀點不是這樣，養殖糞便是沒有利用好，把東西放錯了地方就是廢物。我認為養殖的污染在于畜禽糞便的污染是污水的污染，畜禽的糞便是沒有利用好。怎么沒有利用好？現在的規模小，一家一戶兩三千只，不可能建立一個有機肥處理廠；五是勞動力成本高于中西部地區。原來養殖是勞動密集型，采用廉價的勞動力，現在不行了；六是產品結構單一；七是對養殖環境控制的認識不足。大家都在重視品種、營養以及疾病，但是忽視了養殖環境。在總結的時候，都說大環境不好，這幾年都有問題，但我認為是小環境引發了大環境問題。只要把雞舍的小環境控制好，大環境就不會有影響。也就是說，我們對環境問題的認識還不足。

二、標準化規模養殖是解決肉雞業可持續發展的根本途徑

規模化養殖是肉雞業可持續發展的根本途徑。為什么這樣講？第一，規模化養殖是先進技術的集成應用。我們現在研究這么多技術，怎么用？像原來的小規模養殖根本用不上。第二，有利于保障產品的有效供給。規模越大的，穩定性越好。第三，標準化規模養殖有利于疫病控制、污染防治以及質量安全監管。第四，標準化規模養殖有利于結構調整。

我們推行規模化養殖的標準。規模化養殖必須做到：畜禽良種化、養殖設施化、生產規模化、防疫制度化、糞污無害化。

三、對標準化規模養殖的幾點看法

第一，人才隊伍是關鍵。要干好事情，關鍵在人。一是要更新理念，肉雞的生產科技在不斷創新，必須改變觀念，適應發展。二是提高科學素養。我們調研了100個中小型肉雞場，從業人員高中以下學歷的占到了87%。三是技術人員水平應該提高。

第二，正確認識標準化規模養殖。

第三，標準化雞舍至少應具備的四個關鍵點。一是雞舍的密閉保溫。雞舍只要密閉了，就可以按照設定的風向、設定的溫度和濕度控制。如果密閉不好，它不會按照你的設定走。二是雞舍內環境自動控制。三是雞舍內以及養雞場的污染，必須符合全進全出。四是良好的環境控制是雞群健康的關鍵條件。比如要把雞舍內的溫濕度控制好，不受舍外天氣變化的影響。雞群的舒適程度和生產性能關系很大，雞群健康是最終的目標。

在養殖過程中的溫度不是人感受的溫度，而是雞的體感溫度。在同一溫度不同的濕度下，比如在32度的情況下，50的相對濕度和70的相對濕度體感溫度是不一樣的，它要高2～3度。在同一個通風量的情況下，濕度大的體感溫度要比濕度小的體感溫度還要高。

最終我有兩句話強調：一是養殖要標準化規模養殖；二是一定要控制好雞舍的環境。