十三陵蓋柿營養成分和產地土壤地球化學特征研究

陳出新，郭 莉，趙冬冬

（北京市地質調查研究院，北京 100195）

十三陵蓋柿營養成分和產地土壤地球化學特征研究

陳出新，郭 莉，趙冬冬

（北京市地質調查研究院，北京 100195）

對十三陵蓋柿果的營養成分研究表明，柿果中糖度和維生素C含量高，并且富含鉀、鈉、鈣、鎂、銅、鋅、鐵、錳、磷、硫和硼等礦質元素，主產區泰陵、康陵地區的蓋柿品質最優。蓋柿產地土壤氧化鐵、錳、硼、鉬、銅、氧化鈣、氧化鎂、氧化鉀和氧化鈉含量高，土壤速效鉀、有效銅、有效鋅、有效鐵和有效錳等養分大部分屬于富足狀態。

十三陵蓋柿；品質；礦質元素；土壤養分

0 引言

十三陵大蓋柿具有單果重、口感好、易儲存等特點而遠近聞名，蓋柿富含維生素和礦物質，是一種營養豐富的水果。食用有止血、潤腸、降血壓等功效。在十三陵鎮等山區，幾乎家家戶戶都種植有柿樹，主要產區分布在泰陵、康陵地區。

1 蓋柿產區土壤類型和地質背景特征

十三陵蓋柿生長在酸性巖類淋溶褐土、鈣質巖類淋溶褐土、泥質巖類淋溶褐土和洪積沖積物褐土上。成土母質以白云巖為主，還有花崗巖、片麻巖和石英砂巖等。

十三陵北部果莊、錐臼峪和大嶺溝地區地質背景為花崗巖［1］，麻峪房地區地質背景為密云群片麻巖，土壤類型為酸性巖類淋溶褐土；東北地區上口、下口和東水峪地區地質背景為霧迷山組白云巖，石頭園、康陵、燕子口和德勝口地區地質背景為長城系白云巖和石英砂巖，土壤類型為鈣質巖類淋溶褐土；其它大部分地區為第四系洪積沖積物褐土。

2 蓋柿營養品質和礦質元素特征

（1）營養品質

對20件十三陵蓋柿果實樣品統計營養品質的最大值、最小值和平均值，以及離差和變異系數，見表1。蓋柿果中糖度范圍為14.0%～17.8%，平均值為15.8%，高于房山磨盤柿果中糖度［2］。十三陵蓋柿果中維生素C平均值為7.2m g/100g，低于《中國食物成分表》［3］中北京磨盤柿果中維生素C的統計值10 m g/100g，也低于房山磨盤柿果中維生素C含量25.98 m g/100g。

（2）礦質元素

礦質元素對人體健康十分重要，十三陵蓋柿礦物質含量豐富，含有鉀、鈉、鈣、鎂、銅、鋅、鐵、錳、磷、硫、硼等礦質元素，鉬、硒含量很少，見表1。柿果鉀含量平均為1634.1m g/kg，高于《中國食物成分表》中北京磨盤柿果中的含量（1350m g/kg），但低于房山磨盤柿果中的含量（1954.03 m g/kg），表明十三陵蓋柿果中鉀含量在柿果中屬中等水平。柿果鈣含量平均為102.8m g/kg，高于北京其它地區柿果中的含量［4］，因此十三陵蓋柿含鈣水平居前列。

蓋柿產區康陵、泰陵和石頭園柿果中鈣、鉀、錳、硼、鉬、硫和磷含量高，上口地區柿果中糖度、維生素C、鈣、鎂、錳、和鋅含量高，下口地區柿果中鉀、鈣、鎂、鐵、銅、鋅和磷含量高，錐臼峪地區柿果中維生素C、鉀、銅、鐵、硼和鉬含量高。以上地區蓋柿品質優良。

3 土壤元素地球化學特征

對20件蓋柿產地的土壤樣品統計元素含量特征，見表2，蓋柿產地土壤Fe2O3、Mn 、B、 Mo、Cu、CaO、MgO、K2O和Na2O高于北京土壤A層豐度值［5］和全國土壤A層豐度［6］。各產地之間土壤元素Mo含量變異系數為82.1%，其它元素含量變異系數均小于30%，表明各產地土壤Mo元素含量差異顯著，其它元素差異不大。

表1 十三陵蓋柿果中營養品質和礦質元素含量統計表

表2 十三陵蓋柿產地土壤元素含量統計表

錐臼峪蓋柿種植地土壤中K2O、Na2O、Mn、Mo、和Zn含量高，上口蓋柿種植地土壤中Fe2O3、CaO、MgO含量高，下口蓋柿種植地土壤中Fe2O3、Cu、B、K2O含量高，石頭園、康陵和泰陵蓋柿種植地土壤中Fe2O3、Cu、Zn、CaO、MgO、K2O和Na2O含量高，燕子口蓋柿種植地土壤中Fe2O3、Mn、CaO、MgO、K2O和Na2O含量高。錐臼峪地區地質背景為花崗巖，上口地區地質背景為霧迷山組白云巖，下口和燕子口地區地質背景為高于莊組白云巖，石頭園、康陵和泰陵地區為高于莊組與團山子組白云巖，成土母巖經風化與成土作用后，為蓋柿種植區的土壤提供了豐富的營養元素。

4 土壤養分豐缺評價

采用全國第二次農業土壤普查標準評價蓋柿產地土壤全量和有效態含量。土壤有效銅和有效錳含量全部屬于富足和很富足狀態，土壤速效鉀、有效鋅和有效鐵屬于適度到很富足狀態，有機質、氮、有效磷、有效硼和有效鉬含量從缺乏到富足狀態均有分布，土壤全磷屬于缺乏狀態。土壤有效磷、有效鉬和有效鋅含量在各種植地區差異較顯著，分別為72.82%、230.18%和50.94%，見表3。

錐臼峪地區種植蓋柿的土壤中有機質、有效鐵、有效鉬含量屬于很富足狀態，康陵、泰陵和石頭園地區種植蓋柿土壤中有效鐵、有效錳、有效鋅屬于富足狀態，燕子口地區種植蓋柿土壤中有效磷、有效鐵含量屬于富足狀態，為蓋柿種植區的土壤提供了豐富的養分條件。

表3 十三陵蓋柿產地土壤養分和有效態含量統計表mg/kg

5 蓋柿礦質元素和土壤元素相關性分析

十三陵蓋柿柿果中礦質元素鉀、鈉、鈣、鎂、銅、鋅、鐵、錳、磷、硫、硼和鉬等與土壤全量和有效量之間具有良好的相關性，柿果中鈉與土壤Na2O，柿果中鉬與土壤Mo、有效Mo，柿果中鈉與土壤有效Cu，柿果中磷與土壤有效Cu，相關系數達到0.5以上，即土壤中元素全量和有效態含量影響柿果品質。

6 結語

十三陵山區分布的花崗巖、白云巖和片麻巖，經巖石風化形成的薄層褐土，為蓋柿生長提供了豐富的營養來源。糖度和維生素C營養成分高的柿果分布在北部花崗巖和上口白云巖地區，富含鉀、鈉、鈣、鎂、銅、鋅、鐵、錳、磷、硫、硼等礦質元素的柿果分布在石頭園、泰陵和康陵地區，該地區為北溝錐臼峪—麻峪房和東北溝上口—下口的交匯處，土壤有益物質成分多，為蓋柿生長提供了適宜的地質環境。

［1］北京市地質礦產局.北京市區域地質志.地質出版社，1991，12.

［2］北京市科學技術委員會,北京市農村工作委員會.北京優質特色農產品測試分析報告書－房山磨盤柿分冊,2005.

［3］楊月欣，王光亞，潘興昌.中國食物成分表（第一冊）.北京：北京大學醫學出版社，2009，11.

［4］胡美君，應尚蛟，應光明等. 浙江光葉柿果實營養成分研究.浙江林業科技，2011，31（5）：10～14.

［5］國家環境保護局，中國環境監測站.中國土壤元素背景值. 1990.

［6］遲清華，鄢明才.應用地球化學元素豐度數據手冊［M］.北京：地質出版社，2007.

Studies on Nutrient Compositions of Persimmon and Soil Geochem ical Characteristics in M ing Tombs District, Beijing

CHEN Chuxin，GUO Li，ZHAO Dongdong
(Beijing Geological Survey, Beijing 100195)

Studies on nutrient compositions of persimmon in M ing Tombs District show that persimmons have high contents of sugar and vitam in C. The m ineral elements, such as K, Na, Ca, Mg, Cu, Zn, Fe, Mn, P, S, B, are also found in the fruit. Geochem ical elements of the soil samples in the persimmons-grow ing areas are enriched. Available K, Cu, Zn, Fe and Mn in the soils samples are abundant.

Persimmon in M ing Tombs District; Quality; M ineral elements; Nutrient compositions

P595

A

1007-1903（2015）01-0039-04

項目支持：北京市巖溶水資源勘查評價工程( FB-H11094BZ-2-KC06)

紀軼群，男，碩士，工程師，研究方向：水文地質、環境地質 E-mail：jiyiqun56@163.com.cn