我愛家鄉的豆腐腦兒

熊潤陽

“賣——豆腐腦兒——，淮安——豆腐腦兒——”傍晚，淮安的大街小巷隨處都能聽到這高亢圓潤的吆喝聲。循聲望去，一位騎著三輪車的阿姨正向我走來。走，跟著我一起去品嘗那色香味俱全的豆腐腦兒吧！

我迫不及待地跑到三輪車前，只見車上豎著一個招牌，上面寫著幾個醒目的大字——淮安豆腐腦兒，一個大木桶裝豆腐腦兒，一些瓶罐里裝各種調料，香味隨風撲鼻而來，讓人垂涎三尺。“阿姨，來一碗豆腐腦兒！”“好嘞！”阿姨打開木桶蓋，開始盛豆腐腦兒。這盛豆腐腦兒可是一件講究的活，阿姨用一種扁“肚子”的勺子先薄薄地打起一層，然后極仔細地一片片盛起，嫩汪汪的豆腐腦兒顫巍巍地溜到勺子里，再滑到碗中，居然沒有一點兒破碎，我不禁佩服起這位阿姨的手藝來。待盛好適量的豆腐腦兒，只見她熟練地將蔥花、榨菜、蝦米、花生撒入碗中，再配上我最喜歡吃的辣醬，一碗色香味俱全的豆腐腦兒就做好了。聞一聞清香撲鼻，喝一口軟軟的、滑滑的，稍不留神就會哧溜一下順著喉嚨滑進肚子里。用嘴抿一抿，咸、香、辣各種味道溢滿口腔，回味無窮。

“阿姨，這么好吃的豆腐腦兒是怎么做出來的呢？”我邊吃邊問。阿姨笑著說：“豆腐腦兒的制作過程非常精細，先把大豆在水里泡上四五個小時，等大豆泡得又白又胖的時候，撈出來磨成豆漿。再把煮好的豆漿拌入石膏或鹵水，燜制數小時，待豆漿凝結后，就制作成功。”沒想到這看似普通的豆腐腦兒制作起來可真不容易呀！阿姨還告訴我：豆腐腦兒的營養價值很高，它里面有豐富的蛋白質，小孩子吃了能長高，大人吃了體質好。

我的家鄉淮安有很多有名的農副產品：淮安茶馓和蒲菜、高溝捆蹄、盱眙龍蝦、洪澤湖的螃蟹等，但我卻始終最愛家鄉那又滑又香的豆腐腦兒！

（指導教師：吳凌云）

本文的小作者介紹的是具有家鄉風味特點的農副產品，其中具體介紹了淮安豆腐腦兒。

第二自然段從裝盛豆腐腦兒的獨特工具、盛豆腐腦兒的技巧、制作的佐料等方面介紹，清楚明了。

第三自然段用“先、等、再、待”等詞語準確清楚地介紹了從大豆變成豆腐腦兒的制作過程以及其營養價值。