不同氮源培養料栽培猴頭菇比較試驗

吳團結，趙 蒙，張緒璋，朱中原

（福建農林大學a.經濟學院，b.作物學院，c.金山學院，福建福州 350002）

不同氮源培養料栽培猴頭菇比較試驗

吳團結a，趙 蒙a，張緒璋b*，朱中原c

（福建農林大學a.經濟學院，b.作物學院，c.金山學院，福建福州 350002）

以玉米粉、麩皮、豆粕、米糠為培養料中的氮源，比較適合猴頭菇生長的最佳材料。結果表明，麩皮為氮源的培養料，猴頭菇菌絲生長速度快，出菇時間短，菇朵肥大，菌刺長，生物學效率高。

猴頭菇；氮源；生物學效率

猴頭菇（Hericium erinaceus）屬于非褶菌目猴頭菌科，俗稱猴頭菇、刺猬菇、山伏菌等［1］，是著名的食用、藥用真菌，素稱“蘑菇之王”，與熊掌、燕窩、魚翅并列為四大名菜，素有“山珍猴頭，海味燕窩”之譽［2］。猴頭菇不僅營養豐富、味道鮮美、肉質柔軟，而且其藥用價值也較高，其菌絲和子實體內含有的多糖、萜類等多種有效成分具有提高人體免疫力、抑制腫瘤、保肝護肝、扶正固本等功效。正是由于猴頭菇具有食藥兼用之功效，使得其市場需求日益增加。本試驗通過研究培養料中的不同氮源對猴頭菇菌絲生長、子實體產量的影響，進而探討并篩選出猴頭菇高效栽培的氮源，以提高猴頭菇的產量和效益。

1 材料和方法

1.1 供試菌株

供試菌株為細刺猴頭，由福建農林大學作物學院提供。

1.2 配方設計

母種培養基配方：馬鈴薯200 g+葡萄糖20 g+磷酸二氫鉀2 g+硫酸鎂1 g+蛋白胨2 g+水1 000 mL。

原種培養基配方：棉籽殼80%+麩皮18%+蔗糖1%+石膏1%。

栽培種培養基設4個配方：①木屑73%+棉籽殼5%+玉米粉20%+蔗糖1%+石膏1%；②木屑73%+棉籽殼5%+麩皮20%+蔗糖1%+石膏1%；③木屑73%+棉籽殼5%+米糠20%+蔗糖1%+石膏1%；④木屑73%+棉籽殼5%+豆粕20%+蔗糖1%+石膏1%。

按照栽培種培養基配方稱量，然后把原料混合均勻，使培養料含水量為65%左右，每個配方的試驗設置重復3次，每次重復為20瓶，每瓶裝入干料約130 g，然后在121℃條件下滅菌2 h，冷卻后，按4%菌種量等量接種，于25℃左右條件下培養［3］。

1.3 菌絲培養和出菇管理

接種后的培養料放置在暗處培養，期間注意適當的通風換氣，觀察并記錄菌絲生長勢、生長速度、菌落形態。待菌絲長滿瓶時，移入出菇房，打開瓶蓋，溫度調至19℃左右，空氣相對濕度90%左右，給予一定的散射光（200～300 lx）刺激［4］，并注意設置適當溫差。期間觀察并記錄猴頭菇子實體的色澤、形態、菌刺粗細情況，待子實體成熟后，即可采收。第1潮菇采收后將出菇房的溫度升至25℃左右，以利猴頭菇菌絲的恢復生長，為第2潮菇的生長積累養分。

2 結果與分析

2.1 對猴頭菇菌絲生長的影響

由表1可知，配方②中，猴頭菇菌絲生長速度最快，為3.21 mm·d_1。在4組配方中，菌絲生長速度大小依次為②＞④＞①＞③。對于菌絲生長勢，配方②長勢旺盛，且菌絲潔白、稠密，菌落形態完整；配方①和④長勢旺盛，菌絲潔白、較稠密，菌落完整；配方③菌絲生長勢弱，菌絲淺白、稀疏，菌絲生長速度最慢，為2.24 mm·d_1，且菌落形態不完整。說明培養料中不同氮源對猴頭菇菌絲生長有一定影響。

表1 猴頭菇菌絲在不同氮源培養料上生長狀況

2.2 對猴頭菇子實體生長的影響

由表2可以看出，不同氮源培養料對猴頭菇出菇以及子實體產量有一定的影響。配方②最先出菇，比④早出菇2 d，比①早3 d，配方③的出菇時間最長，為36 d；配方②子實體平均產量最高為78.21 g，且子實體緊實、色澤雪白、菌刺細長；配方①和④的子實體產量次之；配方③平均產量最低，子實體松散、色澤微黃，菌刺細而短。

表2 猴頭菇子實體在不同氮源培養料上生長狀況

2.3 猴頭菇產量方差分析

對不同氮源培養料栽培猴頭菇的產量進行方差分析，結果顯示，F=1 559.631＞F0.01=7.59，各組間產量差異極顯著。

3 小結

試驗表明，分別以玉米粉、麩皮、豆粕、米糠為培養料中的氮源，對猴頭菇菌絲以及子實體產生了不同的影響。其中以麩皮作為氮源的培養料，猴頭菇菌絲生長速度快，生長勢旺盛，菌絲潔白、濃密，子實體色澤雪白產量高。因此，在猴頭菇栽培中，培養料中添加麩皮作為氮源比較理想。

［1］ 常明昌.食用菌栽培學［M］.北京：中國農業出版社，2003：261.

［2］ 楊新美.中國菌物學傳承與開拓［M］.北京：中國農業出版社，2011.

［3］ 馮改靜，李守勉，李明，等.不同碳氮比栽培料對猴頭菌菌絲及子實體生長的影響［J］.華北農學報，2007，22（增刊）：131_135.

［4］ 李鳳美，周永斌，張志軍，等.不同出菇方式對袋栽猴頭菇的影響［J］.北方園藝，2013（22）：149_151.

（責任編輯：張瑞麟）

S 646

B

0528-9017（2015）02-0197-02

10.16178/j.issn.0528-9017.20150214

2014-10-06

吳團結（1990_），男，河南項城人，本科生。E-mail：wsjtwtj@163.com。

張緒璋。E-mail：2782404526@qq.com。

文獻著錄格式：吳團結，趙蒙，張緒璋，等.不同氮源培養料栽培猴頭菇比較試驗［J］.浙江農業科學，2015，56（2）：197_198.