伊朗核桃歷史與現狀

王國平+籍藝文

伊朗是文明古國之一，有五千余年燦爛的歷史和文化。國土面積約163.6萬km2，位于亞洲西南部，瀕臨阿曼灣、波斯灣和里海。在伊朗的中部和南部有豐富的亞熱帶和熱帶果樹。2009年伊朗全國果樹面積270萬hm2，其中6.3%是核桃。

在伊朗的31省中，有29個省種植有核桃。其中，科爾曼、洛雷斯坦和哈曼丹種植面積最大。核桃一般在果園的邊上分散種植，但是在圖斯堪、哈曼丹核桃是當地的主要經濟來源。近幾十年，核桃種植面積在伊朗發展很快，由1980年的1萬hm2發展到2010年的20萬hm2。大部分的核桃園是以實生苗建園為主，實生結果株數超過2 000萬株，近年來也有以嫁接苗為主的核桃園開始建立。

1核桃歷史背景

胡桃科植物在伊朗主要有核桃和高加索核桃。在伊朗有很多村莊以核桃的波斯語發音命名，有的地區也以核桃來命名。這些表明了核桃在伊朗的歷史淵源。

核桃起源于波斯，通過絲綢之路，向東引種到巴基斯坦、阿富汗、印度、烏茲別克斯坦和中國。向西引種到土耳其、希臘。又從希臘引種到歐洲的其他地區，最后由英國的殖民者引入美國。英國商人將從伊朗引進的核桃引種到英格蘭，所以波斯核桃又叫英國核桃。

核桃天然林主要存在于伊朗東北部。核桃古樹存在于伊朗的多個生態區域，包括：黑海森林的北部到克爾曼省的阿伯縣、發日省的內瑞茲和伊黑德縣，南方的伊內茲。這些天然林的存在證明了伊朗核桃種植和栽培的悠久歷史。在伊朗，從海平面到海拔2 500 m都有核桃的分布。在伊朗北部赫卡尼亞的核桃天然林和各種不同生態類型的樹種混生。這兒的大部分核桃樹樹體矮小。赫卡尼亞森林由于其最好的生態環境，深厚肥沃的土壤和獨特的水質，核桃曾一度是赫卡尼亞森林的主要樹種。伊朗現存的核桃古樹樹齡大都在300～700年，最古老樹齡達1 400多年。

在伊朗，核桃種植戶通常用通過烏鴉作為食物埋藏的種子，來培育強壯的實生苗。他們認為，烏鴉獲得的核桃種子一般是在樹體的頂部，因為接受日光充足，所以核桃個大、飽滿。這樣的實生苗長勢強壯而豐產。還有一種種植方法是將多粒種子放在底部有孔的陶瓷罐中，然后將陶瓷罐底朝上埋在土中，讓核桃萌發。最強壯的核桃將首先從陶瓷罐中長出，而其他核桃萌發后不能從孔中長出而形成自然嫁接，使得最先萌發的核桃可以利用其他核桃的根系，而茁壯成長，且產量高。

在伊朗，修剪上采用早春用斧子在核桃樹干上造成傷口，形成傷流，可以使得不結果的核桃樹早結果，并使得核桃仁顏色變淺。還有人將鹽灑在核桃樹樹盤內，認為這樣也可以使得核桃仁變淺。

2核桃現狀

伊朗只有核桃屬核桃種的分布，其他種只能在部分植物園找到。在卡拉季核桃資源圃有一些黑核桃和函茲核桃。

2.1核桃育種

伊朗核桃研究部門主要有：植物改良所園藝研究組，農業部相關部門、核桃試驗站。還有2012年成立的德黑蘭大學園藝系伊朗核桃改良中心和2008年成立的核桃科技工業聯合會，前者注重研究，后者注重推廣。

伊朗核桃育種目標是選育花期遲、側花芽結果的高質量核桃品種。近年來，好多省都開展了核桃選優工作。由世界糧農組織從1980年資助的核桃實生選育項目，在全伊朗選出250個優株。由于當時嫁接技術不過關，因此收集了這些優株的種子種在4個選育圃。通過10年的集中選育，確定了20個優株，進行下一步的田間試驗。從1994年開始，對7個有前途的優株和8個從國外引進品種開始了優選。在2009年選出兩個品種：將瑪（jamal）和達馬萬德（damavand），其中達馬萬德是將瑪的授粉品種。這兩個品種在2010年作為伊朗第1批本土品種進行推廣。引進國外的品種中，強特勒、皮特和哈特雷表現很好。其他39個實生優株，5個雜交優株和其他從第2批優選中選得的60個優株，共100多個優株正在繼續觀察中，他們分布在5個試驗站。

研究人員還進行了矮化串狀核桃的研究。這些矮化串狀核桃在6月二次開花，并能形成核桃。其最顯著的優點是很容易生根，因此很有發展成為矮化或半矮化核桃砧木的潛力。

2.2果園管理

雖然核桃樹的修剪對核桃樹的長勢和結果能力有好處，但是伊朗的成年核桃樹基本不修剪，主要是因為核桃樹體高大，同時核桃種植戶也沒這方面的意識。在年代久的核桃園，施肥和打藥也很少，有的施點農家肥。因此，伊朗的核桃絕對是有機的。

先鋒種植戶根據土肥專家的建議，在夏末葉面噴施坐果肥（主要成分是硼酸、尿素和硫酸鋅），結合樹盤施農家肥或化肥。核桃園病蟲害防治和鋤草幾乎不做，每年有超過30%產量因此而損失。伊朗核桃病蟲害主要有：豹蠹蛾、蘋果小卷蛾、核桃葉枯病、炭疽病、腐爛病、根腐病、冠腐病、干腐病。伊朗霜害很嚴重，大部分種植戶對霜害沒有任何防范措施，只有少量種植戶通過在寒冷的晚上灌溉和燃燒輪胎或濕鋸末防霜。核桃園灌溉主要是漫灌。核桃樹體高大，不能機械化采收，主要是種植戶或訓練有素的人用長的木棍將核桃敲打落到地上。這種方法容易折斷結果枝，使得病菌侵入，尤其是腐爛病菌。采收后，將核桃去皮，然后通過日光晾曬。

2.3核桃育苗

由于核桃嫁接技術不過關，德黑蘭大學園藝系對此進行了深入的研究，通過過去20年的實踐，不同嫁接方法都取得了滿意的效果。核桃的微繁在德黑蘭大學從1990年開始，1993年成立的瑞納工農公司在進行了15年的伊朗椰棗工廠化育苗后，在西班牙組培公司的授權下，開始了核桃品種強特勒的工廠化育苗。赫薩米組培實驗室于1995年將香蕉組培技術用于核桃品種和砧木的工廠化育苗。