中華美食火了

◎ 陽 樺

中華美食火了

◎ 陽 樺

在美國，美式中餐和地道中餐是很容易分辨的。美式中餐廳一般處在美國人聚居的地區，餐廳不大，很安靜，服務員英文都不錯。這幾年，幾乎所有拉斯維加斯的奢華酒店都設有中餐廳，只是它們很“美國”。比較典型的美式中餐廳位于拉斯維加斯的豪華酒店。

而地道的中餐廳只有幾個大城市才有，并且一定是華人聚居的地區，服務員都操著國語、粵語或有限的英語。在那里，你想得出的菜系大至粵菜、上海菜，小至山西刀削面、桂林米粉等這些小吃，一應俱全。

有名的中餐廳還得排隊等位。周末提供港式飲茶的餐廳肯定要等位，像洛杉磯的鼎泰豐餐廳，上過《洛杉磯時報》的排行榜，報紙也給他們做過專訪介紹，因此吸引了很多美國人，周末連停車位都找不到。

幾家發行規模較大的美國報刊有定期的飲食版，據說記者都是“微服出訪”，再根據各種評分進行排名，這樣更為客觀公正。

對于美國媒體所反映的中國餐飲之負面信息，很多從業者也自覺進行改正。據近期洛杉磯的媒體報道，五家有影響力的中餐廳宣告不再使用味精。

近十年，中餐廳發展迅速，不僅是數量，規模也遠非十年前的“夫妻檔”可比，這為美國人對中餐的熱情推波助瀾。（摘自《中國周刊》2014年第10期）