朝鮮族餐具設計中的符號學表現

馮海濤

符號是人們在認知事物和表達思想的媒介，只有通過符號的作用，人類才實現了知識的傳遞和相互交流，而文化的傳播和發展也正是通過符號這一媒介來實現記錄和傳播。通過符號學來分析民族文化影響下的朝鮮族餐具設計，為得是進一步探究特色民族文化之下的餐具設計的意義所在，幫助產品設計師在設計創作中在文化元素中尋求新的思路和方向。

一、從符號學到朝鮮族餐具設計

設計符號指的是在造型、設計的活動中，因為地區文化的價值觀、文化習慣所形成的某種特定的造型語言、以及造型方法，乃至造型上特定的象征意義。廣義上講是一種研究符號傳達意義的人文科學，是通過人們對于形式的感知而能夠理解出所表示的某種意義，是一種形式的抽象，通過大家容易理解的，普遍性的事物來描述出另一種事物。這種通過一種事物來傳達某種意義。

從朝鮮族現有的餐具造型中我們可以看出，其本身的造型語言主要是適應本民族地區的文化背景和消費使用人群，從而保證了餐具所包含的語義的可理解性。概括來說，朝鮮族餐具設計中主要可以分為功能性語義、指示性語義和象征性語義三部分。

（一）朝鮮族餐具設計符號的功能性語義

產品設計中的設計符號，其語義表達應該契合人們感官的對產品形態的把握經驗，從而向產品使用者來傳達產品具有的功能性語義。在日常生活中，我們都有類似的經驗: 當看到一個物品時，我們總會從它的外形來、材質就能考慮到其功能和特性，同時， 還有可能聯想起以前的事物并與之進行對比，從而完成對此物的理解和把握。從而明確了物品是什么,有什么用途等之類的問題。朝鮮族的餐具設計符號也是如此，通過餐具的外形能夠很直觀的讓使用者明白餐具所具有的使用功能。

（二）朝鮮族餐具設計符號的指示性語義

朝鮮族餐具的設計中，其語義的表達的指示性是十分明確的，這種指示性的語義能夠使得餐具的使用方法不言自明，使用者可以毫不費力的去理解和把握餐具的結構和性能。這種功能的實現主要通過某種特有的圖形紋飾或者設計符號來指示。同朝鮮族本民族文化之外的餐具相類似，因為隨水而居，水產品在其餐桌也是必不可少，現如今延邊地區魚盤的使用也十分普遍，通過紋飾的表現而更具朝鮮族的民族特色。因為魚盤造型酷似魚形，在指示目標中十分突出醒目，表現出主要目的是用于魚這一菜品的盛放。

（三）朝鮮族餐具設計符號的象征性語義

在民族文化的影響下，餐具設計具有象征性語義和表現出的文化屬性。朝鮮族的餐具設計，受到環境和生活方式的影響，表露出了地域文化風格。在朝鮮族的家庭中，基本上人人都會腌制泡菜，泡菜種類繁多，口味獨特，腌制泡菜的各種餐具則表現了朝鮮族獨特的泡菜文化。盛放冷面的銅質金屬碗同泡菜工具一樣，通過器物表現出朝鮮族特色的飲食文化，由此表達出了強大的民族凝聚力和民族認同感，通過餐具的表達，使得朝鮮族人民產生了強烈的歸屬感，也表達出了這種特有的文化情節和文化定義。

二、朝鮮族傳統圖案的類別在餐具上設計上的象征意義

圖案符號具有形式表現，信息敘述和傳達的功能，同時也是美感信息的重要載體，通過圖形紋飾符號在器物上進行完美的表達。魯道夫朝·阿恩海姆在他的《視覺思維》中認為，利用視覺信息的符號來進行信息傳達設計，大大提高了信息傳達和信息接受、認知以及溝通和交流的可能性。朝鮮族傳統紋飾圖案充分體現出了民族精神、民族氣質和民族心理。圖形、符號具有信息溝通的作用，它是利用特有的紋飾圖案來代替語言文字而進行情感表達，從視覺圖形的感官方式去打動使用者，從而引起他們的共鳴，并且激發他們的情懷，最終達到認知的目的。朝鮮族的傳統圖形紋飾充分展示出朝鮮族人民的智慧與輝煌的民族文化，同時為現如今朝鮮族特色的產品設計提供了豐厚的土壤。

總體來說，朝鮮族餐具的裝飾都比較簡單，樸素。餐具中許多簡單的，質樸的純白色陶器和金屬餐具，與朝鮮族淳樸的民風相得益彰。朝鮮族菜品的材料更是多來自大自然，從而也反映出朝鮮族人們的單純，毫不做作，樸實無華，熱愛生活，熱愛自然的性格。

三、結 語

餐具設計是表現飲食文化和物質生產的重要一環，餐具作為人們的使用對象，不僅滿足了人們盛放食物所需的物質性需求，也滿足了人們的飲食心理和精神需求。朝鮮族餐具設計基于特定的地域文化和人文價值表現，在符號學應用中進行延伸發展，設計出不同的，擁有朝鮮族民族特色的餐具形態。也要求設計師在做朝鮮族餐具設計時要充分運用相關符號學理，將民族文化元素融合在餐具設計作品中，這樣才能設計出被特定的使用人群所接受和喜愛，并為具有地域風格的朝鮮族特色飲食文化的傳播起到推波助瀾的作用。