墨西哥雞肉與意大利風味

作者：鄭亦凡

學校：廣東省廣州市中山大學附屬中學

墨西哥雞肉與意大利風味

作者：鄭亦凡

學校：廣東省廣州市中山大學附屬中學

我可是個名副其時的“小吃貨”，尤其喜歡吃雞肉！認為雞肉是世界上最美味的葷食！不論是鹽焗雞的鮮香、叫花雞的濃郁、白切雞的清淡以及炸雞的香酥，全都是我的最愛！

臨近新年，我突然在一篇圖文共享上看到了墨西哥火辣雞卷的做法，圖文上那令人垂涎的火辣雞肉，夾在半焦的卷餅中，實在是一種難以抗拒的挑逗啊！

年夜飯學做這道菜有難度，因為買不到半焦的卷餅，所以只能做墨西哥雞肉——我先用橄欖油爆炒用鹽腌過的雞丁，再把紅蘿卜丁、紅椒丁、洋蔥丁，同切碎的番茄丁一起入鍋，稍炒一會兒，倒入紅葡萄酒，再炒一會兒，等鍋里的液汁一干，就可以往桌上端了！

一口下肚，我的天呀……可能是番茄放多了，一股超酸的番茄味，沒商量地沖進我的口腔和胃脘，墨西哥味沒吃出來，卻好像吃了一盤意大利比薩！

不管怎么說，它總還算是一盤不賴的自制佳肴！

當然，這盤美食，還有一點不足之處，那就是不該把所有的食材都染紅！洋蔥在紅色的汁液下，亮出了一層紫底色，連雞丁也被染紅了，紅中帶紫，不怎么潤眼！

當我的牙齒沿著雞丁的紋理準確咬下時，雞肉的原始香味，跟多種食材醬汁融合在一起，一種全新的口感，在味蕾頂端綻放……太刺激了！我三口并作一口，很快便將那盤美味雞丁打掃干凈了！記得爸爸嘗了一塊，說過一句這樣的話：“‘小吃貨’整的墨西哥雞肉，怎么變成意大利風味了？”表哥卻說：“還沒那么遠，頂多在危地馬拉！”

表哥的話，把家人們全逗笑了。

但聽媽媽說：“不管是墨西哥雞肉，還是意大利風味，我們的‘小吃貨’，小小年紀，能自己動手，烹飪出一盤雞丁，就很值得稱贊了！”

聽了媽媽擲過的表揚，我情不自禁地振臂高呼說：“世上只有媽媽好，媽媽萬歲！”