維生素的缺乏與服用忌口

王榮華

維生素是人和動物為維持正常的生理功能而必須從食物中獲得的一類微量有機(jī)物質(zhì)，在人體生長、代謝、發(fā)育過程中發(fā)揮著重要的作用。各種維生素都有多重美容健康功效，很多功能性護(hù)膚品也會采用某種維生素作為主打成分。下面介紹幾種與美容健康關(guān)系密切的維生素，并用自測的方式，看看你缺那種維生素。

缺乏維生素A：眼睛干燥畏光、多淚，視覺模糊；指甲出現(xiàn)深刻明顯的白線，頭發(fā)枯干，皮膚粗糙；記憶力減退，心情煩躁及失眠。應(yīng)多服用動物肝臟、蛋類、乳制品、胡蘿卜、南瓜、香蕉、橘子和一些綠葉蔬菜；常看電視者與心血管疾病患者宜多食用。

缺乏維生素B1：手腳發(fā)麻、氣色不佳、消化不良，患有多發(fā)性神經(jīng)炎和腳氣病。應(yīng)多食糙米、赤豆、番茄、花生、葵花籽、豬肉等食品。

缺乏維生素B2：嘴角破裂潰爛，患口角炎、舌炎、唇炎、眼炎，出現(xiàn)各種皮膚性疾病，手腳有灼熱感覺；對光有過度敏感的反應(yīng)。應(yīng)補(bǔ)充面粉、小米、花生、豆類、肉類、蛋類等食品。

缺乏維生素B3：失眠、口臭，無原因的頭痛、精神倦怠。應(yīng)補(bǔ)充維生素B3。

缺乏維生素B5：易患皮炎、腹瀉、神經(jīng)炎。應(yīng)多食牛奶、雞蛋和新鮮蔬菜。

缺乏維生素B6：舌苔厚重，嘴唇浮腫，頭皮多，口腔黏膜干燥；肌肉痙攣、外傷不愈合、妊娠過度惡心嘔吐。應(yīng)補(bǔ)充維生素B6，或多吃肉類、谷類、蔬菜和堅(jiān)果。

缺乏維生素B12：行動易失平衡，身體時(shí)有間歇性不定位置痛楚，手指及腳趾酸痛；食欲不振、記憶力不佳、精神不集中、毛發(fā)稀黃、皮膚蒼白。應(yīng)多服豬牛羊肉、動物肝臟、魚、禽、貝殼類、蛋類、酵母。

缺乏維生素C：易鼻衄、牙齦腫痛、口干舌燥、容易感冒、傷口不易愈合。應(yīng)多食用蘿卜、豆芽、辣椒、土豆、菠菜、檸檬、橘子、蘋果、酸棗、草莓、山楂。

缺乏維生素D：頭部多汗，兒童易患佝僂病，成人骨質(zhì)軟化。應(yīng)多曬太陽，服用魚肝油、雞蛋、人造黃油、牛奶、金槍魚。

缺乏維生素E：四肢乏力、易出汗、皮膚干燥、頭發(fā)分叉、精神緊張及痛經(jīng)。應(yīng)多食植物油、麥芽、全麥、杏仁、花生、葵花子及深綠色蔬菜。

缺乏維生素K：出血難止、血液難凝。應(yīng)多食用蔬菜、魚。

缺乏維生素M（葉酸）：妊娠期巨幼細(xì)胞貧血、嬰兒營養(yǎng)性大細(xì)胞性貧血、腦神經(jīng)受損。應(yīng)補(bǔ)充維生素M片劑、綠葉蔬菜、動物肝臟。

服維生素時(shí)別忘了“忌口”

維生素大多來自食物，但某些維生素會與一些食物鬧“矛盾”，在日常生活中應(yīng)加以注意。

（1）服用維生素AD忌食米湯：米湯中的某些物質(zhì)能破壞魚肝油中的脂溶性維生素AD，所以把魚肝油放入米湯中服用是不科學(xué)的。

（2）服用維生素B1忌食生魚、蛤蜊：生魚、蛤蜊肉中含有硫胺酶，此酶能分解維生素B1。

（3）服用維生素B2忌食高纖維、高脂肪食物：高纖維食物可加快腸蠕動，降低維生素B2的吸收。高脂肪膳食會增加人體對維生素B2的需求量，加重維生素B2的相對缺乏。

（4）服用維生素B6忌食含硼酸食物：茄子、南瓜、胡蘿卜、白蘿卜等含硼酸較多，硼酸與體內(nèi)消化液相遇，會影響維生素B6的消化和吸收。

（5）服用維生素C忌食動物肝臟：動物肝臟含有較多的銅離子和鐵離子，維生素C遇上這些離子時(shí)會迅速被氧化而失去其功能。

（6）服用維生素K忌食黑木耳：黑木耳含有阻礙血液凝固的物質(zhì)，其作用和維生素K相抵消。

（7）服用維生素A時(shí)需忌酒：維生素A的主要功能是將視黃醇轉(zhuǎn)化為視黃醛，而乙醇在代謝過程中會抑制視黃醛的生成，嚴(yán)重影響視循環(huán)和男性精子的生成功能。 【編輯：遲昊】