香茗雅器——茶洗

茶洗，形如大碗，深淺色樣很多，烹工夫茶必備三個(gè)：一正二副。正洗用以浸茶杯，副洗一個(gè)用以浸沖罐，一個(gè)用以盛洗杯的水和已泡過的茶葉。

60年代楓溪?jiǎng)?chuàng)制的茶洗，在茶具改革中，居功至偉。這種外觀如銅鼓的器皿，也分上下兩層，上層中間開有幾個(gè)小孔以供瀉水，其形制與明人的記述完全一樣，因此應(yīng)正名為茶洗。新型的茶洗，上層就是一個(gè)茶盤，可陳放幾個(gè)茶杯，洗杯后的棄水直接傾入盤中，再通過中間小孔流入下層空間。烹茶事畢，加以洗滌后，茶杯、蓋甌（沖罐）等可放入茶洗內(nèi)。一物而兼有茶盤及三個(gè)老式茶洗的功能，簡便無比又不占用太多空間。難怪家家必備，而且經(jīng)常被當(dāng)成禮品以饋贈(zèng)遠(yuǎn)方來客。

此外，明人講究洗茶。馮可賓的《岕茶箋》說，烹茶之前，“先用上品泉水滌烹器，務(wù)鮮務(wù)潔；次以熱水滌茶葉”。方法是，用竹筷夾茶葉“反復(fù)滌蕩，去其塵土黃葉老梗使凈”，然后再放入壺中，蓋好燜一回，再用沸水沖瀹。據(jù)文震亨《長物志》所載，茶洗“以砂為之，制如碗式，上下二層。上層底穿數(shù)孔，用洗茶，沙垢皆從孔中流出，最便”。宜興也產(chǎn)紫砂泥茶洗，據(jù)周亮起所說，也是“式如扁壺，中加一盎，鬲面細(xì)竅，其底便過水漉沙”。