油條：1+1>2

高宗飄逸

為什么油條總是兩根粘在一起油炸，很少看到有單根油炸的情況？有人回答，一根怕寂寞;有人回答，因?yàn)閻矍?有人回答，要互相鼓氣。當(dāng)然，這些只是調(diào)侃。

關(guān)于油條的由來，其實(shí)有一段歷史傳說。南宋時(shí)，秦檜害死岳飛的消息傳來，人們非常憤慨。當(dāng)時(shí)臨安（今杭州）有一燒餅鋪，一個(gè)伙計(jì)為了表達(dá)憤慨，在面餅上捏了秦檜和他夫人的模樣，并把兩個(gè)面人粘在一起，扔到油鍋里炸，邊炸邊罵：“油炸檜啦！油炸檜啦！”一時(shí)“油炸檜”傳遍大街小巷，人們紛紛仿制。后來，人們干脆把兩塊面餅粘在一起扔到油鍋里油炸，演變?yōu)楝F(xiàn)在的油條。

其實(shí)，關(guān)于油條的制作原理，并沒那么高深。制作油條時(shí)，需要在面粉中加入適量的食鹽與膨松劑，經(jīng)典的膨松劑以明礬和小蘇打?yàn)橹鳌Ｓ蜅l之所以會(huì)膨脹，關(guān)鍵在于面粉中加入了膨松劑，明礬與碳酸氫鈉發(fā)生化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生二氧化碳，氣體受熱急劇膨脹，從而讓油條體積變大。

然而，明礬與碳酸氫鈉發(fā)生化學(xué)反應(yīng)需要一定的時(shí)間，并且對(duì)溫度要求不能太高。如果將一根面條放入滾燙的油鍋，明礬和碳酸氫鈉還未來得及反應(yīng)，油條很快被炸熟定型，面團(tuán)無法膨脹，沉入鍋底，吃起來生硬。若是兩根面條粘在一起下鍋，面餅之間因?yàn)闆]有直接接觸滾油，溫度相對(duì)較低，使得明礬和碳酸氫鈉有足夠時(shí)間反應(yīng)，從而產(chǎn)生氣體，使油條酥軟膨脹，口感極好。

我們辦事也是一樣，如果單打獨(dú)斗，往往會(huì)因?yàn)閭€(gè)體弱小而腹背受敵，還沒將真正的實(shí)力發(fā)揮出來，就被世俗的滾油燙傷，從而沉在油鍋里。相反，如果聯(lián)合另外一個(gè)愿意和自己承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)的伙伴，兩者共同抵御外界壓力，在還沒有被擊沉前，商討出解決對(duì)策，從而在油鍋中漂浮起來，嶄露頭角，就會(huì)收獲意想不到的結(jié)果。

學(xué)習(xí)過程更是如此，千萬不要閉門造車，遇到難題多找?guī)讉€(gè)同學(xué)一起解決，將大家的思路匯集到一起，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，不僅能很快解出題目，而且還會(huì)得到多個(gè)不同的解答方法，并且經(jīng)過和同學(xué)們的討論，你對(duì)這道題的理解會(huì)更加深刻，久久不忘。

這就是油條帶給我們的1+1>2的啟示。endprint