現實與理性的選擇
——業內資深人士談水產養殖業抗生素使用問題

◆本刊記者 馬昊楠

自1940年青霉素問世以來，人們對抗生素的研究和應用有了飛速的發展。近年來，抗生素在水產飼料及水產養殖中的應用越來越廣泛，抗生素因其在水產養殖業中促生長及疾病防治上的作用，給養殖戶帶來了巨大的經濟利益，極大地促進了水產養殖業的發展。但是，隨著水產養殖業使用抗生素的負面問題陸續被大量曝光，尤其是抗生素濫用給人類健康和養殖業造成的危害問題的曝光，人們對于水產養殖業中使用抗生素問題愈加關注，反對使用抗生素呼聲愈來愈高。那么，為何要在水產養殖業中使用抗生素？抗生素使用是否有百害而無一利？人們應該如何正確看待和使用抗生素？為此，記者找到一位業內資深人士，請他談一談養殖業中使用抗生素問題。

抗生素仍是漁業養殖中的首選藥物

記者：我國作為漁業大國，目前水產養殖的總體情況如何？

資深人士：我國水產養殖業歷史悠久，在2400年以前，范蠡就編著了世界上最早的養魚著作——《養魚經》。隨著社會的發展進步，我國漁業逐漸發展成兩個部分，一是捕撈業，以捕撈淡水、海水中的天然漁產品為主；二是水產養殖業，其中包括淡水養殖和海水養殖。新中國成立后，尤其是改革開放以后，我國的水產養殖業獲得了空前的發展，隨著各種適宜養殖的水資源的開發利用，從1988年起，我國的水產養殖產量開始超過捕撈產量，當時的養殖與捕撈的比例為52∶48。而到了1990年，我國漁業產量已達到世界第一位。20世紀末，我國漁業產量達3500多萬噸，水產養殖占總產量的58%。進入21世紀后，我國的漁業一直保持良好的發展態勢，水產養殖產品已經逐漸成為我國水產品供給的主要來源。截至2010年，我國漁業總產量為5373噸。其中，水產養殖產量為3828.8萬噸，占漁業總產量的比例約為71%，占世界水產養殖產量的65%，如此巨大的水產養殖規模，極大地促進了我國水產業的發展，也帶來了巨大的經濟效益，但需要警惕的是，我國水產養殖業依然存在著部分養殖戶濫用抗生素的問題，危害水產養殖業的良性發展和人類的健康。

記者：在水產養殖業中使用抗生素的目的是什么？有沒有其他的替代產品？

資深人士：自1945年磺胺類藥物成功地應用于治療鱒魚疾病以來，氯霉素、土霉素、四環素等相繼在水產養殖業中使用，這些抗生素可用于防治絕大多數水產動物的細菌性疾病，如爛鰓病、腸炎病、水霉病等。目前，在魚類生產中，抗生素主要用于治療疾病和預防疾病，保證養殖產品的健康。水產品中常用的抗生素主要有四環素類的土霉素、金霉素等，此外還有氨基糖苷類的抗生素等。在水產品養殖中，抗生素的使用主要是用來防止和控制細菌性疾病，這是抗生素發揮積極作用的主要體現，如四環素類抗生素，可預防治療水產動物白吱病、腐皮病、鯉魚爛鰓病等，而氨基糖苷類的抗生素則可用于魚類的結節病、疥瘡病、弧菌病的治療。此外，一些抗生素還可以起到促進水產動物生長和提高飼料利用率的作用。目前，在水產養殖中對細菌性疾病的控制主要靠抗生素，相同療效的替代產品還較少，因此，使用抗生素仍是目前水產養殖中防病治病的首要選擇。

水產養殖業合理使用抗生素是關鍵

記者：您之前提到，水產養殖業中依然存在濫用抗生素的問題，那么在水產養殖業中濫用抗生素會對人體造成哪些影響或傷害？

資深人士：在水產養殖中如果長期濫用抗生素類藥物，則會產生一系列的副作用。首先是抗藥性的問題。在生產上若低劑量、長時間使用某一種抗生素，可使某些細菌群突變成為抗性菌，而抗性菌在一定條件下又能將抗性因子傳遞給其他敏感細菌，使得某些不耐抗菌素的致病菌變成耐性菌，從而給疾病防治帶來麻煩。如土霉素、金霉素等藥物曾經是防治海水養殖弧菌病的較好藥物，但是近年來，它們在水產養殖生產上都表現的無能為力。抗藥性的產生使得生產上用藥量越來越大，藥效也越來越差，對人類社會的公共衛生安全也帶來了不利影響。

其次是養殖產品體內的抗生素殘留問題。在給養殖產品用藥之后，藥物及其代謝的產物若蓄積或儲存于養殖產品的細胞、組織及器官內，人食用后可能對人體產生毒性損傷和變態、過敏等反應。如四環素類抗生素，可對人體胃腸道產生影響，導致惡心、嘔吐、上腹不適、腹脹、腹瀉等癥狀，也可致肝毒性，通常為脂肪肝變性。妊娠期婦女原有腎功能損害者易發生肝毒性，但肝毒性也可發生于無上述情況的患者，四環素所致胰腺炎也可與肝毒性同時發生。四環素的變態反應多為斑丘疹和紅斑，少數特殊人群可出現蕁麻疹、血管神經性水腫、過敏性紫癜、心包炎以及系統性紅斑狼瘡加重。四環素還會對血液系統產生不良影響，偶爾引發溶血性貧血、血小板減少、中性粒細胞減少和嗜酸粒細胞減少；氨基糖苷類抗生素可引起人體的腎毒性，輕則引起腎小管腫脹，重則產生腎小管急性壞死，但一般不損傷腎小球。腎毒性通常表現為蛋白尿，血尿等，嚴重時可產生氮質血癥和腎功能降低；還可產生耳毒性，包括前庭功能障礙和耳蝸聽神經損傷。前庭功能障礙表現為頭昏，視力減退，眼球震顫、眩暈、惡心等，耳蝸聽神經損傷表現為耳鳴、聽力減退等。此外，氨基糖苷類抗生素對特定人群還會引起皮疹、發熱、血管神經性水腫等變態反應。雖然抗生素進入水生動物體內，經血液循環多數會被排出體外，但是，如果養殖者在給藥途徑、給藥劑量、給藥方法、用藥種類等方面不遵守相關規定，長時間給藥或不遵守國家相關的休藥期規定而在休藥期結束前提前收獲，均可導致抗生素在動物體內殘留，給人類健康帶來潛在危害。

記者：是什么原因造成了抗生素的濫用？

資深人士：我國人口眾多，水產品的需求量逐年上漲，單純依靠傳統的捕撈手段無法滿足人們對水產品的需求，這必然促進水產養殖業迅猛發展。而隨著養殖業的發展，動物疾病也愈加復雜，常常出現多種疾病的混合感染和繼發感染的問題，這迫使人們在進行水生物疾病防治時使用多種抗生素，因而造成抗生素的濫用。其主要表現為過量使用、作為消炎藥使用、作為預防用藥使用，甚至將抗生素作為萬能藥用于治療各種病原引起的疾病。同時還有濫用廣譜抗生素和盲目對抗生素進行聯合用藥等問題。當前，我國從事水產養殖業的人員數量龐大、素質參差不齊，個別從業者為了在短時間內取得預期療效，獲得更大的經濟利益，對水產品長期或超量使用抗生素，這不僅加大了細菌耐藥性產生的幾率，同時也使藥物發生副作用的概率增大。一方面，抗生素可以在水生物機體腸道內發揮抑菌和殺菌作用，一定程度上阻止腸道有害微生物的增殖，使其機體得以保持正常的微生態平衡，從而降低發病率；另一方面，微量的抗生素進入水生物機體后，能刺激腦下垂體，增加其促生長激素的分泌量，有效地促進其生長發育。

同時抗生素的使用還會使水產品體內細菌微生物（包括正常菌群）被抑制或殺死，減少了細菌所耗損的營養成份，該部分營養可滿足水產品對營養的需要，因而具有一定的促生長作用。正因如此，目前許多企業和從業者不嚴格執行有關規定，如違反限量添加抗生素規定、休藥期規定、配伍禁忌規定等，從而造成抗生素的濫用。

記者：隨著養殖業使用抗生素的負面問題被曝光，尤其是抗生素濫用給人類健康和養殖業造成的危害問題的曝光，消費者對于養殖業中使用抗生素的反對聲音強烈，您如何看待使用抗生素問題？

資深人士：我認為現在問題的關鍵不在于是否使用抗生素，而在于如何合理使用抗生素。業內的專家學者們也在呼吁，要在不影響治療效果的前提下，盡量少使用抗生素。從業者在使用抗生素時，應該了解和掌握每種藥物的使用劑量，適量用藥。因為劑量小了，會影響療效，還容易產生耐藥菌株，造成二次感染；劑量大了，不僅增加成本，造成浪費，還會導致藥物殘留。

要堅持優先使用抗菌譜較窄的抗生素和分批分期交換使用不同抗生素等基本原則，從主要環節上降低和控制不規范用藥導致細菌耐藥性的產生和水生物體內的藥物殘留。某些抗生素種類混合使用后會出現不溶解、沉淀、變色、降低藥效或失效等問題，會給魚類生長帶來不良后果，要進行有效鑒定識別，以減少不必要的經濟損失。要嚴格遵守休藥期制度。抗生素在水生動物體內的代謝排泄有一定的期限，不同的抗生素有不同的代謝期，在捕撈上市前的休藥期內，應停止使用抗生素。