營養(yǎng)食品引領(lǐng)展會新“食”尚

曾詩淇

如今市場上農(nóng)產(chǎn)品種類繁多，各大展會上新奇特的農(nóng)產(chǎn)品更是層出不窮，隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們越來越注重身體健康，在產(chǎn)品選擇上更傾向于營養(yǎng)食品。這就為一些定位高端、品質(zhì)優(yōu)異的農(nóng)產(chǎn)品提供了廣闊的市場空間。價格不再是衡量農(nóng)產(chǎn)品的唯一標(biāo)準(zhǔn)，安全、營養(yǎng)似乎更為重要。綠安農(nóng)展，一個以綠色生態(tài)、安全優(yōu)質(zhì)為主題的農(nóng)產(chǎn)品展示平臺，匯集了來自全國各地的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，在滿足消費者味蕾的同時更符合時尚健康的生活理念。

驢奶——最貼近人奶的奶粉

據(jù)了解，驢的利用價值極高，其中驢肉素有“天上龍肉、地上驢肉”的美稱，驢皮經(jīng)煎煮濃縮可以制成具有補(bǔ)氣補(bǔ)血功能的阿膠，驢奶更是營養(yǎng)豐富且功效非凡。早在唐朝藥王孫思邈《千金食治》中記載：“驢奶：味甘、性寒、主治肺咳、消渴、風(fēng)熱赤眼，具有滋陰活血功效。”

在綠安農(nóng)展的眾多農(nóng)產(chǎn)品中，平時在市場上并不常見的驢奶粉首先引起記者的興趣。我們常喝的一般是牛奶和羊奶，對于驢奶，很多人覺得很陌生。一大盒驢奶粉里面分成各個獨立的小包裝，工作人員現(xiàn)場打開一小包給記者品嘗，里面是粉末狀，和普通奶粉一樣，用溫水沖開后可以直接食用，味道很清淡，單從口感上來說，并沒有特別之處。

據(jù)介紹，該產(chǎn)品來自新疆玉昆侖天然食品有限公司，企業(yè)選擇世界公認(rèn)的最佳農(nóng)牧生產(chǎn)區(qū)域——新疆喀什地區(qū)為基地，以當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖的名優(yōu)“疆岳驢”為奶源，進(jìn)行科學(xué)的規(guī)模化生產(chǎn)，“疆岳驢”體健力大，壽命久長，抗病力強(qiáng)，享有“驢中之王”的美譽，其所產(chǎn)驢奶質(zhì)量可得到充分保證。在生產(chǎn)工藝方面，驢奶粉采用的是凍干技術(shù)和超高壓滅菌技術(shù)，由于乳清蛋白不耐高溫，因而傳統(tǒng)的高溫噴霧技術(shù)不可取，低溫冷凍干燥技術(shù)可保留其成分不被破壞，但成本較高。牛奶和羊奶大多采用的高溫滅菌或者是巴氏滅菌，高溫滅菌雖然滅菌徹底，保存時間長，但有益菌同時被殺死；而巴氏滅菌能保留有益菌，但有害菌消滅不徹底，保存時間短，需要冷藏保鮮。超高壓滅菌技術(shù)，相當(dāng)于海底6000米的壓力，能將有害菌徹底殺滅，部分保留有益菌。

通過這些技術(shù)，驢奶粉在不添加任何防腐劑和添加劑的前提下保質(zhì)期為半年。

工作人員告訴記者，一頭驢平均每天產(chǎn)奶1.5公斤，但只有0.5公斤給人類。目前市場上驢奶粉定價較高，一盒480克裝的市場價在2000元左右。如此高的價格，不僅因為驢奶產(chǎn)量少，更重要的是它的營養(yǎng)價值高。蛋白分為乳清蛋白和酪蛋白，其中乳清蛋白是免疫蛋白，酪蛋白就是所說的營養(yǎng)蛋白。對于人類而言，人奶是營養(yǎng)價值最高的奶，主要是由于人奶中乳清蛋白的含量高，乳清蛋白中主要含乳鐵蛋白、血清白蛋白、免疫球蛋白，具有很高的生物學(xué)價值。所以當(dāng)評價一種奶是否接近人奶時，主要看乳清蛋白和酪蛋白的比例。根據(jù)權(quán)威標(biāo)準(zhǔn)檢測，乳清蛋白占乳蛋白的具體比例為：人乳71.0%，驢乳64.3%，羊乳22.9%，牛乳19.8%，駱駝乳10.2%。可見驢奶是最貼近人奶的奶。此外，驢奶富硒，鈣磷比合理，易于鈣的吸收，脂肪含量低，富含上皮細(xì)胞生長因子，而上皮細(xì)胞是免疫系統(tǒng)重要的組成部分。

純天然的番茄籽油

橄欖油、花生油、核桃油，市場上各種壓榨油琳瑯滿目，每一種都有自己獨特的優(yōu)勢。番茄籽油顧名思義，用番茄制作而成，相比之下，番茄似乎在生活中食用更多，更具“親和力”。展柜上一瓶瓶包裝精美的番茄籽油吸引了不少消費者前來詢問、購買。有皮質(zhì)禮盒裝、馬口鐵禮盒裝、紙盒裝、紅色馬口鐵罐裝等。據(jù)工作人員介紹，這是新疆托美托番茄科技開發(fā)有限公司生產(chǎn)的產(chǎn)品。該公司采取新疆百分之百純天然的昌吉的番茄籽為原料，生產(chǎn)番茄籽油，沒有任何添加劑和防腐劑。

工作人員介紹說，生產(chǎn)番茄籽油關(guān)鍵是如何將番茄的皮和籽分離。因為如果在煮熟的情況下分離，番茄紅素就被破壞，所以只能在生的時候進(jìn)行分離。過去的傳統(tǒng)技術(shù)，一年才能分離5000噸，而現(xiàn)在使用新技術(shù)，一天就能分離2000噸。然后將番茄籽曬干冷榨成番茄籽油，番茄皮則主要提煉出番茄紅素，作為一種保健品。托美托番茄籽油含不飽和脂肪酸高達(dá)82%，亞油酸達(dá)55%；天然維生素E及β-胡蘿卜素等含量大大高于其他油脂，且活性特別高；生產(chǎn)中未經(jīng)過高溫真空脫臭，具備番茄制品特有的氣味與滋味；最主要的是番茄籽油的橙紅色來自于天然的番茄紅素，這也是番茄籽油最大的特點。經(jīng)研究表明，番茄紅素具有抗氧化、防衰老、增強(qiáng)免疫力、降血脂等功效。

國家發(fā)明專利——銀杏苦蕎醋

山西醋聞名全國，但市場上的普通醋大多是用高粱或普通糧食釀造而成。山西銀杏食品科技開發(fā)有限公司發(fā)明的銀杏苦蕎醋，改寫了醋的歷史。眾所周知，醋有軟化血管的功效，但是普通醋進(jìn)不到細(xì)小的血管里，銀杏苦蕎醋卻可以，而且銀杏富硒，含有很多有益元素。所以說銀杏苦蕎醋的營養(yǎng)價值要遠(yuǎn)高于普通食醋。

據(jù)工作人員介紹，山西銀杏食品科技開發(fā)有限公司位于山西省清徐縣，當(dāng)?shù)鬲毺氐牡乩怼⑷宋臈l件和濃郁的歷史文化背景為企業(yè)發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。銀杏苦蕎醋的制作結(jié)合了百年的工藝精華，采用高科技手段，深度發(fā)酵，高溫回轉(zhuǎn)，低溫操控等流程；結(jié)合了植物之王銀杏果、五谷之王苦蕎麥的營養(yǎng)成分和保健成分，保留了有效的活性物質(zhì)，釀造出來的銀杏苦蕎醋營養(yǎng)豐富、口感純正、品質(zhì)純潔、味道集綿、酸、香、鮮為一體，屬于純天然的綠色調(diào)品，不添加任何冰醋酸、色素和防腐劑。工作人員強(qiáng)調(diào)，其實銀杏果和苦蕎麥等在轉(zhuǎn)換食醋的同時，相應(yīng)的營養(yǎng)成分和保健成分完全自然融入到醋液中，相對其他農(nóng)作物轉(zhuǎn)化的食醋所具備的好處要多得多。

2010年山西銀杏食品科技開發(fā)有限公司獲得了銀杏苦蕎醋國家發(fā)明專利，同年獲得上海世博會民企館參展資格，在世博會參展期間備受關(guān)注，成為全國最有影響的科技創(chuàng)新產(chǎn)品。2011年被選為中國中部貿(mào)易博覽會外賓指定專用醋。

工作人員說，該企業(yè)把保健醋做到飲食當(dāng)中，讓人們在餐桌上吃飯的同時就把疾病預(yù)防了。注重餐桌上的健康，這是企業(yè)的核心理念，也是非常值得尊敬的理念。