換個思維做農(nóng)場

崔明理

半路出家——為何選擇農(nóng)業(yè)

從大環(huán)境來看，中國步入改革元年，進入服務產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的階段，不再是大規(guī)模制造、大規(guī)模消費、大規(guī)模浪費的時代。未來的機會產(chǎn)生于服務行業(yè)。在我看來，我種植蔬菜的行為屬于服務業(yè)，而不是單純的農(nóng)業(yè)。將來只有提高服務水平，才會有利潤的空間。

農(nóng)業(yè)是最適合個人創(chuàng)業(yè)的一個行業(yè)。我之前的工作是在一家日本商社做進出口貿(mào)易。經(jīng)過多年的摸爬滾打，也有所成就，但2012年的某一天，我突然醒悟，對終日出差、會見客戶、銷售產(chǎn)品的工作感到乏味——換一種生活方式的想法在我腦海中誕生。我就在想，我還能做什么？在這個年紀，學習“熱門”的技術，像什么云計算、大數(shù)據(jù)已經(jīng)不可能了，我沒有這個時間和精力了。所以我想，能選擇的就只有農(nóng)業(yè)了。

農(nóng)業(yè)進入門檻低，每個人都可以做的一個行業(yè)。但我沒有滿足于簡單的傳統(tǒng)耕作，之前在日本商社積累的所有工作經(jīng)驗和處事方法，都能在農(nóng)場里用到。人事管理、生產(chǎn)計劃、產(chǎn)品銷售、客戶維護……經(jīng)營一個農(nóng)場和管理一個公司是一模一樣的。我利用我的技能為農(nóng)園帶來改變，換一種思維去做農(nóng)園，而不會陷入過去那樣面朝黃土背朝天，收獲蔬菜之后拿到自由市場上去批發(fā)的套路。

更何況我認為，農(nóng)業(yè)是一種不會“失業(yè)”的職業(yè)。只要你想做，可以做一輩子，做到八九十歲都可以。像我原來的工作，做到六十歲就要退休了。農(nóng)業(yè)是一種自由的職業(yè)，自由就是不用八個小時，不用被安排出差。你可以任意安排自己的時間、工作和生活，每天享受自己的勞動成果，用自己種的蔬菜去做菜，對自己、家人、朋友來說，都是一件很幸福的事。

這就是我改行的原因。

用服務的態(tài)度做農(nóng)業(yè)

辭職之后，開始從零開始做農(nóng)業(yè)。要投資買地。我認為，投資要適當，投資額不能很高，要有目的性。我設定的銷售量的目標很低，但目標利潤較高。打個比方，一個杯子在自由市場賣，可能20元，在超市賣就有可能賣到200塊。我的想法就是怎么讓我做出的產(chǎn)品賣到200塊錢。當利潤率很高的時候，風險就會降低。

同時，投資適當?shù)脑捑筒粫刑蟮膲毫?。如果一下子投入了幾十萬上百萬，那你每天的壓力就會很大：明天怎么辦？怎么收回成本？就會有種“騎虎難下”的感覺，至少對我而言，就失去做農(nóng)業(yè)的初衷了。

這里分享幾個做農(nóng)園的思路。首先是實現(xiàn)“看得見”的經(jīng)營狀態(tài)?！翱吹靡姟敝傅氖菙?shù)字化管理，每天工作的數(shù)據(jù)我都會錄入到電腦里，把每周的種植計劃做成表格，這樣的話不用到農(nóng)田，坐在電腦前就能知道田里有多少菜，什么時候該收獲了，該種什么了。

我認為這是未來的趨勢。絕大部分時候種田都是靠經(jīng)驗：雇傭一位老農(nóng)，把田間種植交給他去做。他種得怎么樣、方法好不好，你沒法看到，更無法衡量和判斷。進行數(shù)字化管理之后，在一個表格里面，你就能知道你的庫存、銷售額等整個經(jīng)營狀況。這對你今后的發(fā)展是很有利的，能夠起到一個至關重要的作用：錯誤不要發(fā)生第二次。因為你有了記錄，發(fā)生錯誤之后，你能知道原因是什么，第二年種植的時候就可以規(guī)避這些錯誤。

小柳樹農(nóng)園還有長遠的經(jīng)營理念。我制訂了五年計劃，每年都會做調(diào)整。比如，第二年開第二家農(nóng)場，第五年要在外地開辦農(nóng)場。為什么要這么做呢？舉個例子，生菜適宜種植在冷涼的環(huán)境中，而北京的七八月份比較熱，生菜種不出來。那么如果想在七八月份供應生菜的話，就要在冷一點的地方，去海拔六七百米的山區(qū)，比如密云、懷柔。所以第二年的時候我要在那些地方找塊地，專門種植高冷蔬菜。五年之后，我的客戶多了，可能在冬天會想吃西紅柿、黃瓜之類的東西，那我怎么辦？所以我會考慮在南方，比如海南或什么地方，專門種植蔬菜供應北京冬季市場。未來中國物流成本會降低，這只是我大概的想法，核心意思還是你要樹立一個經(jīng)營理念，想明白五年之后要做成什么樣，腦子里要有一個想法，每年推進，看看離自己的目標有多遠。

經(jīng)營策略上非常重要的一條就是少數(shù)量、多品種種植，從而降低風險。今年年初小柳樹的種植計劃是100種，目前有70種。這樣每一個品種的種植面積不大，一旦遇到行情不好的時候，可以放棄滯銷的產(chǎn)品，對整個農(nóng)園的影響不會很大。

具體執(zhí)行層面，要把客戶的滿意放在第一位。比如，客戶在第二年不訂我的菜了，我會找到原因，加以改進，讓客戶滿意?？蛻艄芾砭褪菨M足客戶需求。老的客戶要維系，多給些贈品；訂了一次沒有續(xù)訂的客戶，要想辦法怎樣讓他回來；新客戶要不間斷地開發(fā)。

周密的種植計劃

小柳樹全年每周都至少有30種蔬菜供客戶選擇，而且每周的菜品都要變，因此必須制定一個周密的計劃。就拿玉米這個品種來說，每年6月到10月有5個月的供貨期，每周都要有新玉米上市。玉米不采摘的話，兩周之后就會變老變硬，失去它的商品價值，只能扔掉。所以銷售期只有兩周。5個月20周，每周都要有新玉米上市，需要育苗10次。然后根據(jù)數(shù)字化管理積累的數(shù)據(jù)，預估每周的銷售量和損耗，進而制定計劃：這10次育苗，每次要育多少棵。種植的時候不是往地上撒種子，而是精確到顆的育苗。2013年我沒有制定計劃，有很多玉米沒有及時賣出去，失去了商品價值，浪費很多。而2014年制定計劃之后，種植的900棵玉米都在兩三周之內(nèi)消化掉，100%都銷售出去了。

為什么要強調(diào)浪費的問題？因為對農(nóng)業(yè)種植來說，只要你不扔，能賣出去的就都是利潤。因此我也從來不看產(chǎn)量，而是關注銷售額。產(chǎn)量再多，賣不出去賺不到錢就沒有意義。

對有機的理解

想要經(jīng)營高利潤的農(nóng)園，有機是繞不開的話題。每個人對有機的理解不同。我理解的是，食用有機蔬菜是有機生活的元素之一。有機生活包括你呼吸的空氣是否清新、喝的水是否純凈，包括穿著的衣服是否健康，是否生活在一個比較自然的環(huán)境里面。這些各種各樣的元素組成了有機生活。

我去參觀過一些國內(nèi)的農(nóng)藥廠，生產(chǎn)工藝十分落后，一些被禁止添加的成分還在使用?？赡茉谀悴恢赖臅r候，吃了大量有害物質(zhì)。所以，在小柳樹農(nóng)園的生產(chǎn)過程中，嚴格遵循質(zhì)量管控的原則，不能有任何安全隱患。

農(nóng)場中使用的肥料、地膜、水等農(nóng)資不能對有機的質(zhì)量產(chǎn)生不好的影響。在農(nóng)場的建設過程中，遇到某個環(huán)節(jié)，我會先考慮做這件事對質(zhì)量有沒有好處。如果有，那就做；如果沒有，那就不做。比如，在肥料的選擇上，雞糞、鴨糞、牛糞我不用。為什么？因為我國養(yǎng)殖業(yè)大環(huán)境造成這些畜禽的體內(nèi)含有大量藥殘、抗生素，特別是蛋雞體內(nèi)，雞是直腸動物，吃了飼料之后消化不了就排出體內(nèi)了。這樣的糞肥無論經(jīng)過怎樣的堆肥過程，都會含有藥物殘留。

為了實現(xiàn)有機目標，我管理農(nóng)園的思路就是適期、適土、適肥，這與其他有機農(nóng)園的做法差不多。

適期就是在種植地區(qū)的自然條件下，將種植作物原本的生長力發(fā)揮到最大。比如夏天在北京種植油菜等十字花科作物特別難，倒不是種不出來，而是蟲害太難防治，種出來的油菜葉全都跟篩子一樣，都是蟲眼，再怎么用防蟲板粘、防蟲網(wǎng)罩還是不管用。這么多蟲眼肯定會影響銷售。但是在其他時段，蟲害就較為容易控制。所以，在掌握地域的自然條件之后，再掌握油菜的品種屬性，有耐熱的，有耐寒的。通過選對品種來控制病蟲害發(fā)病。適期是做無農(nóng)藥種植的必由之路。

適土指的是土壤與作物相性的一種平衡。農(nóng)場主要掌握土壤的肥力、排水性等理化屬性，還要盡可能全方位了解作物的屬性。有一個有趣的案例就是種胡蘿卜。胡蘿卜的原產(chǎn)地是阿富汗。那里風沙大、水分少、土壤疏松。這就能夠解釋為什么在沙質(zhì)土壤中種植的胡蘿卜比較好，個中緣由與它的原產(chǎn)地有關。這也告訴我們種胡蘿卜前30天水一定澆足，快到收獲期的時候干一點沒問題，反而更好吃，不會有裂根的問題。因此，了解植物的起源之后，你會種得更好。適土還要求采取輪作的模式，比如茄果類、豆類輪作，對減少肥料的使用量很有好處。

最后一點就是適肥。在我國，普遍的問題是氮肥施用過多。植物與人一樣，也會得富貴病，如果人攝入過多營養(yǎng)，身體反而容易生病。植物也是如此，就像氮肥施用過多的話，葉片會變薄、抗病蟲能力下降。