感知禾然有機

崔建玲

來自山東煙臺的欣和味達美食品有限公司將生產(chǎn)的禾然有機食品帶到博覽會。記者看到，整個禾然有機展臺上，整齊擺放著各種類型的有機產(chǎn)品，包括有機糙米醋、有機醬油、有機豆瓣醬、有機橄欖油等。除了這些調(diào)味品外，展位上還擺放著各種有機菜肴。旁邊還有幾位師傅在現(xiàn)場為消費者烹飪美食。看到這么熱鬧的場景，記者不免想到，這仿佛是消費者家里的有機食品廚房。

關(guān)于有機

在這個有機廚房，記者見到了禾然有機品牌經(jīng)理康艷麗。她告訴記者，在這里，消費者只需要付10元錢就可以盡情參觀和品嘗這個“有機廚房”里的所有食物，而捐助的這些錢則用來捐給云南省偏遠山區(qū)的學(xué)校建圖書館。

康艷麗向記者介紹了禾然有機食品。禾然有機以生產(chǎn)有機調(diào)味品為主，禾然有機品牌創(chuàng)于2003年，為國內(nèi)率先生產(chǎn)有機調(diào)味品的企業(yè)。通過科技創(chuàng)新為消費者提供天然、健康、美味的有機食品，提倡一種樂活、可持續(xù)的生活理念。公司堅持做有機已13年。康艷麗說，有機不僅指食品，也是一種倡導(dǎo)自然、健康、可持續(xù)發(fā)展的生活理念；不僅讓大家吃得健康、天然，還要吃得美味和享受。

在原料選擇上，禾然有機選擇國內(nèi)最好原料產(chǎn)區(qū)的原料。比如大豆，只選擇東北通過有機認證的大豆原料基地。公司會不定期對原料生產(chǎn)地進行考察。在生產(chǎn)過程中，公司有嚴格的檢測設(shè)備，還有一套可追溯系統(tǒng)，可以對產(chǎn)品從原料種植、收購、加工到銷售整個過程進行追溯。消費者可以通過掃描二維碼，查看產(chǎn)品真?zhèn)巍Ｔ诂F(xiàn)場，康艷麗拿起一瓶有機糙米醋，她告訴記者，這瓶糙米醋的原料就選自東北的有機糙米，而且均選擇大農(nóng)場生產(chǎn)的糙米。公司在購買糙米時，原料地必須開具銷售證。總體而言，一瓶有機醬油的生產(chǎn)，需要通過第三方檢測，公司自己的質(zhì)量管控，還有消費者的監(jiān)督這三個層面確保產(chǎn)品質(zhì)量。

關(guān)于價格

有機食品由于其較高的生產(chǎn)、加工成本，其市場價格比普通的產(chǎn)品價格高出一倍甚至數(shù)倍。

500ml有機糙米醋市場價格為34.8元；500ml有機醬油售價為35.8元；300g有機豆瓣醬的售價為16.8元……在現(xiàn)場，記者看到，禾然有機生產(chǎn)的調(diào)味品比普通調(diào)味品的價格高了很多。

康艷麗說，禾然有機產(chǎn)品，只比普通產(chǎn)品貴一倍，最多不到兩倍，價格還是比較合理的，消費者是能夠接受的。康艷麗說：“做有機最主要的是讓大家吃得健康，而不是賣很高的價格，否則就失去意義了。”

在現(xiàn)場，記者采訪了幾位前來參觀的消費者。一位來自上海本地的消費者王先生告訴記者，有機食品價格確實比較高，但是像禾然有機這些有機調(diào)味品的價格還是可以接受的，主要是因為調(diào)味品本身用的時間比較長，不會對生活產(chǎn)生太大的負擔(dān)。在現(xiàn)場，記者了解到，隨著人們生活水平的提高，越來越多的消費者開始接觸和了解有機食品。

根據(jù)上海有機食品市場目標消費群調(diào)研報告分析，調(diào)查者共訪問600位上海地區(qū)近一個月內(nèi)購買過有機食品的消費者，得出結(jié)論：上海消費者購買有機食品的品種中，蔬菜、糧食、水果的消費率居首，包括肉制品、奶制品、水產(chǎn)品等在內(nèi)的其他有機食品普及率也很高。與年輕人相比，中老年消費者消費有機食品的品種更多，更廣泛。有孩子的消費者跨品類消費的特征很明顯，對肉制品和奶制品的購買頻率較高。

關(guān)于味道

本次有機博覽會吸引了來自全國各地的有機食品參展企業(yè)，還有來自國外的參展商，為有機食品企業(yè)之間的交流和學(xué)習(xí)搭建了平臺。在現(xiàn)場，其他省份和地方的有機食品參展商前來與康艷麗洽談合作。康艷麗微笑著說，禾然有機倡導(dǎo)“友商”，通過有機博覽會平臺，大家互相交流學(xué)習(xí)，共同促進有機事業(yè)發(fā)展。

禾然有機產(chǎn)品的類別包括：有機豆瓣醬、有機糙米醋、有機醬油、淡鹽有機醬油、兒童有機醬油、特級初榨橄欖油等。康艷麗說，消費者平時吃的食物中有的含有食品添加劑，味道較重，而且有些消費者比較偏好吃口味重的食物，所以遇到比較清淡的有機食品，則感覺味道不足。因此一些人認為有機食品不好吃。“其實有機食品是最安全的，有機食品可以讓消費者品嘗到真正的食物的原始味道！”她進一步解釋，有機食品充滿著生命的能量，不需要過度調(diào)味和烹飪，低鹽、淡口味、適當(dāng)融合自然調(diào)味品的搭配，既能最大化地保留食材的營養(yǎng)，又能讓消費者的味蕾感知食物的本味。

康艷麗說，企業(yè)堅持做有機食品很不容易，為了讓大家吃到健康的食物，很多企業(yè)需要經(jīng)受很大壓力，比如產(chǎn)量低、價格高、風(fēng)險大的問題。

“有機產(chǎn)品一直沉沉浮浮，大家對有機產(chǎn)品褒貶不一。”康艷麗說，“堅持13年做有機食品，自己有了一些心得：如果你真心誠意地按照有機標準去做，消費者是可以感覺到的，禾然有機10余年做有機食品的品質(zhì)和口味會越來越好。”