蜀地西充的有機(jī)家園

崔建玲

四川省西充縣是我國(guó)西部有機(jī)食品基地縣，也是國(guó)家有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證示范創(chuàng)建縣。在博覽會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，西充縣帶來(lái)了包括畜禽、果蔬、筍菌、蠶桑等多個(gè)類別的有機(jī)食品。在西充縣展區(qū)，記者見到了四川省西充縣有機(jī)食品辦公室主任胥洪超。他向記者介紹了西充縣有機(jī)食品發(fā)展情況。

逐步健全的有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展體系

2008年11月，西充縣有機(jī)食品基地縣建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室正式成立。西充縣的有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展也由此開始。

西充處在川北淺丘地帶，這里生態(tài)良好，氣候溫和，光照充足，雨量充沛，土壤肥沃，森林覆蓋率40%。據(jù)胥洪超介紹，近年來(lái)，西充縣按照現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、新農(nóng)村建設(shè)、鄉(xiāng)村旅游、配套改革“四位一體”的思路，傾力打造“中國(guó)西部綠谷”，建設(shè)“中國(guó)西部有機(jī)食品第一縣”。

西充縣實(shí)施百里現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范帶、生豬“10+1”、東桃西橙、蠶桑長(zhǎng)廊等重點(diǎn)項(xiàng)目，建成千頭以上養(yǎng)殖小區(qū)120個(gè)、優(yōu)質(zhì)水果基地10萬(wàn)畝、商品蔬菜基地5萬(wàn)畝，創(chuàng)建糧油高產(chǎn)示范基地20萬(wàn)畝。胥洪超說(shuō)，西充縣基本沒有工業(yè)，空氣、水、土壤條件好，生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，交通便利，適宜發(fā)展有機(jī)產(chǎn)業(yè)。截至2014年底，西充全縣建成有機(jī)基地13.3萬(wàn)畝，85個(gè)有機(jī)食品基地，其中60個(gè)基地、98個(gè)品種、8.8萬(wàn)畝通過(guò)有機(jī)認(rèn)證，年出欄有機(jī)禽畜50萬(wàn)頭（只）。

當(dāng)?shù)厥侨绾伟l(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)的呢？胥洪超告訴記者，從2008年到現(xiàn)在，西充縣有機(jī)農(nóng)業(yè)體系逐步健全發(fā)展。組織機(jī)構(gòu)上，西充縣專門成立了有機(jī)食品辦公室，專門抓有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展，并設(shè)有專門編制，每年西充縣財(cái)政預(yù)算用于有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展資金達(dá)1000萬(wàn)元。在這一點(diǎn)上，胥洪超欣慰地告訴記者，西充縣是國(guó)內(nèi)比較少有的，由政府部門推動(dòng)有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展，由市場(chǎng)決定成敗的縣域。在有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展初期，如果沒有生產(chǎn)技術(shù)，沒有科學(xué)管理，沒有政策扶持，那么發(fā)展有機(jī)是很困難的。西充縣專門的組織機(jī)構(gòu)、資金和人員，助推當(dāng)?shù)赜袡C(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展。

經(jīng)過(guò)五六年的發(fā)展，西充縣有機(jī)生產(chǎn)體系逐步健全。首先是標(biāo)準(zhǔn)體系上，編制了40個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，目前發(fā)布了20個(gè)。其次，在監(jiān)管體系上，提出五大監(jiān)管：一是源頭監(jiān)管，對(duì)有機(jī)生產(chǎn)基地的水、土壤、大氣嚴(yán)格監(jiān)管。投入品方面，農(nóng)藥、化肥監(jiān)管。二是生產(chǎn)監(jiān)管，生產(chǎn)過(guò)程是否按照有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，包括生產(chǎn)、管理、包裝、標(biāo)識(shí)是否規(guī)范。三是認(rèn)證監(jiān)管，相關(guān)認(rèn)證機(jī)構(gòu)對(duì)有機(jī)產(chǎn)品現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行嚴(yán)格認(rèn)證、監(jiān)管。四是產(chǎn)品監(jiān)管，西充縣認(rèn)證的產(chǎn)品，除認(rèn)證機(jī)構(gòu)、主管部門抽檢外，有機(jī)食品辦公室每年還會(huì)對(duì)高危產(chǎn)品進(jìn)行抽檢，包括對(duì)農(nóng)殘、畜牧產(chǎn)品的獸藥殘留嚴(yán)格檢測(cè)。這是生產(chǎn)環(huán)節(jié)有機(jī)產(chǎn)品檢測(cè)的最后一道防線。農(nóng)業(yè)部門、質(zhì)監(jiān)部門、食品藥品監(jiān)督部門多部門對(duì)有機(jī)產(chǎn)品的監(jiān)督和檢查保證了產(chǎn)品的質(zhì)量。五是市場(chǎng)監(jiān)管，對(duì)周邊上市產(chǎn)品進(jìn)行檢查、監(jiān)管，包括包裝、標(biāo)識(shí)監(jiān)管。五大監(jiān)管措施保證了西充縣有機(jī)食品事業(yè)的發(fā)展。

豐富的西充有機(jī)產(chǎn)品

今年的有機(jī)食品博覽會(huì)，西充縣的五六家企業(yè)都來(lái)參展了，并且?guī)?lái)了20多個(gè)有機(jī)品種，包括航粒香大米、廣綠果蔬、豐源禽蛋等特色農(nóng)產(chǎn)品。胥洪超說(shuō)，參展的企業(yè)都是當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的有機(jī)產(chǎn)品，這些企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化程度比較高，市場(chǎng)營(yíng)銷做得比較好。

西充縣祥龍青草園有機(jī)農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)有機(jī)土雞蛋。胥洪超說(shuō)，在畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)上，首先必須保證飼料是有機(jī)的，企業(yè)必須擁有配套飼料生產(chǎn)基地，養(yǎng)殖過(guò)程也必須保證有機(jī)。祥龍青草園有機(jī)農(nóng)場(chǎng)養(yǎng)殖的雞擁有配套的飼料基地。通過(guò)流轉(zhuǎn)土地，從飼料基地到養(yǎng)殖再到銷售，企業(yè)具有一條龍生產(chǎn)鏈。

西充縣年出欄有機(jī)畜禽50萬(wàn)頭（只）。以生豬為例，如何保證有機(jī)？同樣需要配套的飼料基地。如一頭豬需要0.3畝的飼料基地，必須擁有相應(yīng)的養(yǎng)殖板塊和面積。豬生病用藥有嚴(yán)格的規(guī)定，絕對(duì)不能使用抗生素。生豬從圈舍到出欄，可以打一次青霉素，如果再出現(xiàn)生病的情況，就只能淘汰，從有機(jī)生產(chǎn)場(chǎng)淘汰出來(lái)轉(zhuǎn)為普通生豬。

四川鳳鳴綠色食品有限公司副總經(jīng)理何明才是第一次來(lái)參加有機(jī)食品博覽會(huì)。該公司主要生產(chǎn)西鳳臍橙、八寶黑山豬、寨子山獼猴桃等產(chǎn)品。其中，最有名的要數(shù)八寶黑山豬。何為八寶黑山豬呢？何明才說(shuō)：“八寶就是指黑山豬上的肉、脂、膽、黃、腎、皮、齒、骨，黑山豬身上樣樣是寶！”

2013年，鳳鳴綠色食品有限公司開始申報(bào)有機(jī)產(chǎn)品，需要經(jīng)過(guò)三年轉(zhuǎn)換期，才能正式被認(rèn)定有機(jī)產(chǎn)品。“目前已經(jīng)通過(guò)兩次檢查，到明年就可以認(rèn)證有機(jī)產(chǎn)品，當(dāng)然這中間需要公司在飼料、養(yǎng)殖過(guò)程的層層把關(guān)和悉心喂養(yǎng)。”何明才說(shuō)。他進(jìn)一步解釋，八寶黑山豬從圈舍、養(yǎng)殖、放養(yǎng)、環(huán)境、衛(wèi)生、防疫、飼料等一系列過(guò)程均采用有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)。為了給黑山豬營(yíng)造好的環(huán)境，公司還在山上人工建山洞，黑山豬可以在山洞內(nèi)休息。

黑山豬的毛豬價(jià)格為 50元/公斤，豬肉價(jià)格為78-80/公斤。這個(gè)價(jià)格比普通豬肉的價(jià)格貴大約4倍，何明才說(shuō)，黑山豬養(yǎng)殖的時(shí)間要12個(gè)月，也就是說(shuō)，普通豬只需養(yǎng)半年，黑山豬卻需要養(yǎng)一整年才能出欄，體重最高只有100公斤。一方面由于有機(jī)品質(zhì)的保證，另一方面由于有機(jī)黑山豬的頭數(shù)只限制在200頭，所以盡管黑山豬的價(jià)格高，但黑山豬在市場(chǎng)上卻總是出現(xiàn)供不應(yīng)求的局面。

除了黑山豬外，公司還種植800畝西鳳臍橙。基地堅(jiān)持有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)化種植，采用人工、物理及有機(jī)藥物防治病蟲害，使用堆肥、豆科作物培植土壤，實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)過(guò)程有機(jī)。

適度規(guī)模發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)

有機(jī)食品博覽會(huì)已經(jīng)舉辦9屆了，胥洪超告訴記者，隨著西充縣有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展，近幾年，他每年都來(lái)參加有機(jī)食品博覽會(huì)。他說(shuō)道：“這是個(gè)很好的宣傳西充有機(jī)食品的平臺(tái)，同時(shí)也是同行業(yè)相互交流的平臺(tái)。”當(dāng)天上午，來(lái)自大連等地的采購(gòu)商前來(lái)詢問(wèn)西充的有機(jī)產(chǎn)品，這對(duì)于西充縣的有機(jī)農(nóng)業(yè)和企業(yè)來(lái)說(shuō)，是一次難得的發(fā)展契機(jī)。

產(chǎn)品正式認(rèn)證為有機(jī)必須具備有機(jī)標(biāo)識(shí)。“一只普通母雞一年大約產(chǎn)280顆蛋，一只有機(jī)母雞一年產(chǎn)蛋約120枚。一個(gè)箱子裝30枚。一只母雞產(chǎn)的蛋只能裝4箱，認(rèn)證機(jī)構(gòu)只發(fā)四個(gè)有機(jī)認(rèn)證標(biāo)簽。在我國(guó)，有機(jī)食品認(rèn)證和管理，就是這么嚴(yán)格。”胥洪超說(shuō)。

在采訪的過(guò)程中記者發(fā)現(xiàn)，一款由雞蛋初加工過(guò)來(lái)的產(chǎn)品——皮蛋，沒有有機(jī)標(biāo)識(shí)。胥洪超解釋道，由于這款皮蛋的原料用的是有機(jī)的雞蛋，雞蛋已經(jīng)被認(rèn)證為有機(jī)產(chǎn)品，所以考慮到加工產(chǎn)品認(rèn)證有機(jī)的成本，這款皮蛋并沒有申請(qǐng)有機(jī)認(rèn)證，只能作為普通產(chǎn)品來(lái)賣，因?yàn)樵鲜怯袡C(jī)的，所以這款產(chǎn)品很受市場(chǎng)歡迎。

中西部地區(qū)，農(nóng)民外出打工比較多，農(nóng)村土地荒地也多。因此，采用土地流轉(zhuǎn)，企業(yè)集中發(fā)展有機(jī)成為西充有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展的主要方式。胥洪超說(shuō)，如果做有機(jī)，農(nóng)戶分散經(jīng)營(yíng)的方式，根本沒辦法管理。在有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證上，西充縣不認(rèn)證一家一戶分散經(jīng)營(yíng)農(nóng)戶的產(chǎn)品，只認(rèn)證實(shí)體的企業(yè)或家庭農(nóng)場(chǎng)和一部分農(nóng)民合作社的產(chǎn)品，這樣產(chǎn)品質(zhì)量才能保證。一些由分散農(nóng)戶組成的合作社也不被認(rèn)證，因?yàn)檫^(guò)去他們認(rèn)證了一部分合作社產(chǎn)品，合作社下面有80多個(gè)農(nóng)戶組成，管理比較困難，風(fēng)險(xiǎn)大。

“目前，社會(huì)大眾對(duì)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)識(shí)不夠，有些時(shí)候，有機(jī)產(chǎn)品遭遇信任危機(jī)，還有一個(gè)層面是價(jià)格問(wèn)題。”胥洪超說(shuō)。有機(jī)產(chǎn)品成本高，如生產(chǎn)過(guò)程中不能用除草劑，要用人工除草；不能用化學(xué)農(nóng)藥，要用生物農(nóng)藥，不僅很貴，而且需要多次施藥；施有機(jī)肥，進(jìn)行地力改良，所以有機(jī)產(chǎn)品比普通產(chǎn)品貴2-3倍。有的有機(jī)產(chǎn)品品牌創(chuàng)建得好，價(jià)格更高。

目前，西充縣有機(jī)農(nóng)業(yè)采取適度規(guī)模發(fā)展的方式，在保證質(zhì)量的基礎(chǔ)上，逐步擴(kuò)展，現(xiàn)在處于提質(zhì)增效的發(fā)展階段。胥洪超說(shuō)：“有機(jī)農(nóng)業(yè)是良心農(nóng)業(yè)、誠(chéng)信農(nóng)業(yè)。做有機(jī)農(nóng)業(yè)關(guān)鍵是向企業(yè)不斷灌輸有機(jī)理念、發(fā)展意識(shí)和責(zé)任意識(shí)。”