你會挑西紅柿嗎？

徐平

帶尖的西紅柿真的好嗎？網絡傳聞吃了會致癌，是真是假？生吃西紅柿，哪種甜哪種酸？同樣是番茄制品，番茄醬和番茄沙司區別又是什么呢？

當我們在菜市場或者超市買西紅柿的時候，經常見到一些頂部帶尖的西紅柿，您是不是也見過呢？

記者上網特意查了一下這帶尖的西紅柿，還真嚇了一跳，網上說尖頭西紅柿是打了激素造成的，吃這樣的西紅柿對人體有害。長期食用帶尖西紅柿還可能導致肝癌發生，或導致胎兒畸形同時導致生理功能發生改變，這到底是真的嗎？帶尖的西紅柿和普通的西紅柿又有什么區別呢？

帶尖西紅柿的由來

據調查了解，帶尖的西紅柿是在七八成熟、相對較硬的時候采摘的，為了在運輸時不損壞，再去把它催熟。所以有棱的或帶尖的西紅柿是催熟果，是用了植物生長調節劑的。如果使用量過大，西紅柿就會有尖，有尖的西紅柿會帶來營養價值的下降和口味的不同，但絕對不會像網絡上傳言的那樣，會讓人性早熟、會致癌。

一招辨別西紅柿生熟

平時我們在挑選西紅柿時也會看到，正常的西紅柿應該是大小適中、軟硬適度、通體一色，平放時果蒂著地。像那種帶尖的、帶棱的西紅柿與正常西紅柿有什么不同，切開看看就知道。將兩個西紅柿切開后，很明顯帶棱的西紅柿切開里面汁水特別少，而且沒有籽，筋多肉少，且外壁成空心狀。而普通圓潤的西紅柿里面汁水比較多，而且籽也長熟了，筋少肉多特別飽滿，差別很明顯。但如果從外觀上還真看不大出來，都是紅彤彤的樣子，帶棱帶尖的其實是沒有成熟的，空心沒有籽，口感也不好，而且營養價值也會低很多。所以說這兩種西紅柿的差異主要在營養價值和口感上。

可是我們又有疑惑了，就是上面說的植物生長調節劑，這些都是化學的，它對身體難道沒有影響嗎？調節劑對身體有害嗎？平時我們一聽說催熟就有些害怕，怕作用到人體上。其實根據名稱判斷就可以知道，植物生長調節劑它只能是作用于植物身上的，作用機理不同，所以我們不會吃了這種西紅柿它就會作用到人身上，這個作用機理是完全不同的。從這個角度說就不要有這種顧慮，但我們在挑選西紅柿還是不要買這種口味不好而且營養價值又低的西紅柿。

所以當我們留戀菜市場上新鮮的這種帶尖的西紅柿的時候，一定要擦亮眼睛拒絕誘惑，不要被它艷麗的外表所迷惑。

不過老百姓又該如何挑選西紅柿呢，購買到較硬的西紅柿又該如何處理呢？如果當天就吃我們就買不是很硬的，如果買到硬一點的西紅柿咱們就把它放在陽光下曬一下，讓它再自然成熟一下也沒有問題。還記得小時候吃的沙瓤西紅柿嗎，我們從外觀上如何挑選呢，告訴您，沙瓤西紅柿表面有均勻的白點，這種西紅柿生吃果肉綿軟，口感更甜。

平時如果買了較硬的西紅柿不適合生吃，但也不能扔了浪費掉，怎么吃比較合適。口感好的就生吃，生吃可以更好地獲得西紅柿里面的水溶維生素。除了這些，西紅柿里面還有很好的抗氧化物質，叫做番茄紅素。如果口感不太好的西紅柿可以炒著或燒湯吃。

至于番茄醬和番茄沙司，超市里品種很多，如何區分它們的食用方法：番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品，一種富有特色的調味品，一般不直接入口。食用時，番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、郁香的調味佳品。番茄沙司是用番茄醬作原料、稀釋后添加其他調味料而制成的調味品。無論是做雞翅或炸薯條，都可以蘸番茄沙司。超市里的番茄醬，我們要選擇顏色紅潤的，而且略微濃稠一點的。