韓國餐具設計分析

袁方 楊賀琴

（華北理工大學，河北唐山063000）

韓國餐具設計分析

袁方 楊賀琴

（華北理工大學，河北唐山063000）

飲食不僅僅是補充人們日常所需的能量，還體現著一個國家的文化特征，韓國作為一個三面環海的國家有獨特的國民文化。本篇文章探討韓國餐具設計并分析其國民特征。

韓國；餐具；設計；國民性

一、韓國餐具設計的完整性與嚴謹性

韓國是注重美食的國家，好看的餐具影響著一道菜是不是能夠成為色香味俱全的佳肴。韓國人善于精雕細琢，追求高度的完整性和嚴謹性。在韓國藝術中，屏風畫、軸畫似乎都是以裝飾為目的的,反映在繪畫手段上，其構成要素也充滿了裝飾色彩，有一定的“歸納性”與“完整性”。當然在餐具的設計上，也都充分反映了這一濃郁的特征——完整性與嚴謹性。

尋常的餐具加上適當點綴就變成精致的時尚藝術品。韓國人在餐具的制作時，善于精雕細刻，反復琢磨，重于“雕琢之功”這種制作性很強的餐具設計，耐看而且經的起推敲，具有高度的“完整性”與“嚴謹性”。

韓國的餐具設計充滿著感性的認知和藝術的氣質，自古以來他們就一直追求在滿足使用者基本需求的同時，使餐具更具有觀賞性和由此引發的深層意義。韓國餐具設計主張擺脫功能主義帶來的冷漠、呆板、缺乏人情味的氣質，設計小巧精美，為了配合不同季節的食物，餐具表面常常繪有不同季節代表性的圖案，賦予餐具人文情懷。通過這樣的設計能夠反映出韓國注重禮儀，細致周到的作風。透過餐具，人們能夠體味出韓國飲食文化的獨具匠心和餐具制作工藝的千變萬化。

二、韓國餐具的多樣性

在韓國吃飯很講究，按照料理種類來設計餐具擺放方式。韓國用來吃日常便飯的是飯桌，上面擺放著三碟式，五碟式，七碟式，九碟式和十二碟式的種類。拿七碟式餐具擺放方式舉個例子，第一列:從左邊開始米飯，湯，湯匙，筷子。第二列:從左邊開始辣白菜，魚，大醬湯。第三列:從左邊開始是拌素菜，肉。要知道，第二列和第三列的擺放方式是可以改的，但第一列是絕對不能改的。熟悉韓國料理的人都知道，一頓飯下來往往需要大量的餐具。不同的的料理也要配上不同的餐具，并且餐具的“材質，款式，尺寸，色彩”和料理的內容及用餐的季節都很符合。這對家庭主婦來說，飯后的清洗工作實在讓人頭疼。有時候看起來大小質地完全一樣的碗，卻應該分別用來盛米飯和湯，對餐具不熟悉的外國人是很容易鬧出笑話的。

三、文化融合的韓國餐具

長期以來，韓國不斷吸收外來文化的精髓，并加以消化與發展，形成了特有的折中主義設計特征。韓國的文化受中國影響十分明顯，早在唐朝時期，朝鮮半島的新羅國就專門派人到中國學習中國的文化以及治國的策略，甚至有些東西直接照搬照抄地拿回去，中國的文化對新羅國影響十分久遠，新羅也因為吸收了中國的文化而強大起來因此統一了朝鮮半島。

在歷史上韓國深受中國文化的影響，制瓷業也不例外，有些造型與中國瓷器相仿相近，但也有明顯的韓國民族風格。韓國瓷器圖案和畫面顏色比較柔和，色彩斑斕。同時韓國的茶杯、酒杯、碗、碟子等食用器具邊沿多有金釉。隨著飲食文化的變遷，韓國餐館也出現了西洋餐具：潔白的碟子、光滑的刀叉、高貴的高腳杯。雖然有些外國人認為韓國傳統餐具使用起來并沒那么方便，但更多的人還是相信，獨一無二的設計才是韓國閃光的東西。

四、崇尚自然的韓國餐具

韓國餐具給人以悠然古樸恬靜舒適的感覺，自然含蓄的設計沒有咄咄逼人的匠氣。從材質、造型以及裝飾上能夠體現出不刻意追求卻能達到最高境界的觀念。在餐具的設計上即興性強，娛樂性強，不拘小節，體現了人性世俗化的一面。在材質上使用粗糙自然的陶土，努力保持其自然成型的狀態。在裝飾上用自然樸實的釉料做簡單的裝飾，構圖簡練，揮灑自如的書法式用筆，弄色釉如舞丹青，隨性噴灑或繪制，以沒骨花鳥般的大寫意技巧，體現了大自然蓬勃的生命力和藝術家獨特的個性，這種作品有的顯得很有韻味。

四季風光的美妙變化，培育了韓國人對自然地熱愛以及對情操的特殊表達力。韓國餐具不僅做成瓜葉形狀，而且施以草綠色的釉料，新鮮的牛肉放置其中，形成了美妙的色彩關系和強烈的機理對比效果。這正是韓國料理以及其餐具的魅力所在。正如人們所贊美的那樣，韓國餐具是令人養眼的。

中國人不會將傳統原封不動地拿來利用，因為會認為這種做法只是一種抄襲而已。在中國人的想法中，如果只是一味的沿襲傳統過不了多久就會逐漸失去生命。依照每個時代的不同要求，形態上當然要隨之改變。韓國人有很強的吸收能力，卻非常注重本國文化的發展。看到某種典范，將其當成目標時，就會展現出努力的一面，這就是韓國的國民性。追上歐洲、趕上美國，成為世界經濟龍頭，在這種時刻，韓國人發揮出非常強的能力。

韓國的餐具設計充分體現了本民族的文化精神內涵，呈現了其獨特之美。設計者這種深入體味和發掘自身文化特質的意識值得我們學習和研究。所以我們應該在吸收他國的優秀成果的同時強調自己的民族特色。避免盲目的照搬照抄，這樣才能出現突破性的設計理念和優秀的設計作品。

[1]王受之.世界現代設計史[M].北京:中國青年出版社,2002.

[2]陳望衡.藝術設計美學[M].武漢:武漢大學出版社,2000.

[3]李御寧.韓國人的縮小意識[M].山東:山東人民出版社,2001.

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1005-5312（2015）29-0278-01