基于工作過程的課程建設(shè)——以《門店規(guī)劃與運營》為例

曹 爽

（遼寧現(xiàn)代服務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，沈陽 110164）

引言

近年來，隨著高等職業(yè)教育課程改的革不斷發(fā)展，以工作為導(dǎo)向，基于工作過程的課程建設(shè)項目改革已經(jīng)成為高職教育課程建設(shè)的指導(dǎo)思想。教育部在《關(guān)于在2007年度高職高專國家精品課程申報工作的通知》明確指出:“專業(yè)課要突出職業(yè)能力培養(yǎng)，體現(xiàn)基于職業(yè)崗位分析和具體工作過程的課程設(shè)計理念，以真實工作任務(wù)或社會產(chǎn)品為載體組織教學(xué)內(nèi)容，在真實工作情境中采用新的教學(xué)方法和手段進行實施?！泵鞔_指明了專業(yè)課程建設(shè)理念，指明了高職課程體系建設(shè)的發(fā)展方向。

然而，連鎖經(jīng)營管理專業(yè)于1998年由上海商學(xué)院率先創(chuàng)辦，至今不超過十七年的歷史。遼寧現(xiàn)代服務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院于2010年創(chuàng)設(shè)連鎖經(jīng)營管理專業(yè)，作為該院的首批重點專業(yè)暨中央財政撥款建設(shè)的專業(yè)，應(yīng)如何將本專業(yè)開辦得更好？筆者認為，應(yīng)著力建設(shè)好本專業(yè)的核心課程，真正實現(xiàn)基于工作過程的課程開發(fā)理念。

一、工作任務(wù)分析

《2010年中國連鎖業(yè)人力資源發(fā)展報告》顯示，由于行業(yè)發(fā)展加快而人才培育機制存在不足，連鎖經(jīng)營行業(yè)面臨著人才荒。高職院校門店規(guī)劃與運營這門課是連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的核心課，主要適用于連鎖店的選址、銷售、理貨、收銀、防損、客服及店長等工作崗位的職業(yè)需求而設(shè)置的。課程建設(shè)是專業(yè)建設(shè)之本，創(chuàng)造基于工作過程的教學(xué)環(huán)境，大力提高學(xué)生的實踐能力。連鎖經(jīng)營管理專業(yè)旨在培養(yǎng)具有連鎖經(jīng)營管理相關(guān)理論、知識、技能，從事經(jīng)營管理的高素質(zhì)、高技能的人才。

門店規(guī)劃與運營這門核心課的先修課程有管理學(xué)基礎(chǔ)、市場營銷、連鎖經(jīng)營原理，后續(xù)課程有連鎖企業(yè)信息分析、連鎖企業(yè)推銷技巧等。本課程起著重要的承上啟下作用。德國不來梅大學(xué)技術(shù)與教育研究所勞耐爾教授為代表的研究指出，工作過程是“在企業(yè)里為完成一件工作任務(wù)并獲得工作成果而進行的一個完整的工作程序。”

確立門店規(guī)劃與運營課程總體教學(xué)目標(biāo)，對教學(xué)內(nèi)容進行整合與開發(fā)，形成5大教學(xué)項目，13個教學(xué)任務(wù)。

項目一，連鎖企業(yè)門店開發(fā)（任務(wù)1:商圈調(diào)查；任務(wù)2:選址分析）；

項目二，連鎖企業(yè)門店設(shè)計（任務(wù)3:門店裝潢與CI設(shè)計；任務(wù)4:室內(nèi)氣氛營造；任務(wù)5:賣場布局設(shè)計）；

項目三，門店商品管理（任務(wù)6:商品理貨管理；任務(wù)7:商品采購；任務(wù)8:盤點）；

項目四，陳列（任務(wù)9:陳列設(shè)計）；

項目五，門店現(xiàn)場管理（任務(wù)10:價格和促銷；任務(wù)11:收銀與防損；任務(wù)12:商品和門店安全；任務(wù)13:顧客管理）。

二、學(xué)習(xí)領(lǐng)域設(shè)計

（一）課程設(shè)計理念

1.以學(xué)生為主體。以學(xué)生為主體，實現(xiàn)教、學(xué)、做相結(jié)合。采用任務(wù)驅(qū)動法，所謂“任務(wù)驅(qū)動，是指學(xué)生在教師的幫助下，緊緊圍繞一個共同的任務(wù)活動中心，在強烈的問題動機驅(qū)動下，通過對學(xué)習(xí)資源的積極主動應(yīng)用，進行自主探索和互相協(xié)作的學(xué)習(xí)，在完成既定任務(wù)的同時，引導(dǎo)學(xué)生產(chǎn)生一種學(xué)習(xí)實踐活動。

2.以教師為主導(dǎo)。引導(dǎo)并組織學(xué)生自主學(xué)習(xí)，通過慕課、微課等形式，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

3.以校企合作為平臺。通過與企業(yè)合作開發(fā)課程，可以實現(xiàn)學(xué)校與企業(yè)的無縫對接。采取按照工作崗位職責(zé)、要求、內(nèi)容來設(shè)置各個項目，與連鎖企業(yè)職前培訓(xùn)內(nèi)容相聯(lián)系，學(xué)生能更好地掌握連鎖企業(yè)門店運營管理崗位中的工作技能，為入職打下良好的基礎(chǔ)，實現(xiàn)無縫對接。

（二）基于工作過程的課程設(shè)計

課堂與實踐相結(jié)合的方式，采用過程任務(wù)驅(qū)動法教學(xué)是符合門店規(guī)劃與運營中各崗位技能的操作性和實踐性的，學(xué)生能夠由淺入深、循序漸進式地學(xué)習(xí)門店規(guī)劃與運營中的崗位技能。基于工作過程的課程建設(shè)，在教學(xué)改革過程中創(chuàng)新學(xué)習(xí)方法，帶領(lǐng)學(xué)生去沈陽市各商圈實地調(diào)查、選址。例如，以選址分析任務(wù)以例。項目一，連鎖企業(yè)門店開發(fā)中的任務(wù)2:選址分析，課程目標(biāo)是選址策略。通過沈陽市蒲河商圈調(diào)查，最終確定為自己的門店選址。得出如下數(shù)據(jù)，如居民區(qū)數(shù)量、樓數(shù)、戶數(shù)、商場數(shù)量、辦公區(qū)數(shù)量、車流量（機動車、非機動車）、人流量。具體實施方法:

1.海里撈火鍋門前:測車流量、人流量。

2.人和街與大商佳交叉處及大商佳門前在人和街上，測車流量、人流量（機動車、非機動車）。

3.大商佳1號入口處測客流量。

4.大商佳2號入口處測客流量。

5.從國茂集團至麓云湖洗浴人和街東所有居民戶數(shù)、門店詳細名稱。

6.從國茂集團至麓云湖洗浴人和街西所有居民戶數(shù)、門店詳細名稱。

7.調(diào)研除大商佳外的中小超市（名稱及客流量）。

8.進入大商佳后二樓三樓客流量在入口處和出口處測量。

（三）需完成的任務(wù)（見表1）

表1 選址分析

三、考核評價措施

摒棄完全憑借一張試卷考核的方式。本課程采取過程性考核與期末考核兩部分?？己嗽u價為自我評價1分，小組互評4分。教學(xué)任務(wù)完成性評價，教師過程性考核，企業(yè)教師考核與學(xué)校教師共同進行考核。

（一）考核大綱

本課程的考核形式采取過程考核的形式，在實際學(xué)習(xí)過程中，對五大項目十三個任務(wù)進行考核，考核共分為商圈調(diào)研報告，CIS策劃書，理貨，盤點，陳列，價格和促銷六個部分，既能夠考核學(xué)生掌握基本理論知識的能力，而且能夠考核學(xué)生掌握實踐技能的程度，從而掌握學(xué)生對本門課程的學(xué)習(xí)情況，達到教學(xué)目標(biāo)。

（二）分值具體分配（見下頁表2）

結(jié)束語

高職院校門店規(guī)劃與運營課程是連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的核心課，主要適用于連鎖店的選址、銷售、理貨、收銀、防損、客服及店長等工作崗位的職業(yè)需求而設(shè)置的。課程建設(shè)是專業(yè)建設(shè)之本，創(chuàng)造基于工作過程的教學(xué)環(huán)境，大力提高學(xué)生的實踐能力。連鎖經(jīng)營管理專業(yè)旨在培養(yǎng)具有連鎖經(jīng)營管理相關(guān)理論、知識、技能，從事經(jīng)營管理的高素質(zhì)、高技能的人才。在課程建設(shè)中，應(yīng)基于工作過程，真正地體現(xiàn)出高職教育的本質(zhì)。

表2 考核內(nèi)容

[1]李學(xué)鋒.工作過程系統(tǒng)化高職課程建設(shè)的研究與實踐[J].成都航空職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報，2008，(9).

[2]許湘平.任務(wù)驅(qū)動法在高職連鎖企業(yè)門店營運與管理課程中的運用[J].中國校外教育，2009，(11).

[3]尹耕欽.高職基于工作過程的課程改革的實踐與思考[J].職教論壇，2009，(10).