女子吃泡發2天的木耳 多器官衰竭不治身亡

2015年8月6日《紅網》報道，常德武陵區居民鄧女士于8月1日晚清炒了一盤泡發了兩天的木耳。吃后第二天下午，便出現嘔吐、腹瀉的癥狀。經在當地診所輸液，病情稍有好轉。至8月4日凌晨，鄧女士病情惡化，陷入昏迷，并于當天上午10點半緊急送入醫院ICU病房進行搶救。盡管連續搶救了兩天，依然沒能留住鄧女士的生命。

本刊提醒：

就目前已知的資料來看，木耳里面并沒有毒素，或者是直接轉化為毒素的物質。但夏季高溫，黑木耳浸泡時間太久容易發生變質，就有可能生成生物毒素。食用后，輕者產生嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，重者可引發多器官功能衰竭。”

夏季是各類食物中毒的高發期，一般引發中毒的食物來源主要有毒蘑菇、野菜、變質的涼拌菜、隔夜菜等。各類干菜不要浸泡太久，可適當用溫水浸泡，以加快泡發的速度，減少細菌感染的機會；涼拌菜，不論葷素最好都不要吃隔夜的；另外，冰箱中冷藏食物再次食用時一定要高溫加熱，燒熟燒透后再吃。