畢生奉獻只為科研
——記我國營養學家、茶與健康研究專家韓馳教授

◆本刊記者 許方霄

愛吃杏仁、核桃；韓劇必看；玩微信；遇到可以幫忙的事，總會拍著胸脯說“我來幫你”……您相信這些行為的發出者是一位年已八旬的老太太嗎？而這位“潮老太”就是本文的主人公——中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員韓馳教授。精神矍鑠、性格開朗、為人直率是韓馳教授給記者留下的第一印象，隨著交談的逐漸深入，公正無私、心系科研、甘于奉獻、真誠熱心等內在品格在一件件令人感慨、感動的故事中清晰突顯。

“官二代”的生活也很艱難

1935 年的中國尚處于一片水深火熱之中，就在這一年，韓馳出生了。看著可愛的女兒，身為共產黨員的父親沉思良久，考慮到自己長期奔波于革命事業，根本無暇照顧女兒，同時也為了能夠使女兒得到最周全的照顧，韓馳的父親忍痛將她寄養在外祖父家，小韓馳是由舅母撫養長大的。因此，雖然祖籍為山西，但韓馳自小就在北京生活、讀書、工作。韓馳說，小時候就知道父親是共產黨員，但在家人的叮囑下，她不敢和別人講實話，一口咬定父親是做生意的。一晃眼，新中國成立了，韓馳也快初中畢業了。國內穩定的局勢并沒有讓韓馳回到父母身邊，她只有在寒暑假期間才能回到太原，感受那份短暫而缺失已久的親情。

韓馳的父親是一位正部級干部，也是新中國成立后太原市第一屆市委書記、市長，可以這么說，韓馳是位名副其實的“官二代”。都說窮人的孩子早當家，其實這句話用在韓馳這位“官二代”的身上也很貼切。雖然有外祖父一家的照顧，但韓馳平時的生活、學習完全由自己打理。韓馳從小就是個心靈手巧的孩子，凡是她處理過的事總是井井有條，這讓家人很欣慰，也讓街坊鄰居贊不絕口。

▲韓馳大學畢業后留影

▲韓馳在實驗室

▲韓馳（左）與營養學家于若木（右）合影

韓馳愛運動，但身體卻不太好。就在高三那年，由于身體原因，韓馳理應休學一年，但從韓馳的下一屆開始，大學將變成5 年制，如果決定休學，也就意味著韓馳將延遲兩年才能大學畢業。如果不休學，每天必須到醫院治病的韓馳哪還有時間去上課？不上課還怎么參加高考？經過再三考慮，韓馳決定請同學幫忙，讓他們做好每節課的筆記，然后再將筆記借回去自學。一分耕耘一分收獲，對于韓馳來說，1953 年是有重大意義的一年——這一年，她正式走進大學校門，父親也被調往北京工作。韓馳終于可以結束“離家漂泊”的生活了。1958年，就在韓馳沉浸在盼望已久的安靜生活中還沒緩過神兒來的時候，她的父親“倒霉了”。韓馳說：“父親性格直爽，因此也得罪了不少人，所以后來他被人整，而且被整得很厲害，很慘。”很快，韓馳的父親就被發往河北省平山縣，這一去就是近20 年，一家人的日子過得異常艱辛。

“我家以前有一臺縫紉機，衣服都是我自己做，我兒子直到上了大學都沒穿過皮鞋。但即使在最困難的時候，父親仍信心十足，始終相信他的問題一定會得以解決，而我對共產黨的信念也從未動搖過。”韓馳如此說道。

為了科研，犧牲健康，險失兒子

忙于工作的韓馳曾連續幾年沒有參加體檢，結果在2013 年身體被檢查出問題——紅細胞、血色素均不正常。“正常人的紅細胞最多也就5 萬個，血色素一般都不會超過15g，而我的紅細胞卻高達7 萬多個，血色素達到20g，這就意味著患腦栓或心栓的可能性極大，甚至會造成猝死。”

至于病因，韓馳認為極有可能和自己的工作經歷有關。自工作以來，韓馳幾乎一直在接觸有害物質——上世紀五六十年代在新疆去過第四次熱核試驗現場，70 年代做輻照食品和毒理研究，80 年代以后一直致力于中國傳統加工食品的致癌、致突變性的研究。從蘇聯的切爾諾貝利核電站爆炸和日本發生核泄露事件就知道，核爆炸會對人體產生巨大傷害，更何況，韓馳還是在爆炸現場！輻照食品研究需要將實驗組和對照組進行對照，其中實驗組需要有2 個人來試吃那些被輻照過的食品。身為營養學專家，韓馳自然知道食用輻照食品可能會給人體帶來風險，但身為共產黨員，韓馳仍主動提出：“我可以作為其中一個試吃者。”

被問及將全部心思放在科研上，而忽略家人的時候，韓馳說，這應該算是那個時代科研工作者的共性。由于工作需要，韓馳的丈夫被調離北京，“只要一出差，就將孩子一個人扔在家”，這在韓馳家是常態，所幸同事都住在一個大院兒里，可以幫忙照顧著。某日，韓馳接到前往上海編書的通知，將兒子交與同事，叮囑兒子幾句后，韓馳便匆匆趕往上海。幾天后，就在韓馳吃中午飯時，一位領導突然一臉嚴肅地朝她走來：“韓馳，你趕快吃，吃完找你有事。”看著領導留下的背影，韓馳心里琢磨著：我沒有做錯什么吧？草草吃完飯，韓馳來到領導那兒后，“北京地震了，你趕快打電話回去問問你兒子的情況吧。”聽到這個消息，韓馳慌了神，連忙跑去打電話。得知在地震前兒子被從危房里抱出來，當前已被安置到安全的地方，韓馳這才放下心來。

1975 年河南駐馬店發洪水，韓馳被委任前往災區。談起這件事，韓馳“現在還覺得后怕”。那次韓馳是帶著兒子一塊兒去的駐馬店，由于環境惡劣——吃的食物都變色了，毫無防護手段——直接睡在地上，從駐馬店回來后，韓馳的兒子就生病了。第二天一大早，韓馳就送兒子去了醫院，當時大夫告訴她：“沒事兒，只是感冒。”雖然不放心兒子，但從醫院出來后，韓馳還是徑直將兒子送回家，然后趕回實驗室，待中午休息時，又帶著兒子來到醫院。聽著大夫堅定的診斷，看著兒子的痛苦表情，韓馳說：“那時候已經沒有什么法兒了，就知道哭。但是班還得照上，實驗也得照做。”晚上下班回家，眼見兒子的癥狀加重，韓馳不得不再次來到醫院，并堅決地跟大夫說：“我認為他得的是中毒性痢疾，您給他輸液吧。”“是你懂還是我懂？”大夫對韓馳“亂彈琴”的做法甚是生氣。“要不然您給寫下來，就說是家長要求輸液的。”在韓馳的堅持下，兒子輸了液。后來又經過仔細檢查，確診患的是中毒性痢疾。一位醫生對韓馳說：“幸虧當時決定果斷，否則您兒子就沒了。”住院4 天后，韓馳帶著兒子出了院。每每想起為了科研而忽略兒子，韓馳雖然心懷內疚，但卻從無悔意，她說，作為科研工作者，一切付出都是理所應當的。

她的原則在妹妹看來卻是冷漠無情

也許是深受革命家庭的影響，韓馳的身上有一股天不怕地不怕的正氣。只要是有悖正義和道德，無論什么時候，對方是誰，韓馳都會挺身而出。“只要我認為所里、院里的決定是不對的，真敢去和他們爭論。”韓馳說，她的做事原則就是公正。“雖然我這人嘴巴很厲害，但只要是我能為別人做的，我會為他們兩肋插刀，毫無怨言。”

2014 年年初，中國疾病預防控制中心營養與食品安全所召開學術匯報會，就在所領導準備總結時，韓馳突然打斷他：“你先別總結，我先講兩句。”在大家驚詫與領導尷尬的同時，韓馳疾言厲色地說：“我覺得你們進行的調查不能稱為科研工作！城市比農村好，農村比貧困地區好，資助就比不資助強，這是顯而易見的事，這還用調查嗎？想方設法地將科研工作提上去、方法追趕上去，這才是科研工作者該做的！”

除了仗義、無私之外，韓馳更有一顆柔軟的心。她們所里曾有一個學生騎著自行車外出，看到迎面開來的公交車，心里一時害怕，哆哆嗦嗦地就撞到公交車上了，一條年輕的生命瞬時隕落。韓馳了解到，這個學生來自貧困地區，家里共有7 個兄弟姐妹，只有這一個孩子讀了研究生。“本來跟我是沒有什么直接關系，但是覺得挺可憐的，就決定幫他父母打官司。”與交警多次交流后，韓馳得知那輛公交車的車轱轆存在問題。得到這個重要信息，韓馳喜出望外。在充分準備之下，韓馳終于打贏了官司！此外，韓馳還組織了一次募捐，希望可以為這個不幸的家庭帶來些許幫助。拿著得到的賠償和募捐來的錢，那位學生的父親老淚縱橫，“撲通”一聲跪在韓馳面前，口里不停地重復著“感謝”兩個字。

但韓馳的堅持原則卻也使家庭關系變得緊張，姐妹形同陌路。韓馳的姨侄女從日本回國后想做生意，韓馳的妹妹知道姐姐的人緣好、人脈廣，于是母女倆就來找韓馳，希望她能托做生意的朋友幫忙，帶著姨侄女一塊兒合伙做生意。但韓馳深知這個姨侄女不是干事業的人，很有可能會干出損人利己之事。“不能因為家里人而害了朋友！”在妹妹看來，韓馳的拒絕就是冷漠無情，一件小事都不愿幫忙，于是一氣之下就不再和韓馳來往。家人和同事們知道這件事后，覺得韓馳太傻：“你陪著吃個飯，不說話不就行了嘛。”“這個我不會！在那種情況下，我怎么可能不說話？”雖然如今姐妹反目，但韓馳至今仍不后悔當初的做法，并表示，“該幫的咱得幫，不能幫的堅決不能幫”。

嚴重的生理歧視讓她“很受傷”

對于韓馳來說，身高問題是她心中一道抹不平的傷疤。多年來，這個傷疤一次又一次地被他人無情地揭開，有意無意的傷害就像一個警鐘，時刻提醒韓馳自己是個“有缺陷”的人。

說起往事，表面的平靜掩飾不了韓馳內心的澎湃，她用一波三折來形容自己的入學之路。因為韓馳擁有“紅二代”的出身，而且在各項活動中的表現也很出色，所以在高考結束之后，北京地質學院（現中國地質大學）首先向她拋出橄欖枝，并表示有意愿讓韓馳當學生會的主席。但在面談之后，終究還是沒能跨過身高這道坎。除此之外，因身高而喪失機會的遭遇韓馳還遇到很多。那個時代，和韓馳身份類似的干部子弟只要申請，就可以留蘇。就在韓馳也熱情高漲地寫了封申請書送到相關部門后，卻遲遲沒有等到回音；每當有外賓來參觀、訪問，韓馳總會被要求到圖書館去躲避一會兒……

1986 年，由于工作成績突出，中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所（現中國疾病預防控制中心營養與食品安全所）推薦韓馳到荷蘭參加一個關于輻照食品的培訓班。“按規定，我必須得先到衛生部去辦相關手續才能出國。但是我不敢去，怕他們看到我的身高后就把我給刷掉了。”說到這兒，韓馳的語調似乎有點變化，有無奈，也有心痛。待情緒緩和些，韓馳才繼續說下去。她說，因為自己遲遲沒有去辦手續，后來衛生部的相關負責人就給時任所長的陳孝曙打電話，問：“韓馳怎么沒來辦手續？這個人長得怪不怪？腦子怎么樣？”在陳孝曙的大力贊賞下，衛生部這才給韓馳辦了手續。

此外，韓馳還舉了個例子，講述國人對身高存在嚴重歧視。因為韓馳是中國烹飪學會美食營養專業委員會常委、專家組專家，所以有一家電視臺來找韓馳，邀請她前去參加一期有關營養的節目。雖然平時工作很忙，但樂于助人的韓馳卻也爽快地答應了。但當韓馳按約定的時間來到電視臺后，卻尷尬地發現電視臺請了另外一個水平遠不如自己的營養學工作者代替了自己的位置。“我知道，就是因為我個子矮。”

“在國外，只要我拿著箱子，外國人總會問需不需要幫忙。但中國卻沒有，甚至還要多看你幾眼，說你幾句。”有一次韓馳在公交車站等車，一個站在她旁邊的男士一直盯著她，在一番打量之后，說：“這到底是大人還是小孩啊？”對于國內嚴重的生理歧視，韓馳說：“相較過去，雖然現在已經好很多了，但對生理的歧視還是沒有消除。”

“誤打誤撞”享譽國際盛名

“在北醫時，我很活躍，當過舞蹈團團長，參加詩歌朗誦。假如我個子高一點，我可能就去學外交了。”目前，韓馳已去過31 個國家，但她笑言，直到現在自己的外文還不是很好。“但是我的個性就是敢闖。”韓馳認為外國人英語說得好沒什么了不起，“因為那是他們的第一語言，他們的第二語言也不行。”

說起第一次出國，韓馳記憶猶新，在講述間，她似乎又回到幾十年前參加輻照食品業務培訓時的場景。在培訓活動中，按計劃韓馳需要做一個報告。為了提高韓馳的英語聽說能力，研究室老主任金大勛借給她一個小錄音機，里面有一段業務報告，韓馳就整天趴在錄音機前聽。“因為當時外國人對中國的計劃生育很不理解，所以我就講了關于計劃生育的內容。”但因為“警察”和“政策”只差一個字母，韓馳順口就將“政策”念成了“警察”。下面的聽眾滿臉疑惑，心里不禁犯起了嘀咕：計劃生育怎么還和警察扯上關系了？看到大家費解的表情，韓馳意識到可能是自己念錯了詞，便立即補充道：“My chinese very very beautiful，but English speak is very poor.” 在哄堂大笑之間，韓馳一口氣完成這次演講。在隨后的實驗中，韓馳憑借實驗獲得的標準曲線在各國的營養專家之間引起了轟動，更被安排前往荷蘭國家研究所參觀訪問。

又一次，在參加一次國際交流的時候，韓馳在船上和一個英國人聊天，那個英國人問起韓馳的研究方向，韓馳回答：“Chinese tea, prevention cancer.”就這幾個詞，瞬間引起那個英國人的強烈興趣。韓馳說，當時和那個英國人說了很多，但具體是什么，她已經記不清了，也不知道語法對不對。“但我就是敢說，不管對不對，那時候還真能猛說它一通。如果現在再讓我說，我還真說不出來。”說完，韓馳哈哈地笑起來。也正是因為那次“胡言亂語”，后來英國開毒理會便邀請韓馳去當主席團的主席。一次次敢闖、敢說的個性，讓韓馳在國際的舞臺上大放異彩，同時也讓世界為中國的科研水平感嘆。

科研不應與利益產生關聯

自1984 年開始從事茶與健康的研究，韓馳就全面、系統地從分子、細胞、動物、人體等不同水平探索茶的防癌效應，這一做就是三十多年。其實，當初做茶研究對韓馳來說既是偶然，也是必然。一次，韓馳在與一個山西學生聊天時，聽說山西有一種用柿子葉做的飲品，職業的敏感性促使她著手做了一組有關柿子葉的實驗，實驗證明，柿子葉中的亞硝胺一經阻斷后就有防癌的可能性。看到這個結果，韓馳心里頓時產生一種莫名的激動：我國茶葉種植面積那么大，喝的人群那么多，應該更有研究的價值！經過多次動物試驗，韓馳證實了多種茶以及成分能抑制動物食道癌、肺癌、肝癌、口腔癌和結腸癌癌前病變形成和腫瘤發生，也得出茶葉“對于化學性的致癌物，如亞硝胺等很有效果，而對于生物性的致癌物，比如病毒，是沒有效果”的科學結論。基于在茶葉研究方面取得的突出成績，韓馳榮獲衛生部科技進步三等獎2 次，中華醫學科技進步三等獎1次，中華預防醫學會科學技術二等獎1 次，北京科技進步三等獎1 次等眾多獎項。

2003 年，整個中國都被SARS 的陰霾籠罩著。由于在茶葉研究上的造詣頗高，一位老教授提出，想和韓馳合作寫一篇關于茶葉能預防SARS 的文章，韓馳聽后斷然拒絕。“這篇文章我不能寫，首先我沒有做過實驗，其次，我也不信茶葉有預防SARS 的功效。”被韓馳很不給面子地拒絕后，這位老教授便獨自一人完成了這篇文章。文章發表后，全國茶葉脫銷，但韓馳說：“其實一點效果都沒有。”

對于某專家在《養生堂》中所說的“吸煙人群喝綠茶防癌效果最好”的觀點，韓馳只說了一句“胡說八道”。“我們做過綠茶、紅茶、混合茶（茶多酚、茶色素的混合體）實驗，其實綠茶的茶多酚還比不上其他幾種。”一直主張“諸茶平等”的韓馳唯獨不主張飲用普洱茶，她覺得普洱茶存在很多問題，所以在很多場合，經常可以看到“茶廠老總在這兒講，韓馳在那兒講”的場景。可能正是由于韓馳的“不配合”，如今，云南地區有什么活動都不請韓馳前去參加。

韓馳說，她希望新一代科研工作者能貫徹“三嚴”標準——嚴謹、嚴肅、嚴格，并在“三嚴”的基礎上能有所創造。“就像大慶工人一樣，有條件要去干，沒條件，創造條件也要干下去。”韓馳還勸誡年輕的科研工作者，在解決科研工作難題時，一定要走正道，“立足于自我提升，努力解決困惑，這才是一輩子的財富。”

人物小傳

韓馳，1935 年11 月出生，祖籍山西，研究員、教授。1957 年畢業于北京醫科大學衛生系，1961 年借調到中國醫學科學院基礎醫學研究所生理系任教，1986年擔任中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所（現中國疾病預防控制中心營養與食品安全所）食品毒理研究室主任。1989 年被授予“國家級有突出貢獻的中青年科學家”稱號，并被國務院批準“享受國家級知識分子特殊津貼”。2007 年9 月參加在加拿大蒙特利爾召開的第11 屆國際毒理學大會獲得了國際毒理學聯盟優秀中老年專家資助基金獎。先后獲得國家科委、衛生部及中華醫學會、中華預防醫學會等頒發的科技成果獎十五項、優秀論文獎三項。發表學術論文80 余篇，編著3 本。