臨夏市田園道地韭菜生產技術

孟玉智

摘要：本文根據臨夏市氣候和自然環境，以及田園道地韭菜生長特性，從種植前準備、品種選擇、生產技術、管理技術等4個方面展開介紹，以期為臨夏田園道地韭菜的種植技術提供參考依據。

關鍵詞：田園；道地；韭菜；生產；技術

韭菜，屬百合科多年生草本植物，葉基生，條形、扁平，種子可如藥，具有補腎、健胃、提神、止汗固澀、壯陽等藥用功效，是一種大眾喜食，而又可在全國各地到處栽培的藥用蔬菜。韭菜適應性強，抗寒耐熱，在適當的溫度、光照、水分及營養條件下易于生長、繁殖。臨夏市春、夏、秋、冬四季分明，古老的黃河支流大夏河自西向東穿過，為田園道地韭菜種植創造了有利的環境。

臨夏田園道地韭菜種植的使用工具為有齒鐵耙、無齒鐵耙、木制榔頭、韭鏟、韭刀等傳統農具。鐵耙多用于管理期，而韭鏟、韭刀等傳統農具多用于生產期、收獲期，使用非常頻繁。

臨夏農民在田園道地韭菜的種植過程中，一般根據韭菜葉片的寬窄將韭菜分為寬葉韭菜和窄葉韭菜。寬葉韭菜比窄葉韭菜短，而窄葉韭菜菜葉長、葉色深、味又比寬葉韭菜濃。根據韭菜的根部顏色將韭菜分為小白根韭菜和黑辣韭菜。小白根韭菜根白，葉寬葉短，而黑辣韭菜根為淡紅、葉細且長，韭菜味比小白根韭菜醇香、濃厚，韭香味勝于小白根韭菜。韭菜葉、薹均可采收，根據采收的實際情況，偏重于采收韭菜葉或韭薹，偏重不同，管理也有所不同。

2.1 春季生產模式

通常在每年的3月份開始播種，此時應先耙好畦塊壟，再向韭畦施農家肥，均勻撒開，用有齒鐵耙耙畦面，順畦塊地勢耙，耙平即可。

待第一茬韭菜長至20～25厘米時采收，用韭刀割韭菜進行采收時，以韭刀剛沒入土中為好，不可太淺，也不可太深割到韭菜根。割了韭菜的韭畦須及時施農家肥，將肥料均勻撒在畦面上，待韭菜發出畦面1～2厘米時，用韭鏟翻韭畦，翻時要垂直于畦面，深翻，不能傷韭根，要剔去韭菜根部老根，農民俗稱“翻韭茬”。韭鏟翻過的韭畦曬7～10天后灌水，灌水后韭菜生長迅速，至15天左右，可在韭壟稍施熟化的油渣、或是氮肥尿素。至18天左右再灌水1次，生長至25天左右韭葉茬口已完全封閉，便可收割上市。

韭菜春季生產一般割三茬，每茬均要施肥、翻韭茬、灌水。三茬后控水，進入自然生長，有韭薹發出，便可采摘韭薹。

2.2 秋季生產模式

通常在夏季先采收韭薹，進入秋季后著重于生產韭菜。韭菜在春季第一茬收獲后便不再收割，讓其自然生長，只是勤鋤雜草，畦面見干便澆水，不干不澆，生長至5月份，待韭薹發出后，先采收韭薹，秋季所采韭薹比用春季生產模式采收的韭薹更粗更壯。

采摘韭薹結束后，讓韭菜自然生長，至每年7月下旬，一次性割去老韭葉，鋤去雜草，施農家肥，翻韭茬，灌水，生產管理與春季生產模式相同，采收2～3茬韭菜后施肥，灌水越冬。

春季管理：韭菜春季管理偏重于肥、水管理，一般需要施足底肥。每一茬要翻韭茬、澆水、施肥，通常可割3茬，每茬生長期以25～30天為宜，同時要勤鋤草。

夏季管理：韭菜夏季進入韭苔采收期，采收要順著韭田畦壟，經多次灌水和翻韭茬后，原前韭畦里的小壟已成空行，采摘韭苔時要站在空行里，順行采收，不可踐踏韭菜。還要勤鋤草，控水，不干不澆，見干就澆，澆水時稍施氮肥尿素，可促進韭苔生長。

秋季管理：春韭生長到秋季后進行一次鋤草和一次灌水，對生長枯黃的韭葉和雜草應及時去除，防止因過度生長而倒伏、腐爛。

冬季管理：進入冬季后，隨著氣溫下降，韭菜生長減緩，入冬前韭菜生長旺盛，可采收一次韭菜，俗稱“芽韭”。入冬后，施足底肥農家肥，灌足冬水，將干枯的韭葉、雜草全部清理干凈即可。

綜上所述，韭菜一年播種，多年采收，管理粗放簡單，重點在于掌握每茬韭菜的采收時間和管理形式，依市場和個人需求靈活運用生產模式，在春季、夏季、秋季和入冬前均有鮮嫩的韭菜上市銷售。臨夏田園道地韭菜傳統種植技術不用或少用現代農業設施，廣施農家肥，緊抓韭菜生長特性和當地氣候環境，在實踐中摸索出不同生產模式，促進農業可持續發展。