八角

小輝

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八角，又稱茴香、八角茴（huí）香、大料和大茴香。是八角茴香目八角科八角屬的一種植物。其干燥果實(shí)是中國菜和東南亞地區(qū)烹飪的調(diào)味料之一。為生長在濕潤、溫暖半陰環(huán)境中的常綠喬木，高可至10～15米。主要分布于中國大陸南方。果實(shí)在秋冬季采摘，干燥后呈紅棕色或黃棕色，氣味芳香而甜。全果或磨粉使用。

八角主要生于亞熱帶濕暖山谷中。分布于福建、廣東、廣西、貴州、云南等省區(qū)。臺灣、福建、廣東、貴州、云南、浙江等省均有栽培。其中，廣西壯族自治區(qū)梧州市藤縣八角產(chǎn)量為全國之首，為八角之鄉(xiāng)；廣西壯族自治區(qū)貴港市桂平市中沙鎮(zhèn)大容山為綠色天然無硫干、濕貨八角基地。

廣西壯族自治區(qū)是八角茴香的主要產(chǎn)地，分布在桂西南、桂南、桂東南、桂中部分縣，桂西北、桂北也有一些縣生產(chǎn)。廣西既是八角茴香的主產(chǎn)地，也是全國最大的集散地。

八角的果實(shí)與種子可作調(diào)料，還被中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)當(dāng)作藥物使用。該醫(yī)學(xué)理論認(rèn)為其具強(qiáng)烈香味，有驅(qū)蟲、溫中理氣、健胃止嘔、祛寒、興奮神經(jīng)等功效。現(xiàn)代一些研究顯示，因其含有黃樟醚而需要引起關(guān)注。