2種養殖模式下大菱鲆的養殖效果對比

朱建新　程海華　陳世波等

摘要 [目的]為循環水養殖模式在大菱鲆養殖業中的推廣與應用提供理論依據。[方法] 對流水養殖模式和循環水養殖模式下大菱鲆的密度、成活率、餌料系數及成本進行比較。[結果] 經過60 d養殖，循環水養殖模式下大菱鲆的養殖密度由15.65 kg/m2增加到24.09 kg/m2，成活率99.52%，餌料系數0.71，養殖成本為18.78元/kg；流水養殖模式下養殖密度由7.36 kg/m2增加到11.68 kg/m2，成活率97.91%，餌料系數0.77，單位成本為24.28元/kg。[結論] 循環水養殖大菱鲆的效果比流水養殖更好。

關鍵詞 養殖模式；大菱鲆；循環水養殖系統；養殖效果

中圖分類號 S965 文獻標識碼 A 文章編號 0517-6611（2015）20-122-03

Abstract [Objective] The research aimed to provide theoretical basis for the popularization and application of recirculating aquaculture system in the culture industry of turbot. [Method] The density， survival rate， feed coefficient and cost of turbot under two culture models were compared. [Result] After 60 days cultured， the culture density of turbot under recirculating aquaculture system （RAS） increased from 15.65 kg/m2 to 24.09 kg/m2， the survival rate was 99.52%， the feed coefficient was 0.71， and the culture cost was 18.78 yuan/kg. Under flowingwater aquaculture system， the culture density of turbot increased from 7.36 kg/m2 to 11.68 kg/m2， the survival rate was 97.91%， the feed coefficient was 0.77 and the culture cost was 24.28 yuan/kg. [Conclusion] The culture effects of turbot under recirculating aquaculture system were better than that under flowingwater aquaculture system.

Key words Culture model； Turbot； Recirculating aquaculture system； Culture effects

大菱鲆（Scophthatmus maximus），屬于鲆科（Bothidae）、菱鲆屬（Scophthatmus），在國內俗稱“多寶魚”或者“歐洲比目魚”[1]。大菱鲆具有較高的營養價值，目前是鲆蝶類中在世界上養殖產量最大的良種[2]。我國于1992年由黃海水產研究所雷霽霖院士從英國引進大菱鲆良種后，經過眾多研究人員多年的共同努力，大菱鲆養殖業迅速在我國沿海地區發展起來，養殖產量也急劇增加[3]。據統計，2011年大菱鲆養殖產量已經達到了6.35萬t，比2010年增加了29.9%[4]。

目前，國內大菱鲆養殖主要采用“大棚+深井海水”養殖模式，包括全流水養殖、封閉和半封閉循環水養殖。全流水養殖模式需要每天換水6～8次，大量消耗深井海水資源，經過多年的快速發展，在一些養殖集中地區地下海水資源日漸枯竭，嚴重限制了大菱鲆養殖業的快速發展。與全流水養殖模式相比，由于循環水養殖具有養殖密度高、用水量低、環境污染小和產品質量好等優點[5]，因此近年來在大菱鲆養殖中工廠化循環水養殖模式得到廣泛普及和推廣。然而，較高的系統造價和運行能耗使不少養殖企業對循環水養殖持懷疑態度，片面地認為流水養殖效果比循環水的養殖效果好。

筆者通過測定大菱鲆生產中的投餌量、餌料系數、耗氧量和耗電量等指標，同時根據當前市場價格，較為準確地計算出流水養殖模式和循環水養殖模式下養殖大菱鲆的各項成本，并比較了2種模式下養殖大菱鲆的經濟效益，旨在為循環水養殖模式在大菱鲆養殖產業中的推廣應用提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 循環水養殖系統

循環水養殖系統工藝流程如圖1所示。該套系統運行11個養殖池，每個養殖池的有效養殖面積為38.5 m2。弧形篩由316L不銹鋼材料制成，2塊總面積約3.5 m2。離心式提水泵的最大功率為7.5 kW（配有變頻器）；氣浮池配有1臺額定功率為2.2 kW的潛水式氣浮泵；臭氧發生器的最大產氣量為50 g/h。生物濾池的總容積約185 m3，內部均勻懸掛PVC刷狀立體彈性填料作為生物膜的附著基，生物濾池和曝氣池由1臺1.5 kW羅茲鼓風機供氣。渠道式紫外消毒器有32根紫外燈管，總功率為2.4 kW。整套系統使用的氧源為工業液態氧，正常運行過程中水體溶氧含量通過增氧池調節，當系統不能正常運行時，才會分別向每個養殖池中增氧。另外，泵池、一級生物濾池和各個養殖池都設有補水點，養殖用水為地下深井海水，鹽度維持在29‰～30‰。

1.2 流水養殖模式 此次流水養殖池與循環水養殖系統在同一車間，共有9個相連的養殖池，每個養殖池底面積為38.5 m2，且都單獨設有1個進水管，養殖用水和循環養殖系統相同，來自同一高位池。另外，每個養殖池都設有2個納米氧盤，氧源為工業液態氧。

1.3 養殖用魚和抽標

養殖用魚為青島卓越海洋集團有限公司飼養的同一批大菱鲆，其中循環水養殖系統初始體重為（147.8±10.3）g，初始放養密度為15.65 kg/m2；流水養殖的大菱鲆初始體重為（149.1±12.1）g，初始養殖密度為7.36 kg/m2，養殖時間為2015年1月15日至2015年3月15日。養殖過程中，每隔30 d對養殖大菱鲆進行抽標，統計飼料投喂量，并換算出餌料系數。抽標過程每個池子隨機撈取40尾進行稱重。

1.4 飼料來源和投餌率

在養殖過程中，投喂飼料為青島七好牌大菱鲆成魚4# 料，日投喂2次（7：30和16：00），投餌率為魚體重的0.5%～0.7%。每次投喂結束后，工作人員認真記錄餌料型號和投餌量。

1.5 換水率

該公司RAS生物濾池采用負荷掛膜技術，且運行時間較短，生物膜并未完全成熟，為確保安全生產，每天根據水體渾濁度、水質指標和養殖對象狀態確定換水量。整個養殖過程中，該套RAS每天平均換水量達到22%左右，即11個養殖池每天補充約98 m3新水。流水養殖過程中，每天達到5個流量，9個養殖池每天需要補充新水約850 m3新水。提水泵（額定功率4 kW，流量20 m3/h）將地下深井海水抽到同一高位池中，供2種養殖模式共同使用。

1.6 日常管理

每次投餌后30 min，對養殖池進行排水，主要是為了排出池子底部和管道內積累的糞便、殘餌等顆粒物，流水養殖池每次排水20 cm，循環水養殖池排水3～5 cm，排完后立刻補充新水至原來水位。流水養殖池每30 d倒池1次，倒池前后做好消毒工作，進行藥浴時，藥浴前停食1頓。車間工作結束后，每2 h巡視1遍，檢查各環節是否正常運行。及時撈出養殖池中的死魚和狀態明顯不好的病魚，做好數量記錄工作，若發現異常情況，及時向技術人員反應。如實填寫車間生產記錄表和車間用藥記錄表。

1.7 數據統計與分析

根據養殖過程中測定的原始數據，計算出流水養殖和循環水養殖過程中大菱鲆的成活率、增重率和餌料系數等指標。另外，參考目前市場價格，推算出養殖過程中水電費、飼料費、人工費、液氧費和藥費等成本，換算出流水養殖模式和循環水養殖模式下單位質量大菱鲆的養殖成本。

2 結果與分析

2.1 大菱鲆的生長情況

由表1可知，

養殖期間（1月15日至3月15日）該套循環水養殖系統11個養殖池共放養大菱鲆幼魚4.48萬尾，初始養殖密度達到15.65 kg/m2；流水養殖系統9個養殖池初始數量1.71萬尾，初始養殖密度為7.36 kg/m2。經過2個月飼養后，2種養殖模式下大菱鲆養殖都獲得較高的成活率，RAS達到99.52%，流水養殖為97.91%，這表明RAS在進行高密度養殖的同時，也可以保證養殖對象較高的成活率。

從圖2可以看出，RAS平均初始體重為147.79 g，流水養殖系統大菱鲆的平均初始體重為149.10 g，二者不存在顯著性差異（P>0.05）；飼養1個月后，流水養殖系統大菱鲆的平均體重達到207.56 g，高于RAS（187.43 g），且二者存在顯著差異（P<0.05），這可能是因為開始養殖前2 d，流水養殖模式剛完成分池，密度降為之前的1/2，促進了該模式下大菱鲆的迅速生長；然而，再經過1個月飼養后，二者之間不存在顯著性差異（P>0.05）。養殖期間RAS系統大菱鲆體重增長比較穩定；而流水養殖，當密度低時增長較快，隨著體重的逐漸增加，其生長速度明顯減緩。由表2可知，在養殖中RAS養殖系統共投喂飼料2 545 kg，大菱鲆總生長量為3 608.25 kg，餌料系數0.71；流水養殖投喂飼料1 191 kg，總生長量1 549.28 kg，餌料系數為0.77。這說明RAS養殖模式下大菱鲆對飼料的利用率更高。

2.2 大菱鲆養殖過程中的費用支出情況

根據車間生產記錄原始數據，參考當前市場價格，計算出2個月養殖過程中大菱鲆養殖各項成本費用。由表3可知，RAS養殖總成本為67 779.55元，其中飼料費37 666.00元（14 800元/t），占養殖成本的55.18%；電費17 531.90元，占養殖成本的25.68%。流水養殖總成本為37 614.73元，飼料費用為17 626.80元，占養殖成本的46.86%；電費為8 148.6元，占養殖成本的21.66%。這說明在大菱鲆養殖過程中飼料成本最高，其次為用電成本，二者約占養殖成本的75%左右。另外，養殖過程中RAS用藥成本為343.00元，而流水養殖用藥成本為1 511.00元。這間接說明在高密度養殖過程中RAS可以為大菱鲆提供良好的生長環境，而流水養殖受外部環境的影響較大，在預防魚病發生方面遜于RAS養殖模式。

2.3 單位重量大菱鲆養殖的成本費用

為了更加直接地比較2種模式下大菱鲆的養殖效果，計算出單位重量大菱鲆養殖各項成本費用。由表4可知，養殖過程中RAS養殖大菱鲆需要成本為18.91元/kg，而流水養殖為24.28元/kg，RAS養殖單位重量大菱鲆所用飼料、電量、人工、藥品、液氧和棚租的成本均低于流水養殖。一般認為，RAS耗能較高，其養殖成本也高于流水養殖，然而RAS養殖模式下單位重量大菱鲆所用電費為4.86元/kg，低于流水養殖的5.26元/kg，究其原因可能是因為雖然RAS擁有很多耗電設備，其用電量大于流水養殖，但是在不影響大菱鲆健康生長的情況下RAS的養殖密度遠高于流水養殖，每尾魚的養殖成本自然有所降低。

3 討論

養殖密度與生長速度二者之間存在一定的關系，養殖密度過高或過低都不利于養殖對象的生長[6]。馬愛軍等研究發現在低密度養殖條件下大菱鲆幼魚生長速度與密度呈正向相關關系，密度增加到一定程度后二者之間呈負相關關系[7]。這與此次養殖結果相一致，經過2個月飼養后RAS養殖大菱鲆平均體重增加55.1%，流水養殖大菱鲆平均體重增加61.7%，這表明RAS高密度養殖條件下大菱鲆生長速度小于低密度的流水養殖。然而，從養殖效益方面來看，RAS高密度養殖能夠最大限度地利用養殖水體，提高產量，從而降低養殖成本；密度較低會造成資源浪費，影響養殖效益的最大化。因此，在實際生產中，如何確定RAS最佳養殖密度，從而實現養殖效益的最大化，仍需要進一步研究。

該試驗結果表明，流水養殖條件下大菱鲆體重均勻度較差，低于RAS養殖系統。這與一些研究報道不一致，有研究表明大菱鲆體重的均勻度會隨著養殖密度的增加而下降[7]。究其原因，可能是因為水體中的溶解氧是限制大菱鲆養殖的重要因素之一，其含量高低會直接或間接影響大菱鲆的生長和代謝[8]。參與此次養殖的RAS采用調氧池統一調節養殖水體中的溶氧，保證了水體中溶氧均勻，并且養殖過程中水體中溶氧維持在7.5～8.0 mg/L，為大菱鲆的生長提供了較為適宜的溶氧條件。流水養殖池只有2個納米氣盤，當水體流速較小時，可能會造成局部溶氧不均勻，會影響部分大菱鲆的生長，造成體重均勻度較差。

4 小結

此次養殖結果表明，RAS養殖單位重量大菱鲆的成本為18.91元/kg，流水養殖的成本為24.28元/kg，當然這些數據具有階段性，并不能代替整個養殖過程的養殖成本。很多養殖企業認為RAS耗能多，運行成本高，養殖成本隨之也高，然而養殖試驗結果表明電費只占養殖總成本的一小部分，即RAS約占25.68%，流水養殖約占21.66%，考慮RAS的養殖密度遠高于流水養殖，其電費成本比流水養殖更低。另外，此次養殖試驗結果還發現，飼料成本約占養殖總成本的一半左右，而且RAS養殖大菱鲆餌料系數只有0.71，低于流水養殖的0.77，表明投喂單位質量的飼料，RAS養殖的大菱鲆生長量更大，養殖單位重量大菱鲆的飼料成本也較低。因此，在放養密度合理和科學管理的情況下，循環水養殖單位重量大菱鲆的成本比流水養殖條件下更低，經濟效益更好。

參考文獻

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