提高中職食品專業(yè)學(xué)生創(chuàng)業(yè)素質(zhì)的策略

趙燕霞

【摘 ? 要】闡述提高中職食品專業(yè)學(xué)生創(chuàng)業(yè)素質(zhì)的六種策略：新課導(dǎo)航，激發(fā)中職生創(chuàng)業(yè)興趣;理論講解，提高中職生創(chuàng)業(yè)技能;模擬公司，促進中職生創(chuàng)業(yè)信心;人際交往，增強中職生創(chuàng)業(yè)效率;心理疏導(dǎo)，培養(yǎng)中職生拼搏精神;珍惜時機，鼓勵中職生把握機遇。

【關(guān)鍵詞】食品專業(yè) ?創(chuàng)業(yè)素質(zhì) ?模擬創(chuàng)業(yè) ?創(chuàng)業(yè)效率

【中圖分類號】G ?【文獻標識碼】A

【文章編號】0450-9889（2015）12B-0029-02

中職食品專業(yè)學(xué)生創(chuàng)業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)是當前中職學(xué)校的一項重點課程，同時也是提高中職學(xué)生心理素質(zhì)的主要手段。目前，受到社會壓力、經(jīng)濟市場等多方面的影響，中職生在學(xué)習(xí)專業(yè)技術(shù)的時候多半會存在矛盾心理，認為自己學(xué)的專業(yè)未必能找到心儀的工作，認為自己缺乏足夠的文化課知識，在創(chuàng)業(yè)的時候會受到許多艱難險阻。當這些想法持續(xù)時間一久，便會形成無形的壓力制約著學(xué)生。介于此，培養(yǎng)中職食品專業(yè)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)素質(zhì)，讓他們德才兼?zhèn)洌淳邆涑浞值睦碚撝R，又擁有良好的心態(tài)素養(yǎng)，這便成為了當前中職教育的重點工作。下面，筆者就多年教學(xué)經(jīng)驗談?wù)勛约旱目捶ê屠斫?，繼而總結(jié)出有效的建議和對策。

一、新課導(dǎo)航，激發(fā)中職生創(chuàng)業(yè)興趣

中職食品專業(yè)學(xué)生創(chuàng)業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)不是一朝一夕便可完成的，同時也不是強制性授課就能發(fā)揮作用的，首先要激發(fā)出中職生的創(chuàng)業(yè)興趣，繼而才能更好地落實教學(xué)工作。針對此，學(xué)校在中職食品專業(yè)開設(shè)了《小企業(yè)創(chuàng)業(yè)指南》課，并摘取了符合中職生自身發(fā)展的課堂讀本，如，《小餐館創(chuàng)業(yè)指南》《食品加工創(chuàng)業(yè)指南》等，以此充當中職生的學(xué)習(xí)材料，激發(fā)他們的創(chuàng)業(yè)興趣。而在實施的過程中，筆者還利用多媒體為學(xué)生開設(shè)了第二課堂，為學(xué)生播放一些當代大學(xué)生的創(chuàng)業(yè)紀錄片，并著重將成敗案例呈現(xiàn)給學(xué)生，引導(dǎo)他們思考，分析成功和失敗的原因?？偟膩碇v，創(chuàng)業(yè)興趣是推動中職生參與創(chuàng)業(yè)實訓(xùn)的首要前提，在課堂活動中有著舉足輕重的作用。但是，由于創(chuàng)業(yè)是一個布滿荊棘的過程，中職生在面對這個問題時常常會表現(xiàn)出不自信，所以，如何激發(fā)學(xué)生的興趣，是需要中職教師嚴格關(guān)注的課題。

二、理論講解，提高中職生創(chuàng)業(yè)技能

理論講解是基于興趣基礎(chǔ)之上，提高中職生創(chuàng)業(yè)技能的核心環(huán)節(jié)。在實施的過程中，首先要轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)教學(xué)手法，完善學(xué)科理論教學(xué)體系，并通過不斷的革新與完善，將課堂目標和方向向市場轉(zhuǎn)型，從而為學(xué)生構(gòu)建出形象逼真，氛圍性強的實踐探索課堂，讓學(xué)生在課堂中獲得充分的理論知識。在該環(huán)節(jié)中，學(xué)校首先引進了一批專業(yè)書籍供學(xué)生學(xué)習(xí)，并聘請專業(yè)人員講解書籍中的理論知識，以此武裝學(xué)生的頭腦，讓他們對創(chuàng)業(yè)有所了解。其次，學(xué)校格外重視創(chuàng)業(yè)技能的考核工作，并將創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)知識及相關(guān)專業(yè)課的測驗結(jié)果納入其中，以此考察學(xué)生的基本能力，并在此基礎(chǔ)上進行分層施教，從而讓每一位中職生都能獲得技能上的錘煉。此外，學(xué)校充分發(fā)揮創(chuàng)業(yè)實訓(xùn)基地的功能，為學(xué)生構(gòu)建科學(xué)合理的模擬場景，例如，烹飪、食品銷售等，引導(dǎo)他們注重每一個生成環(huán)節(jié)，從而讓他們在實踐體驗的過程中提高自身的能力。

三、模擬公司，促進中職生創(chuàng)業(yè)信心

“模擬公司”這一說法最早起源于德國，主要體現(xiàn)為，為學(xué)生構(gòu)造一個真實的創(chuàng)業(yè)情境，然后引導(dǎo)學(xué)生參與整個創(chuàng)業(yè)過程，讓他們在操作的過程中了解創(chuàng)業(yè)的各個環(huán)節(jié)，并在其中適當?shù)貪B透一些風險，以此提高中職生對創(chuàng)業(yè)的感受。近年來，通過學(xué)校的努力，先后建立了“師生情愛心餐館”“愛立信食品銷售公司”“蔬菜瓜果培育基地”等模擬公司，并均按照有限責任公司的管理制度進行管理。其中，公司中的股東、董事長、總經(jīng)理、部門經(jīng)理、職員全部由學(xué)生擔任，而且可以是集資制（師生集資、生生集資），也可以是獨資制。通過一段時間的實踐，學(xué)校食品專業(yè)學(xué)生已然摸索到了創(chuàng)業(yè)的基本要領(lǐng)。而在這個基礎(chǔ)上，學(xué)校又鼓勵學(xué)生創(chuàng)建網(wǎng)絡(luò)商店，將網(wǎng)絡(luò)商店與實體模擬公司進行并和，進一步提高模擬公司的業(yè)績。由此一來，學(xué)生在反復(fù)實踐、摸索、練習(xí)中必然會有所收獲。

四、人際交往，增強中職生創(chuàng)業(yè)效率

創(chuàng)業(yè)離不開人際，良好的人際圈可以讓創(chuàng)業(yè)變得事半功倍。但是，多數(shù)中職生為家中獨生子女，天生優(yōu)越感強，不愿與他人合作，人際關(guān)系差，這便直接影響了他們的創(chuàng)業(yè)能力。筆者認為，人與人之間的溝通和交流構(gòu)成了社會這個大家庭，人際交往是在所難免的。但是中職生與人相處難，容易發(fā)火，這對于創(chuàng)業(yè)而言是非常不利的。所以，在創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)工作中落實人際交往指導(dǎo)機制，這無疑是落實課題目標的重要途徑。此外，食品專業(yè)本身就與服務(wù)行業(yè)緊密相連，服務(wù)行業(yè)恰恰是需要人際交往的。所以，學(xué)校在培養(yǎng)中職生人際交往能力時，適當?shù)貫樗麄兡M了公司合作、業(yè)務(wù)洽談等真實場景，引導(dǎo)學(xué)生按照商務(wù)洽談的方式進行合作與交流，以此增強他們的人際交往能力。此外，學(xué)校又適當?shù)匾M了一批關(guān)于人際交往的書籍，將其安插在課程之中，定期為學(xué)生講讀人際交往的知識，以此提高他們的知識能力。

五、心理疏導(dǎo)，培養(yǎng)中職生拼搏精神

中職生正處在青春期成長階段，他們的心理素質(zhì)還不堅固，一絲一毫的失敗都會對他們帶來巨大的（下轉(zhuǎn)第36頁）（上接第29頁）影響。長此以往，不但會嚴重打擊中職生的創(chuàng)業(yè)信心，甚至還會讓他們覺得低人一等，自暴自棄。所以，在培養(yǎng)中職生創(chuàng)業(yè)素質(zhì)的同時讓他們肯于面對現(xiàn)實，敢于挑戰(zhàn)現(xiàn)實，正視自己，這無疑是當前中職教師所要面向的重點課題。針對此，在日常教學(xué)、訓(xùn)練中，教師及院領(lǐng)導(dǎo)可以定期與學(xué)生進行心理交流，疏導(dǎo)學(xué)生的心理壓力，了解他們產(chǎn)生“不自信”這種心理情緒的主要原因，從源頭上對問題加以解決。譬如筆者所帶的班有一個男生，由于他的家庭條件比較困難，又是家中的獨生子，他常常會感受到有巨大的壓力，認為自己學(xué)不好會對不起父母，且無法找到好的工作。其次，又因為他是中職生，所以覺得自身低人一等。對此，在幫他做心理工作的同時筆者還向他講述了一些窮人創(chuàng)業(yè)的故事，讓他在故事的引導(dǎo)下重新認識自身，并勇于參與到學(xué)習(xí)當中，提升自身的拼搏精神。

六、珍惜時機，鼓勵中職生把握機遇

上帝對人類的恩賜是公平的，每一個人，在一生中都會擁有幾次機遇。良好地把握機遇，可以有效提高創(chuàng)業(yè)者的創(chuàng)業(yè)效率。但是在現(xiàn)階段，卻很少有人能夠把握住這個機遇，特別是，對于中職生而言，他們不但無法成功地把握機遇，甚至還無法正確地辨別機遇。所以，在培養(yǎng)中職食品專業(yè)學(xué)生創(chuàng)業(yè)素質(zhì)的時候，更要培養(yǎng)他們的觀察能力，讓他們可以從生活中捕捉到稍縱即逝的機遇。那么，具體該如何操作這一環(huán)節(jié)呢？筆者認為，可以定期為學(xué)生構(gòu)建一個真實的情境（情境不能被學(xué)生所知，要讓他們感覺出其不意），然后鼓勵學(xué)生把握機遇，調(diào)動自己所掌握的創(chuàng)業(yè)知識進行交流和操作，以此提高他們對機遇的把握能力。此外，還要將指導(dǎo)工作延伸至生活當中，以當?shù)厥袌鰹槔?，為學(xué)生講解有關(guān)機遇的真人真事，以此加強他們對機遇的把握意識。

現(xiàn)階段，多數(shù)中職生為家中的獨生子女，條件優(yōu)越，經(jīng)歷的事情多數(shù)與校園生活有關(guān)，單調(diào)而平靜。正是由于缺乏足夠的生活閱歷和社會經(jīng)驗，他們在面對社會挫折的時候往往會表現(xiàn)出較差的承受能力。所以，加強心理輔導(dǎo)和理論知識授課力度，是提高食品專業(yè)中職學(xué)生創(chuàng)業(yè)素質(zhì)的必經(jīng)之途，可以讓他們更加充分地了解自己、認識自己，從而形成謙虛、堅忍不拔的心理品質(zhì)。

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（責編 ?盧建龍）