古道上茶酒飄香

在絲綢之路沿線的中國西部地區，由于青藏高原的隆起阻擋了海洋暖濕氣流進入，形成了條件惡劣的內陸干旱區。但是生活在這里的人們利用絲綢之路帶來的便利，傳承著茶這一最重要的貿易品之一，并釀造出極具地域特色的瓊漿玉液。

甘肅有句俗語叫做“寧丟千軍萬馬，碗子不能不刮”。刮碗子就是三炮臺茶，一種包含茶葉、紅棗、桂圓干、葡萄干等八味原料的茶。沸水沖開后，用茶碗蓋子刮著喝。在蘭州的餐館里，羊肉的香味里氤氳著的都是三炮臺的藥材清香，茶的香消除了肉的膩，生活的美好就在親朋好友高談闊論間彌散開去。

不過在新疆，茶有了新的演繹。對于牧區和高寒地區食肉多、蔬菜少的新疆人來說，茶肩負著幫助消化，補充維生素的重任。這里的人們把茶與奶有機結合，先煮好搗碎的磚茶，再加入牛奶或者羊奶，創造出了與內地不同的奶茶。

“當地人喜歡在熬煮的時候加適量鹽，有的則在喝的時候根據自己的喜好進行添加。有的人還會在奶茶中加入酥油或者酸奶疙瘩。”在此地工作的人民日報駐新疆分社采訪部主任韓立群談起新疆奶茶，別有感觸。

酒與茶，不分家。絲綢之路大漠、孤煙、駝鈴之路，也是美酒之路。對于即將踏上漫漫絲路的商賈旅人來說，喝一口“狀如牛奶，色白如玉，汁稠醇香，綿甜適口”的稠酒，是艱難旅程中的不竭的動力！稠酒始于商周時期，以西安最為正宗。關中地區物產宮庶，為人們用糧食發酵釀酒提供了得天獨厚的物質條件。到了盛唐，釀造工藝不斷提高，稠酒成為長安廣為流傳的飲品，以長樂坊的稠酒最為有名。

比較有代表性的是西安的黃桂稠酒，它宮含對人體有益的酶和多酚類物質，能夠促進營養吸收，提高人體抗氧化能力，而且酒精度低（要低于紅酒），老少皆宜，是漫漫絲路上一道健康飲品。不過，營養師李文冬提醒大家，黃桂稠酒有一定的酒精度，不可“貪杯”。

寧夏利用自己甲天下的枸杞，釀造出了枸杞酒，有滋腎潤肺，養肝明目之功效。傳說當年康熙皇帝微服私訪，走到寧夏境內疲憊交加，想到前面枸杞園歇息，被一伙強人圍住，多虧枸杞園樵夫相幫，才得脫險。康熙帝見此人身手不凡，便問其故。此人回答，常喝枸杞酒，吃枸杞紅果。此人獻枸杞美酒請康熙服用。康熙飲后神清氣爽、精力倍增，對此酒稱贊不已。