食品分析及安全檢測關鍵技術研究

陳冬梅

（伊犁州產品質量檢驗所，新疆伊寧 835000）

食品分析及安全檢測關鍵技術研究

陳冬梅

（伊犁州產品質量檢驗所，新疆伊寧 835000）

隨著經濟的發展，人們的生活水平在不斷的提高，人們對健康也越來越重視，這就使得人們對食品安全問題有了更多的關注，食品檢測的一些機構就必須對食品的安全進行嚴格的檢測，這篇文章詳細介紹了許多關于食品分析及安全檢測的許多現代化的方法以及我國對食品問題這方面的研究現狀，我們都知道食品分析與安全檢測關鍵技術的研究直接影響生產出來的食品的安全問題，因此說對食品這方面的一些技術研究非常重要。

食品分析 安全檢測 技術 研究

現在，食品安全問題已經是一個全球所公認的問題，在我國這個問題也非常受人們關注，我國食品現在已經公業化了，生產速度非常快。但是正因為如此人們對食品安全才會這么關注，在我國已經有許多關于食品安全問題的案子，這就引起了我國對食品安全問題的高度關注，于此同時我國也一直在不斷的完善食品安全問題方面的一些文獻，希望可以緩解一些關于這方面的問題，現在社會上許多的人只顧著個人利益而不考慮食品的安全問題，這就是食品存在安全問題的根本，一個國家對檢測食品安全問題方面的技術水平的高低反映出國家對食品安全問題的重視程度。我國應該加強食品分析與檢測方面的技術研究，這樣食品安全問題就會減少，人們的健康也有了保障。本篇文章先介紹一些關于食品安全問題方面的知識，然后介紹食品分析與檢測研究方面的一些技術，文章的不足之處還望大家糾正和補充。

1 食品安全問題的特點及來源

1.1 食品安全問題的特點

在如此多的關于食品安全問題的案例中可以看出來這些案例中有許多的相同點，這也正是食品安全問題的特點，現在隨著生產力的提高，食品種類在不斷的增多，雖然有這么多的種類，但是一些人只要看到利益就還會去生產，這就導致食品安全問題存在于每種食品中，一些人害怕被查出食品安全問題就會想盡一切辦法來使自己的食品在檢測中通過，這就導致現在的食品安全問題非常復雜，甚至有一些我們跟本查不出來，越是這種東西它對人體的傷害就會越大，對人產生的負作用就越大，我們就應該重視。

1.2 食品安全問題的來源

我們都知道任何東西都有個來源，當然食品安全問題也是有來源的，它的來源非常廣泛，可能是食品的原料就存在問題，也有可能是在食品的某個生產流程中加入一些東西，也有可能是一些管理工作人員的管理力度不夠從而使一些假冒食品流入市場等等，可是如果在這方面有非常先進的機器的話，也許這些問題會少很多，食品的質量就會提高只有把這些問題解決了，才會有一定的基礎去研究更先進的機器去檢測食品的安全。同時我國也應該加強對食品安全這方面人員的監管力度，對他們進行一些這方面的講座，讓他們提高職業素質，這樣再加上對食品分析這方面的研究就會大大提高食品的質量，人們對食品的擔心也就會減少。

2 食品分析與檢測研究的技術

隨著科技的發展，在食品行業也出現了許多機器，這些機器代替了人親手進行檢測，這就大大提高了食品檢測的準確性，也減少了一些檢測食品安全所需要的時間，這就使得食品檢測的效率大大提高，現在色譜、質譜、光譜和一些生物技術等一些新技術已經運用到食品分析與檢測方面，極大的為食品檢測提供了方便。使得食品方面的安全有了保障。在進行研究技術的檢測之前都必須進行一步預處理操作，這直接影響檢測的準確性和結果分析，預處理就是主要對一些微量元素進行提純，這需要進行許多的步驟，與原來傳統的人工檢測相比，現代自動化技術會使人的工作變得更加輕松，縮短在這方面需要的時間。在食品的檢測與分析之前必須要對這種食品的各個方面做一個詳細的了解，不同的食品它需要不同的光譜去檢測，這樣才會得到最好的效果。

3 我國在這方面與國外的差距

現在，在許多的西方國家已經在食品檢測方面有了相當高的技術，使得食品安全問題大大減少，同時國外也有非常嚴密的管理制度，現在正在研究新的方法去進一步跟蹤一些病毒和細菌，而我國的食品檢測水平與國外的水平相差很大，還需要花很長時間去不斷的研究這方面，以此來提高我國食品檢測方面的技術，再加上完善的監督體制，這也就可以從根本上來減少問題。

4 結語

從文章中可以看出要想減少食品安全問題的出現，就必須建立完善的管理機構，但是最重要的還是要提高食品分析與檢測的技術研究，我國現在食品安全問題依然不容樂觀，我國應該加大在食品檢測技術這方面研究的資金投入，積極的將國外的一些先進水平引進來來提高我國的檢測水平。我國也應該加大對這方面人才的培養，這樣我國的食品檢測研究才會發展的更快。加大對食品檢測方面的研究是我國現在一個非常重要的問題，它對我國食品安全檢測起著非常重要的作用。

［1］吳瓊.基于博弈分析的食品安全規制研究［D］.蘇州大學：蘇州大學，2010.

［2］施蕾.食品安全監管行政執法體制研究［D］.華東政法大學：華東政法大學，2010.

［3］張晨博.論食品安全政府監管的完善［D］.華中師范大學：華中師范大學，2009.

［4］鄭祖婷，鄭菲.“五位一體”食品安全監管創新模式研究——基于河北省食品安全監管的分析［J］.經濟研究導刊，2011，（9）.

陳冬梅（1978—），女，漢族，高級工程師，新疆伊犁人，伊犁州產品質量檢驗所高級工程師，主要從事質量技術管理工作。