放心買大膽喝：我國乳品質量安全有保障

寧啟文

我國是奶業生產大國，年產量穩定在3500萬噸左右，居世界第三位；同時也是消費大國，人均奶類占有量2014年達33.8公斤，每天市場上銷售兩億多斤奶。奶業發展和乳品質量安全關乎每個奶農利益和消費者安全。黨中央、國務院高度重視此項工作，尤其是把嬰幼兒配方乳粉作為食品質量安全工作的突破口，出臺政策，加強監管，擴大市場，提振消費者信心，取得了顯著成效。

連續跨越3個1000萬噸臺階

改革開放前，我國的牛奶是憑票限量供應的保健食品和供給特定人群的奢侈品。據統計，1978年，全國奶牛存欄不到50萬頭，牛奶產量不足100萬噸。改革開放之后，“牛下鄉，奶進城”“國營、集體、個體一起上”，激發了奶業活力。特別是2000年以后，在市場和政策雙重推動下，奶業邁入大發展時期，2001年、2004年和2006年牛奶產量連續跨越了3個1000萬噸臺階。之后，產量穩定在3500萬噸左右。我國人均奶類占有量已從1978年不足1公斤增至2014年33.8公斤。每天市場上銷售兩億多斤奶，發放2100多萬份學生飲用奶，高溫奶、酸奶、巴氏奶、奶粉、乳飲料等各種產品種類齊全、供應充足，人民群眾的“奶瓶子”有了保障。

在奶業生產水平大幅提升的背后，是奶牛養殖轉型升級的加快。標準化規模養殖已占據主導，“小、散、低”的局面得到扭轉。機械化、信息化裝備和關鍵技術的應用，大幅提高了生產效率。2014年，全國奶牛100頭以上的標準化規模養殖比重達到45%，來自規模化牧場的奶源占60%以上，全國機械化擠奶率達到90%，規模牧場全部實現機械化擠奶。全國70%以上的牧場配備了全混合日糧（TMR）攪拌車，84%的牧場采用機械自動化清糞，1000個牧場的60萬頭奶牛參加了生產性能測定，越來越多的牧場采用信息化管理系統。這些先進裝備和技術的應用，帶動了我國奶業生產效率的快速提高，大幅縮小了與奶業發達國家的差距。

生鮮乳質量安全狀況持續向好

筆者了解到，農業部從2009年開始已連續7年實施生鮮乳質量安全專項整治和監測計劃，奶站數量已從2008年兩萬多個減少到目前的1.1萬個，奶站的基礎設施、機械設備、檢測手段和人員素質明顯改善，監測范圍覆蓋全國所有奶站和運輸車，覆蓋國家公布的所有違禁添加物。截至2014年，累計抽檢生鮮乳樣品12.4萬批次，三聚氰胺等違禁添加物檢測全部合格，生鮮乳質量安全狀況持續向好。

生鮮乳質量安全水平的提升，與奶業一體化進程快速推進關系密切。目前，全國有1.3萬個奶農專業生產合作社，比2008年增加了62%，奶農的自我服務能力、與企業對話能力有了明顯提升。同時，乳品企業產業鏈前伸后延，建設了穩定可控的奶源基地。2014年，全國乳品企業自建和參股的奶源基地比重超過20%。

總之，正如中國奶業協會秘書長谷繼承日前所說，當前是乳品質量安全監管最嚴格的時期，也是質量安全水平最好的時期，我國乳制品質量是可靠的，消費者完全可以放心消費。