水產養殖中亞硝酸鹽的來源、危害及防治

李佳

隨著養殖密度的不斷提高，超限量的放養和集中投餌產生了大量的殘餌和糞便，再加上死亡的動植物尸體，這些有機物沉積于池底中，在低氧環境中腐敗發酵，水體中產生大量的氨氮、亞硝酸鹽等有害物質，尤其是高濃度的亞硝酸鹽不僅直接導致魚類中毒，而且會大大降低養殖魚蝦類的抗病能力，容易遭受各種病原菌類的侵襲，給養殖戶帶來嚴重損失，極大限度地制約水產養殖業的發展。下面就其產生的原因及防控辦法作一具體闡述，希望能給廣大養殖戶帶來幫助。

1 來源

亞硝酸鹽是氮元素在水體循環過程中的中間產物之一。正常的水體系統自凈平衡狀態下，氮循環正常，亞硝酸鹽等有害物質不會超標?？涩F在隨著養殖規模的日益擴大，超高的放養密度和集中投喂產生了大量的殘餌、糞便和死亡的動植物尸體，這些有機物沉積于池底，在異養菌的作用下腐敗發酵，產生大量含氮有害物質，使養殖水體水質迅速惡化，造成嚴重的自身污染，打破了水體的自凈平衡狀態，同時大量使用的消毒藥物，把有害的和有益的細菌通通殺滅，浮游植物也遭受到殃及或同被撲滅，光合作用再度減弱，產氧與供氧機能更為不足，進而又會造成浮游動物大量死亡分解與氨氮物質的重復積累，勢必造成硝化過程受阻，這就是水中氨氮和亞硝酸鹽含量高的主要原因。然而，部分有害致病微生物往往是抗性極強，不易撲滅，反而又容易復發侵襲致病，造成養殖水體環境惡性的循環狀態。此外在秋冬季節，池塘水溫的突然變化，也會阻礙硝化細菌的作用，使亞硝酸鹽的濃度增高。

2 危害

高濃度的亞硝酸鹽不僅直接危害養殖動物，同時由于它的長期蓄積中毒作用，導致魚、蝦等抗病力降低，易招致各種病原菌的侵襲，故被視為是魚、蝦的致病根源，使養殖戶蒙受了嚴重損失，極大地限制了水產養殖業的發展。

2.1 中毒機理

養殖水體中的亞硝酸鹽不僅是致癌物質，導致細胞及組織癌變，其含量過高還會致使養殖對象中毒。水體中亞硝酸鹽通過生物的呼吸，由鰓絲進入魚類血液，亞硝酸鹽可將魚紅血球中的血紅蛋白轉化為高鐵血紅蛋白，使血球不能和氧結合，喪失運輸氧氣的能力，盡管水體中氧濃度足夠高，但高鐵血紅蛋白不能充分攜帶氧，使各組織缺氧導致氧輸送功能癱瘓，導致養殖對象神經麻痹，甚至窒息死亡。

2.2 中毒表現

當亞硝酸鹽濃度沒有達到致死濃度，但超過了養殖對象的忍耐程度時，將導致養殖對象的生理功能紊亂，影響其生長或引起其他疾病的發生，使養殖對象攝食量減少，活動力減弱，見人回避，魚體消瘦，體表無光澤，但這些癥狀會隨著水體轉好逐步消失。急性中毒時，肉眼觀察似缺氧浮頭，即使加大增氧，癥狀仍不消失，病情會越來越嚴重，連續幾天都不能解除，甚至造成養殖對象大批量死亡。

3 安全濃度

當水中亞硝酸鹽濃度積累到0.1 mg/L后，就會對養殖生物產生危害，魚、蝦攝食量降低，鰓組織出現病變，呼吸困難、騷動不安或反應遲鈍，亞硝酸鹽達到0.5 mg/L時，魚類代謝器官的功能失常，體力衰退，易患病，暴發疾病而死亡。因此養殖水體中的亞硝酸鹽應控制在0.1 mg/L以下。

4 防治方法

定期加注新水以調節更新水質，要注重機械增氧，使水體上下層面對流，促進有機腐敗物質的分解及完全硝化反應，在缺氧應急情況下還可使用增氧劑。

放養密度要合理，不要盲目追求高密度，選擇質量好的飼料。

在投喂量大的時期定期補充適量的磷肥（如磷酸二氫鉀），使氮、磷形成一定的比例被浮游植物吸收利用，不僅可以增加浮游植物的豐度，還可以減輕氨氮和亞硝酸鹽的積累。

定期使用芽孢桿菌等生物制劑，通過微生物分解亞硝酸鹽。

研究表明，氯離子與亞硝酸鹽在進入魚體時存在著競爭，所以當水體亞硝酸鹽超標時，可潑灑適量的食鹽等氯化物，增加氯離子的濃度，一般情況下，當水體的氯離子濃度是亞硝酸鹽濃度的6倍時，即可以抑制亞硝酸鹽對養殖生物的毒性。