食品類專業培養學術實踐創新能力的路徑探究

許瑞 趙希艷

摘 要：從食品類專業實踐教學的現狀出發，分析食品類專業學生在學術培養中存在的問題及主要障礙，并在借鑒他人經驗的基礎上進行有益探索，指出學生學術實踐創新能力的若干路徑，希望能夠對該專業學生學術實踐能力與創新意識的提高提供有益參考。

關鍵詞：實踐創新能力；理論教學；實訓實習

一、食品類專業學生學術實踐創新能力培養的主要障礙

1.食品類專業學生普遍創新興趣不足

“興趣是最好的老師。”如果學生對于某件事情表現出很大的興趣和好奇心，那么對該知識的掌握以及在此基礎上就容易表現出新的想法，有利于學生實踐創新能力的發揮與培養。然而，在食品類專業課程教學中，學生自身往往對課程內容缺乏學習、了解的興趣，主要原因在于實踐教學過程中陳舊的教學內容以及一成不變的教學方法，缺乏新意，再加上硬件的陳舊與流程化的簡單操作方法使得專業實踐像是走過場，最大限度地降低了學生學習的強烈興趣。

2.教學方法滯后成為抑制學生創新的阻力

在傳統的課堂教學過程中，教師作為支配者，是主動的，而學生處于被動的應付狀態。教師往往通過課堂講述和行為進行灌輸式教學，方式單一、照本宣科、一講到底，導致學生不能掌握學習方法，抑制了學生學習中主動性和創造性的發揮，也就難以具備高實踐、善創新人才的培養。除此之外，學校的學生考核體系不夠全面化，只注重書本知識的掌握，對于創新求變能力卻無指標考核，也是學生學術實踐創新能力不足的重要原因。

二、食品專業學生學術實踐創新能力的提升路徑

食品專業因具有很強的應用性，所以對食品專業學生的實踐能力和創新能力的要求更迫切。因此，為了提升學生的學術實踐創新能力，建立科學、高效的培養途徑就顯得非常重要。

1.加強理論教學改革，創新實踐教學模式

理論教學是提升學生專業知識的基本方式，是培養學術實踐創新能力的基礎所在。雖然進行專業的理論學習不可能直接帶來實踐創新能力的提高，但對創新意識的形成而言其重要性是不言而喻的。在傳統的理論教學中，食品類專業主要是以教師講課為主，學生的主動性受到束縛，不利于個性化的發展。因此學校必須從當前的現狀出發，廣泛開展創新性學習課程。比如可以增加自主學習課時，以理論課程結合學生興趣為切入點，靈活設置各種形式的學習模式，如案例分析、網絡學習以及學生為主進行PPT報告，來自掌握食品專業的研究方法，做到課堂與課外實踐相結合。這不僅增加了學生主人翁般的參與感，也激發了學生的創新能力和實踐能力。

2.優化實訓實習環節，提高動手實踐能力

加強食品類專業學生的實踐創新能力，實訓實習是保證。這就需要食品類高等院校建設、完善、優化食品實訓基地，提供基礎實踐教學。分析市場就業需求，在教學與動手實踐操作過程中激發學習熱情，打造適應社會需要的高素質人才。同時考慮到學校的硬件等實際情況，可以在實訓的環節加強與食品類企業的深度合作，保證穩定的實踐基地。根據不同學習階段分別參與到企業生產的實際之中，在實踐中動手，在動手中思考，保證學生在充分的實際參與過程中逐漸形成創新思維、提高動手實踐能力，以達到良好的學習效果，為學生在校園與社會之間搭建實踐的平臺。

3.“以師帶生”，共建科研實踐平臺

在食品類專業教學中，教師的作用舉足輕重。高素質的教師能夠讓學生對每項任務都產生好奇心，讓學生在對興趣的追逐過程中獲得有益的思考與知識的積累。另外，參與到教師的科研團隊中去，對學生的實踐能力和創新思維的訓練來講都會收到事半功倍的效果，學生往往可以利用高校教師的前沿性科研平臺接觸更多的領域，開闊視野，學習、了解科技成果的轉化過程，顯著提升了食品類專業學生的學術實踐創新能力。最后，值得一提的是，傳統考核方式單一、不合理，教師應該充分認識到這一點，將考核內容從“重記憶”改為“重思考”，逐漸引導學生重視創新在考核中的重要性。

總之，食品類專業學生學術實踐創新能力的提升是一個綜合的過程，離不開學生知識的積累、實踐的鍛煉以及探索性的思考。對于食品類專業的教學改革將繼續下去，這既符合我國教育教學理念，又與社會人才需求相契合。對食品類專業學生實踐創新能力的培養進行探究，可以為實踐性極強的食品類專業提供有益參考，而唯有創新意識和實踐技能的提高才能提升學生自主創業能力，為國家和社會輸送更多適應社會需求的高素質人才。

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編輯 溫雪蓮