蟹味雖美，不是人人皆宜

潘麗雯

吃蟹的最佳時令是農(nóng)歷的九月和十月。俗語“九雌十雄”，意思就是農(nóng)歷九月吃雌蟹，農(nóng)歷十月吃雄蟹，這個時候的蟹膏滿殼，肉質飽滿鮮美，是品酒嘗蟹的最佳時機。不過，美食當前，并非所有人都適合盡情享用。廣東省佛山市中醫(yī)院營養(yǎng)科張年副主任營養(yǎng)醫(yī)師指出，以下人群屬禁忌或應有所節(jié)制之列：

胃腸道疾病患者 大閘蟹性凉，十二指腸潰瘍、急慢性胃炎等患者屬脾胃虛寒者應不吃或少吃，吃后容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等癥狀。

肝膽疾病患者 大閘蟹尤其是蟹膏中含膽固醇高，如肝炎、膽囊炎、膽結石癥等患者吃后易使病情復發(fā)或加重。

皮膚病患者 特異蟹蛋白可產(chǎn)生大量組織胺，使胃腸道或全身出現(xiàn)過敏反應，如皮炎、濕疹、癬癥等患者吃大閘蟹可使病情遷延難愈。

心血管疾病患者 如血脂異常、冠心病、動脈硬化癥、高血壓等患者食用大閘蟹這種含高膽固醇的食物，可加重心血管疾病的發(fā)展。

感冒、發(fā)熱者 大閘蟹為高蛋白食物，感冒時尤其不易被消化吸收，吃后易使感冒難愈或使病情加重，此時的飲食應以清淡為主。

老年人及小孩 老年人及小孩消化系統(tǒng)臟器功能差，故食蟹應以品嘗為主，不宜多食。

孕婦 大閘蟹性寒涼，具有活血化淤作用，過多食用有滑胎之弊。

張年還提醒，食用大閘蟹有講究，針對其寒性特點，在食用時不妨以生姜末、大蒜汁、浙醋來對付；或吃后即時飲杯熱姜茶，可溫其寒性，解其毒性。因大閘蟹在江河湖畔養(yǎng)殖，故應充分蒸熟煮透后再吃，其鰓、沙包、內(nèi)臟含有大量細菌和毒素，吃時一定要去掉，同時忌食死蟹、隔夜蟹，避免與茶水、杮子、冷凍食物、啤酒同食，以防止發(fā)生腹瀉、腹痛不適。

（摘自《中國中醫(yī)藥報》）