霜降兩潤一養巧進補

鄒嵩　韋杰　陸巖巖

霜降是秋季的最后一個節氣，也是冬季的前奏。民間有“冬補不如補霜降”的說法，且應先“補重陽”后“補霜降”，認為“秋補”比“冬補”更要緊，不妨把握“兩潤一養”。

平補生津潤燥

中醫認為，在四季五補（春要升補、夏要清補、長夏要淡補、秋要平補、冬要溫補）的相互關系上，霜降之時已進入深秋，此季節屬于五行中的“金”，對應肺臟。因此，此時飲食養生應講究平補，以生津潤燥為主，可多吃些白薯、山藥、藕、蜂蜜、大棗、芝麻、核桃等生津潤燥、固腎補肺的食物。

此外，霜降時節常用的進補中藥有麥冬、百合、地黃、甜杏仁、玄參、川貝母、白果、西洋參、黨參、白術等。然而，從中醫的角度來看，“藥補不如食補”，而且即使是藥補，也要根據個人的體質而定，不能亂補。尤其是老人，由于體質較弱，且不少人同時患有多種疾病，一旦進補不當，不但起不到調養身體的作用，還可能會引發不必要的麻煩；對于小孩來說，則應順應節氣轉向收斂、降氣、潤燥、增酸減辛的進補方式。

粥羹養陰潤肺

霜降節氣的氣候特點仍以燥氣當令，而干燥的氣候環境很容易消耗人體的津液，如不及時化解，常會出現口干、唇干、鼻干、咽干、舌干少津、大便干結、皮膚干燥等癥狀。霜降屬秋末時節，此時五臟屬肺，肺主一身之氣，要防治干燥癥狀，關鍵在于養肺潤燥。

根據中醫“燥則潤之”的原則，在出現上述癥狀時，除了要多喝水、多吃果蔬、避免辛辣食品刺激之外，一日三餐也可適當煮些滋陰養肺的粥來喝。此時可視個人癥狀選擇滋補肺陰、清除燥熱的銀耳、百合、銀杏、枸杞、蓮藕、蓮子等藥材或食物入粥，以防止干燥的發生。而對于干燥癥狀明顯的人群來說，則可通過進補藥粥、藥膏來達到潤肺的目的，如麥門冬粥、川貝母蒸梨羹等，都可起到養陰潤肺的功效。

健脾養胃助補

霜降進補，調養脾胃是關鍵。因為，秋季進補是為冬季進補打基礎的，而脾胃是后天之本，是氣血生化之源，就是說，冬季進補能不能達到高效，關鍵在于脾胃是“受補”還是“不受補”。

可常食用有益于健脾的山藥、薏米、紅棗、四季豆等。還可食用補而不峻、防燥不膩的平補之品如芡實。芡實可健脾補腎，符合深秋補脾胃而冬季補腎的中醫養生理論，具有“承上啟下”的作用。所以，深秋吃芡實是非常有利于身體健康的。芡實的吃法很多，如蝦仁炒芡實、冰糖桂花煮芡實、芡實粥等。不過，吃芡實時要用慢火燉煮至爛熟，細嚼慢咽，方能起到補養身體的作用。

另外，霜降節氣是慢性胃炎和消化性潰瘍等胃腸道疾病復發的高峰期，此時如飲食不當則極易引發脾胃疾病。因此，霜降飲食應以健脾養胃為主。此時應多吃些豆角、蘋果、芥菜等，同時栗子具有養胃健脾、補腎強筋的功效，也是這時的進補佳品；少吃辛味的蔥、姜、蒜、辣椒及寒涼的食物，如海魚、蝦、各種冷飲及涼茶等，以免傷胃引發疾病。最后，還應在飲食中適量增加如山楂、五味子、柿子等酸味食物，以收斂陽氣。

（摘自《大河健康報》）