想吃東西真的是肚子餓嗎？

一輪明月

在一所陳列著各種儀器的銀白色實(shí)驗(yàn)室中，有一只瘦骨嶙峋的白貓奄奄一息地伏在臺(tái)上，誰(shuí)都能看出它一定是很久都沒(méi)有吃過(guò)東西了。這時(shí)，一個(gè)身穿白大褂的實(shí)驗(yàn)室工作人員端來(lái)了一大盤(pán)貓糧，放在了這只瘦貓的身邊。白貓只是虛弱地把頭湊過(guò)去，輕輕地嗅了兩下，便帶著一臉厭惡地縮回去了。

不知什么時(shí)候，另外一只灰貓出現(xiàn)在我們的視野當(dāng)中。論身子的長(zhǎng)度，它和那只白貓不相上下，但是它的身體卻比白貓胖了不止一點(diǎn)點(diǎn)。大腹便便，比懷孕的母貓都要鼓，就像只繃緊的大氣球。可盡管如此，灰貓仍然不顧一切拖著肥碩的身軀來(lái)到食盤(pán)前，大口地吞咽盤(pán)子內(nèi)的食物，完全不顧忌它那馬上就要被撐破地肚子。

為什么一只皮包骨頭的白貓對(duì)食物不理不睬，難道它肚子不餓嗎？為什么一只滿(mǎn)肚食物的灰貓卻仍能狼吞虎咽，難道它不覺(jué)得撐嗎？

按照我們常規(guī)的觀念，我們想吃東西是因?yàn)槲咐锏氖澄锵牟畈欢嗔耍晕覀儾艜?huì)有饑餓的感覺(jué)，去尋覓食物。從某種角度上說(shuō)，這么解釋沒(méi)有錯(cuò)。但是我們常常忽略一個(gè)問(wèn)題，我們并不是具備透視眼的超人，不可能看一眼就知道肚子里是否空了。實(shí)際上，我們能產(chǎn)生餓的感覺(jué)，全倚仗我們的神經(jīng)系統(tǒng)。

負(fù)責(zé)監(jiān)視身體的神經(jīng)元，當(dāng)發(fā)現(xiàn)我們機(jī)體中的能量不足之后，就會(huì)通過(guò)神經(jīng)脈沖將這些信息傳給我們大腦所在的中樞神經(jīng)系統(tǒng)。這個(gè)過(guò)程就像汽車(chē)油缸中的儀器，將汽油不足的信息反映到儀表盤(pán)上。當(dāng)我們通過(guò)神經(jīng)系統(tǒng)這個(gè)儀表盤(pán)，知道體內(nèi)的“汽油”不足后，我們就會(huì)尋找“加油站”補(bǔ)充能量。

當(dāng)然，動(dòng)物的神經(jīng)系統(tǒng)要比汽車(chē)的系統(tǒng)精密無(wú)數(shù)倍、復(fù)雜無(wú)數(shù)倍，但是當(dāng)神經(jīng)系統(tǒng)出了問(wèn)題，則也要比汽車(chē)麻煩無(wú)數(shù)倍。

在中樞神經(jīng)系統(tǒng)的下丘腦上，有兩個(gè)特殊的區(qū)域。一個(gè)叫做攝食中樞，它位于下丘腦的外側(cè)區(qū)，顧名思義，當(dāng)電刺激這里的時(shí)候，動(dòng)物就會(huì)不斷吃東西，如果破壞這里，動(dòng)物就會(huì)一點(diǎn)東西都不吃（見(jiàn)上文白貓）；而另一個(gè)區(qū)域叫飽食中樞，位于下丘腦的內(nèi)側(cè)核，如果這里被破壞掉，動(dòng)物就不會(huì)有飽的感覺(jué)，就會(huì)見(jiàn)到食物吃個(gè)沒(méi)完（見(jiàn)灰貓）。

還以汽車(chē)為比方，攝食中樞被破壞，就像儀表盤(pán)上的油量永遠(yuǎn)提示充滿(mǎn)了，反之，飽食中樞被破壞，就是永遠(yuǎn)提示油量不足。

通過(guò)攝食中樞和飽食中樞的介紹，我們應(yīng)該明白，平時(shí)我們的饑餓感其實(shí)并不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單因?yàn)槎亲羽I，實(shí)際上這都是我們的神經(jīng)系統(tǒng)覺(jué)得餓了，或者籠統(tǒng)點(diǎn)說(shuō)，是大腦覺(jué)得餓了。

在過(guò)去，由于生活水平所限，許多人吃不飽或者營(yíng)養(yǎng)不足，那些大腹便便的往往是大富大貴之人，但是在近一個(gè)世紀(jì)，人們的生活水平比過(guò)去顯著提高，越來(lái)越多的人被肥胖困擾，學(xué)者們便開(kāi)始研究為什么有些人更易胖。這一研究可不得了，研究者們很快就發(fā)現(xiàn)了許多關(guān)于饑餓的真相。從理性的角度分析，只要我們吃飽了，就不應(yīng)該太想再吃東西，但現(xiàn)實(shí)生活中卻有著許多人總是挨餓或者愿意吃東西，這一點(diǎn)在人很小的時(shí)候就初見(jiàn)端倪。

學(xué)者們選取一群只有四五歲的幼兒園小朋友作為觀察對(duì)象。首先，讓每個(gè)孩子都吃的飽飽的，然后組織他們做一些畫(huà)圖活動(dòng)，同時(shí)，在他們身邊放一些美味的餅干。雖然每個(gè)孩子都剛剛吃飽，但是在新的美味面前，孩子們卻表現(xiàn)出截然相反的兩種行為，一些孩子對(duì)美味來(lái)者不拒，一邊津津有味地吃餅干一邊畫(huà)畫(huà)，而另外一些孩子也就吃一點(diǎn)餅干而已。

這么說(shuō)來(lái)，一些人更胖，是因?yàn)樗麄兏鼝?ài)吃咯？嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，并非如此。有學(xué)者曾進(jìn)行過(guò)一項(xiàng)調(diào)查：讓一批人連續(xù)25小時(shí)不允許吃任何食物，其中能做到這一點(diǎn)的正常體重者為69%，而肥胖者居然83%可以做到禁食。

這又是怎么一回事兒呢？正如前面曾提到的，人是由神經(jīng)系統(tǒng)來(lái)產(chǎn)生饑餓感的，而神經(jīng)系統(tǒng)做出饑餓的判斷，可以根據(jù)許多線(xiàn)索來(lái)得出結(jié)論。以上面的實(shí)驗(yàn)為例，體重正常的人之所以更難堅(jiān)持禁食，是因?yàn)樗麄儗?duì)機(jī)體內(nèi)部得來(lái)的反饋更加敏感，比如胃部的緊縮、血糖的降低。這么說(shuō)來(lái)，那胖人既然沒(méi)正常體重者對(duì)機(jī)體的反饋敏感，為什么有時(shí)候會(huì)吃很多東西呢？這是因?yàn)樗麄兏嗟貐⒖剂似渌獠烤€(xiàn)索，比如時(shí)間。

在有了鐘表等計(jì)時(shí)工具后，我們會(huì)根據(jù)時(shí)間來(lái)合理分配自己的一日三餐。進(jìn)餐的時(shí)間是我們根據(jù)進(jìn)餐習(xí)慣制定的，那么進(jìn)餐的時(shí)間會(huì)不會(huì)反過(guò)來(lái)影響我們的饑餓感呢？

有心理學(xué)家設(shè)置了兩個(gè)都裝有鐘表的房間，一個(gè)房間的表走得快，每30分鐘指針轉(zhuǎn)1小時(shí)，另一個(gè)房間的表走得慢，每30分鐘指針只走15分鐘。之后他們找來(lái)一群習(xí)慣在6點(diǎn)吃飯的志愿者，下午的時(shí)候先讓他們做一些和實(shí)驗(yàn)無(wú)關(guān)的事兒，然后在5：05分兩組進(jìn)入不同房間。讓他們?cè)诶锩嬖俅雮€(gè)小時(shí)，也就是到5：35，此時(shí)兩個(gè)房間的鐘表顯示的時(shí)間卻是5：20和6：05，實(shí)驗(yàn)者給志愿者們提供餅干吃，并觀察他們的食量。

實(shí)驗(yàn)的結(jié)果是，對(duì)于體重正常的志愿者來(lái)說(shuō)，雖然兩個(gè)屋子里看到的時(shí)間不同，但是他們吃的餅干數(shù)量卻差不多，而肥胖的人們表現(xiàn)卻大不相同。在6：05房間中的志愿者吃的餅干遠(yuǎn)比另一個(gè)房間多。這表明，這些胖人以時(shí)間線(xiàn)索來(lái)判斷自己有多餓，進(jìn)而決定該吃多少。

除了時(shí)間之外，還有其他的線(xiàn)索更容易讓我們產(chǎn)生饑餓的感覺(jué)，比如看到鮮艷的紅色，聞到誘人的食物氣味，或者是見(jiàn)到其他人在大快朵頤，這些外部的線(xiàn)索也都會(huì)讓我們感到饑腸轆轆，或者說(shuō)是大腦轆轆。

所以，下次在零食誘惑面前記得先問(wèn)問(wèn)自己，是不是真的是肚子餓了。