中秋酥脆棗裂果原因及防避措施

嚴國鋒，肖 軍，許曉玲，劉文斌

（湖南省寧鄉縣農業技術推廣中心，湖南 寧鄉410600）

2013年寧鄉縣中秋酥脆棗種植面積達200 hm2以上，其中掛果面積達133 hm2，但由于2013年寧鄉縣7、8月份持續高溫干旱，9月持續下雨，導致全縣中秋酥脆棗裂果嚴重并造成重大的經濟損失。如海爾斯農莊約27 hm2中秋酥脆棗裂果率達90%，損失達80萬元以上；青洋湖棗莊約67 hm2紅棗種植基地裂果率達50%左右，直接經濟損失達120 萬元以上。

棗果裂果多出現在白熟期至變色期間，因果實后期生長較快，而相關營養元素沒有得到及時補充可能造成裂果；早期日灼也會引起裂果，寧鄉縣大部分在9月上中旬出現，裂果部位在棗果向陽面。這類裂果裂痕較深。另外后期先遇干旱天氣而后又遇較長時間降雨導致棗皮細胞間隙大而后吸水膨脹造成裂果。如果后期遇長期雨水，這類裂果的數量非常大，肥水條件好的出現淺裂紋，肥水不好的裂痕亦較深[1]。

圖1 露地棗果剛進入白熟期碰上連雨天氣產生的裂果

1 中秋酥脆棗裂果原因

1.1 與水分條件有關

水分是影響裂果的最主要因素。中秋酥脆棗果皮和果肉組織之間生長力不一致，所以生長后期需要補充大量水分，保持果皮和果肉組織的同步增長。如果遇到高溫干燥造成果皮組織損害，不能隨果肉生長而增大，破壞了兩者的平衡，果皮會因受不住果肉組織的膨壓而導致裂果的產生。據統計，高溫天氣且強降雨的年份裂果率較普通年份高[2]。

1.2 與立地條件有關

生理裂果發生的程度與果園的立地條件有很大關系。不同的立地條件有不同的排水情況。排水情況越好，一般情況下裂果發生越輕。一般選擇丘陵、坡地、崖邊等排水良好的地層栽培，避開地勢低洼、土質黏重及排水不良的地層可有效降低裂果發生。如海爾斯農莊山地棗園是粘重的黃土，肥力條件及排水條件差，棗裂果率達90%，而水田棗園肥力條件及排水條件較好，棗裂果率只有40%左右。另外如果保持中秋酥脆棗生長期水分充足，使得樹體和果實的水分含量比較穩定，發生裂果的情況也較輕。

1.3 與栽培操作水平有關

管理良好的果園裂果輕，管理粗放的樹裂果重。對棗園土壤、肥水、病蟲等必須要按一定的操作規程管理，才能有效控制裂果。合理修剪，改善通風透光有利于雨后水分在果面滯留時間，可減輕裂果。

1.4 與果實成熟時間有關

棗每年5～7月均可開花，一般每年可開花3 次。5～6月木質化棗吊開花所坐的果，成熟時間在較高溫的9月上中旬，這批果裂果重而深，而7月后棗花所坐的果一般成熟時間在9月下旬～10月，這批果裂果輕而淺。為減少裂果現象的發生，應盡量多留7月后的第三批果。

1.5 與營養成分有關

營養狀況是生理性裂果影響因子之一。營養充足的樹體發生裂果的可能性較低。營養不足或者不全則容易導致裂果。微量元素缺乏也會導致裂果加劇。一般情況下棗對磷、鈣、鉀、鋅、硼、錳等元素都有較高要求，缺乏一種或多種都能造成裂果。

連年使用化肥和土壤干旱時，不利于土壤微生物的活動，鈣元素大部分被固定在土壤中，因此干旱最容易造成缺鈣。

圖2 縱裂（淺裂）

1.6 與根系分布深淺有關

一般而言，根系分布深的樹體裂果較輕，反之則重。因為深層土壤的濕度變化幅度不大，根系分布深的棗樹吸收的深層水分含量相對穩定，降低了果實生長發育期的水分變動，從而降低裂果率[3]。

1.7 與日灼、藥害、病蟲危害、機械損傷（風害）等有關

上述原因造成果皮過早停止生長，隨著果實吸水，果肉膨壓加大，首先從停止生長的部位裂口。尤其是在日灼的地方出現開裂最為突出，日灼造成的傷口，如遇到下雨或夜間凝露天氣，長時間停留在果面上的雨水或凝露不能及時蒸發，就會通過日灼傷口滲入果肉，果肉過多地吸收水分后，造成果實細胞膨壓增大，就會沿日灼傷痕裂開，造成裂果[4]。

圖3 橫裂（淺裂）

2 中秋酥脆棗裂果病的防治

2.1 培養健壯樹勢

2.1.1 深施多施有機肥 這是防治裂果最關健措施。深施肥，主要是引根深扎，為根系創造很好的溫、濕、氣條件，提高樹體抗性。多施肥主要是提高土壤肥力，為棗樹正常生長創造一個良好的營養環境。

冬季基肥必須施用有機肥。有機肥是提高土壤肥力最好最全面的肥料品種，它不僅能補充各種礦質元素，而且能增加土壤中腐殖質的含量，可使土壤形成大量的團粒結構。一個團粒結構就是一個小的肥水貯藏庫。同時腐殖質中的腐殖酸可中和土壤中的堿，變不溶性的礦質營養為可溶性礦質營養，有利于根系吸收。有機質可改善土壤理化性能，有利于微生物活動，提高土壤供肥力。因此有機肥是不可替代的優質肥料。不但基肥要用有機肥，花前肥和坐果肥也要改為發酵完全的有機肥且深度要達到40 cm 以上。

（1）基肥施用時期。最佳時間是采果后至落葉前，不超過1月底。此時根系還有一個旺盛的活動階段，有利于樹體吸收和積累。

（2）施肥量。此次施肥不足將嚴重影響第二年的棗果生產。基肥要求施肥占全年施肥量的70%，每產1 kg 鮮棗需投入2～2.5kg 已發酵的有機肥料為宜，同時配合有機肥每畝加施磷肥50～100 kg。每667m2施用6 t 豬糞或2 t 雞糞或1 t 菜枯，均需發酵后方能施用。

（3）施肥方法。深施80 cm 以上，可采用溝施、條施、穴施等方法，盡量引根下扎，保水保肥，減少病害發生，為防裂豐產打下良好的基礎。

2.1.2 改變地面追肥方法 地面追肥改化肥為生物有機菌肥、改淺施為深施。地面追肥一般有芽前肥、花前肥、促果肥、壯果肥等。芽前可地面噴施生物菌，噴后馬上中耕土壤。芽前肥、花前肥、坐果后促果肥及壯果肥開挖40～50 cm 深溝，施入已完全發酵的有機肥加生物菌肥或直接施生物有機菌肥。

施生物菌可以有效吸附肥料養分，減少肥料使用量、提高肥料利用率，且促進根系生長發育、有利于土壤疏松透氣。生物菌還能分泌一些特殊物質，如生長素、抗菌素，可提高樹體免疫力，殺滅土壤中的各種有害生物。如病毒、真菌、細菌包括根結線蟲，可以被生物菌分泌的抗生素殺掉，減少土壤病害的發生，同時減少裂果病的發生。

2.1.3 合理搭配葉面肥 棗吊現蕾期樹體噴灑一次硫酸鎂300～400 倍液或0.3%硝酸鉀溶液。

盛花期樹體噴一次1g 80%“九二〇”對水60 kg或硼肥1 000 倍液。

圖4 合理進行夏季摘心和修剪示意圖

2.1.4 合理進行夏季摘心和修剪 一是摘心。在當年生棗頭長至4～5個二次枝時用手去掉棗頭頂尖部分，如果摘心過重將促使前期木質化棗吊結果多，而前期木質化棗吊結棗容易裂果；摘心過輕可能會減少第二批果的產量。另外，在棗樹始花期必須要將棗頭、二次枝及木質化棗吊進行徹底摘心，促使在不環剝（割）情況下多坐果。在有避雨棚的情況下，摘心可以重一點。二是合理進行夏季修剪，防止樹體郁閉，改善樹體通風通光條件，有利于雨后棗果表面水分迅速干燥，也可在一定程度上減少裂果病的發生。前期間疏棗頭枝，后期只要發現有枝條擁擠，即便枝上結果較多，也必須疏除。膛內多年生枝和骨干枝上萌生的新棗頭，凡位置不當，不計劃留作更新枝的枝條都要盡早疏除。膛內有發展空間的大枝可以采取撐、拉、拿的辦法加以利用。三是改變環剝方法。環剝能有利于棗果坐果，但在一定程度上又削弱了樹勢，從而加大裂果的發生。對于樹勢過旺的樹必須要環剝，對于樹勢中等的樹可以不環剝。環剝要改主干環剝為主枝環剝，同時留一定量的輔養枝不環剝，讓其制造養分供應根系正常生長。不環剝的枝條如果坐果少可以加噴一次“九二〇”營養劑。幼樹盡量采用環割。注意環剝寬度不宜超過1 cm，如撐握不好會造成死樹現象發生。可采用環割方法，環割兩至三圈，每圈間隔2～3cm。

2.2 均衡管水

生理性裂果最直接的原因是水分波動較大，因此，均衡管水是防止棗果開裂的又一關鍵措施。棗樹幼果坐果后及時給棗園灌水，直至棗果白熟期。白熟期后減少灌水量，減少不下雨而因灌水引起的裂果。

（1）溝灌。旱季溝內灌水要求水在園內停留時間以12 h 為限，隨即放出。隔5 天再灌，到棗果快進入白熟期時，灌一次透水，進入白熟期以后，溝灌水次數和灌水量均要減少，水在園內停留時間要縮短。

（2）滴灌。灌水量與溝灌相同，到棗果進入白熟期后要大幅度減少滴水量，否則即使不下雨也會造成棗裂果。白熟期滴灌每天滴水時間不超過0.5 h。滴灌最好采取深土滴灌為好。

（3）地面灑水和樹體噴水。遇到干旱時節，可以利用傍晚時分對樹體葉、果進行噴水防旱，并結合土面灑水保濕。地面灑水和樹冠噴水最好選擇傍晚時進行。樹冠噴水選擇霧化噴水為好。

（4）排水。雨季園內必須做好排水工作。做到園內雨停水干。要求主溝深0.8 m 以上、圍溝深0.6 m、廂溝深0.5 m。排水工作是引根深扎的重要保障。

2.3 搭建避雨棚

要避免因棗果成熟期果面積水造成的裂果，必須搭建避雨棚。同時避雨棚降低了棗園濕度，還可避免棗樹銹斑病、炭疽病等其它病害的發生，節省農藥使用量，降低勞動強度，節約生產成本。

避雨棚扣膜時間最好是棗果快進入白熟期前的雨天以前。不要過早，以免影響果實品質，更不要過遲，以免造成果實因裂果而損失。

2.4 合理補充硼、鈣元素

棗果缺硼和鈣均會引起裂果病的發生。補硼可結合花前施肥，成年樹每株施硼砂或硼酸0.1～0.2 kg，也可在花期穴施土壤生物菌接種劑，改善土壤結構，提高土壤透氣性，釋放被土壤固定的微量元素，增加土壤中速效性養分的含量[3]。除此之外，還要分別在棗樹始花期、盛花期、謝花后各噴施一次0.5%的紅糖和0.2%硼砂混合液。

鈣的補充可采用葉面噴施葡萄糖酸鈣或氨基酸鈣或糖醇鈣或發酵牛奶。也可在棗的幼果期用1%過磷酸鈣提取液噴灑葉片和果面，每隔15 d 一次，連噴3～4 次。噴施過磷酸鈣不但可以減輕裂果，而且可以促進果實快速生長，使果實個大、果面光潔、含糖量增加，并可減少浸染性病害的發生。缺鈣一般是從膨大期開始。因此，要特別注意果實生長后期補鈣。可結合施膨大肥成年樹每株施過磷酸鈣0.5～1 kg，土壤施過磷酸鈣最好與有機肥拌勻發酵后使用，以提高鈣和磷的利用率[4]。

[1]于繼洲.棗樹裂果機理研究[J].山西農業科學，2002，30（01）：76-79.

[2]李捷.棗裂果機制與防治技術研究進展[A].第五屆全國干果生產、科研進展學術研討會論文集[C].北京：中國林業出版社，2011：239-242.

[3]唐黎標.果樹發生裂果的原因與防止技術[J].中國南方果樹，2003，（03）：74-75.

[4]高中山.棗裂果研究概況及防治措施[J].山西果樹，1990，（02）：18-19.