雞蛋買回后別馬上清洗

李環宇

不少人認為，殼上帶雞糞的雞蛋更“新鮮”。不過，您知道嗎？在這些看似新鮮的雞蛋殼上，卻有可能藏著致病的大腸菌群。

雞蛋殼表面會沾到一些糞便或是污物，容易造成表皮污染，如果雞蛋長時間存放，表皮的細菌會穿過蛋皮氣孔在雞蛋內部滋生，雞蛋放置的時間越久，細菌就會越多，越容易造成變質。因此，帶雞糞的雞蛋新鮮的說法并不靠譜，如果大量選購，反而會對健康帶來不利。另外，購買雞蛋時，應選取外表潔凈的雞蛋。雞蛋買回來后不可馬上清洗，以免雞蛋表皮上的細菌加快向雞蛋內部運動，而且雞蛋表皮殘留的水分有利于細菌繁殖。

現在氣溫高，雞蛋在買回來后應在冰箱中保存，低溫的環境會抑制細菌的生長，延長雞蛋的保質期，裝雞蛋的袋子要封好，避免污染其他食物。雞蛋不宜久存，盡量在一周內食用。