洛南縣加快食用菌產業發展的現狀及對策

鄒娟

摘 要：該文分析了洛南縣食用菌產業發展的現狀、優勢和存在問題，提出了加快食用菌產業的對策。主要包括：抓好基地建設，穩步擴大規模；加大對食用菌生產技術人員的培訓力度；在產業服務上下功夫等。

關鍵詞：洛南縣；食用菌產業；發展現狀及對策

中圖分類號 F323 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2015）17-58-02

洛南縣地處秦嶺東段南麓，號稱“陜西東南門戶”。全縣轄16個鎮辦，243個村（居）委會，人口46.1萬人，國土面積2 830km2，耕地4.51萬hm2。境內氣候宜人，平均海拔800～1 200m，年平均氣溫11.1℃，夏季平均氣溫21.8℃，空氣質量達到國家一級標準，水質為三類水體。優越的自然環境，非常適宜于食用菌生長。目前，全縣食用菌產業發展已初具規模，成為農民增收的一項支柱產業。

1 洛南縣食用菌產業發展現狀

1.1 發展已初具規模 全縣已形成了以高耀、石門、三要、靈口、城關、景村、古城等鎮為基地，以袋料香菇、為主的發展格局。截至2014年底，從事食用菌產業有2 500戶，從業人員達7 000人，發展袋料食用菌栽培1 120萬袋，實現菌類總產10 053t，產值1.02億元（其中袋料香菇980萬袋，產量7 350t，加工干品1 470t，產值0.88億元；平菇135萬袋，產量2 700t，產值0.16億元）。有較大規模菌種廠2個，年引進生產母種550支，（木耳150支、香菇400支）；制做原種13 800袋（瓶），其中木耳4 500袋、香菇9 800袋；制做栽培種16.5萬袋，其中木耳2萬袋、香菇14.5萬袋，合計24.7萬kg。菌種70%主要用于本地栽培生產用種，同時30%還銷往丹鳳、商南等地，本縣也有大量從河南西峽、盧氏縣官坡鎮等地購買香菇栽培種。

1.2 品種較多 主要以袋栽香菇和平菇為主，以中低溫品種栽培為主，高溫品種栽培較少。香菇品種以向陽2號、9608為主，平菇以黑灰265、德豐5號為主。

1.3 食用菌專業合作組織發展較快 全縣共有食用菌專業合作組織25個，有一定規模，示范帶動作用發揮好的規范化食用菌專業合作社5個（洛南縣七彩田園蔬菜專業合作社、洛南縣高耀鎮草木香食藥用菌專業合作社、洛南縣鳳嗚山食藥用菌專業合作社等），發展社員500人（戶），合作社規模化生產占整個食用菌生產15%。建設省級食用菌示范鎮1個（高耀鎮），建設市級食用菌示范園2個（石門、高耀鎮）。

2 洛南縣食用菌產業發展的優勢

2.1 環境和氣候適宜 洛南縣境內氣候宜人，冬無嚴寒，夏無酷暑，年平均氣溫11.1℃，夏季平均氣溫21.8℃，平均海拔800～1 200m，屬暖溫帶濕潤氣候，四季分明，光照充足，氣候溫和濕潤，年平均日照時間1 799.7h，年平均降水量800mm，雨量充沛，產區及周邊沒有大型污染企業，空氣新鮮，是食用菌的優質適生區。

2.2 資源豐富 縣境內用于生產食用菌的樹種較多，以櫟類為主的林地面積較大，生產食用菌所需的樹木和作物秸稈等原料十分豐富，為大規模發展食用菌產業提供了原料保障。

2.3 技術成熟 食用菌人工栽培在我縣已有近30a的歷史，廣大菇農在生產過程中積累了豐富的實踐經驗，全面掌握了食用菌生產過程各個環節的技術。

2.4 市場需求量大 食用菌由于富含多種氨基酸和蛋白質，具有低脂肪、高維生素、低熱量的特點，不僅營養豐富，食用味道鮮美，而且還有抗腫瘤、增強免疫力、調節血脂、保肝解毒及降血糖等多種保健和防治功能，因而備受人們的青睞。投入與產出大都在1∶（2.5～3）之間，并且生產周期短，因此具有廣闊的市場前景和良好的經濟效益。

3 洛南縣食用菌產業發展存在的問題

3.1 栽培品種單一 雖然我縣食用菌產業經過多年發展，形成一定規模，但生產品種還僅僅限于香菇、平菇、等品種上，經濟價值較高的金針菇、雙孢菇、杏鮑菇、猴頭菇等品種栽培較少或處于空白。同時，由于品種的單一化和生產工藝的落后導致生產原料離不開櫟類樹木和其他雜木，因而造成了產業發展與生態保護的對立，制約了產業規模的進一步擴大。

3.2 標準化生產水平較低 雖然食用菌生產得到一定程度發展，但是標準化、規模化發展數量還太少，主要表現為一家一戶的分散經營，規模小、標準低，大都為粗放經營。 （下轉60頁）

（上接58頁）3.3 專業市場建設滯后 雖然有一部分的產品由合作社回收，統一銷售，但大部分產品的出售一直靠那些小販子上門收購，沒有專業的交易市場和固定的銷售渠道。

3.4 專業技術人才缺乏 我縣食用菌技術指導機構經過幾次改制，原有技術人員有的已經退休或年齡偏大，技術人才處于青黃不接狀態。

3.5 資金投入少 食用菌產業政府項目少、投入少，群眾自籌資金困難，生產規模難以做大做強。政府也沒有明確出臺相關的產業扶持政策，基本處于自由發展的無序狀態。同時產業龍頭缺乏，都是以原始產品直接流入市場，未進行深加工和包裝，產業鏈條短，產品增值難。

3.6 原料來源緊張，生產成本較高 生產袋料的主要原料木榍由于林業資源限制，大量資源無法利用，一些生產大戶只能從外地高價收購，造成成本增加，質量也得不到保障。散戶一些利用本地資源，與林業政策對著干，時而會受到罰款等限制，人為造成成本增加。

4 加快洛南食用菌產業發展的對策

4.1 抓好基地建設，穩步擴大規模 抓好產業基地建設，在其最優適生區實行有計劃的集約化、規模化栽培，避免家庭式的單打獨斗和盲目擴大規模，確保食用菌生產的長期、持續、健康、穩定發展。

4.2 加大對食用菌生產技術人員的培訓力度 每年定期開展食用菌生產技術人員培訓，以提高種植的科技含量，增加效益。

4.3 在產業服務上下功夫 關心和支持龍頭企業的發展，加大對合作社的扶持力度，及時解決其在發展過程中遇到的問題，進一步發揮其帶動示范和服務作用。依托專業合作社的產、供、銷為一體的市場資源，引導更多的栽培戶加入專業合作社，提高市場竟爭力。進一步規范食用菌生產、銷售、流通等環節的管理，確保食用菌產業的效益最大化。

4.4 多元化發展，解決品種單一的問題 加強與農科所等單位的合作，加大技術革新和新技術引進力度，在生產原料的轉型上下功夫；積極探索用其它農林廢料為原料替代傳統的純木屑栽培的新技術、新工藝，以解決生產原料與生態保護的矛盾；積極引進代料平菇、袋栽木耳等生產工藝和其它經濟價值較高的菌類品種，多元化發展，以避免因品種單一而引起的市場風險。

4.5 延長產業鏈，提高附加值 在可能的情況下，由政府投資或者采取招商的形式，興辦菌類產品深加工的龍頭企業，以滿足規模化生產的發展要求，拉長產業鏈條，通過深加工增值。

（責編：徐煥斗）