才華橫溢的柔情主廚

Kelley Lee是一位年紀輕輕的主廚，她打造了上海幾家最為知名、最受歡迎的餐廳（拳擊貓Boxing Cat Brewery、龍舌蘭小館Cantina Agave和豆苗工坊Sproutworks）Kelley是一位極為要強的女商人，她在上海的10年職業生涯中開設了19家餐廳。她的最新餐飲概念—Liquid Laundry是一家具有紐約風味的美食酒吧，占地900平方米，現已成為在上海度過悠閑時光的熱門場地。

Q ： 對于擁有國際背景以您的女性身份，您旗下的哪一家餐廳最適合推薦給女性讀者？

A：我覺得我們旗下的品牌其實男女都適合，但是豆苗工房在女生圈里比較受歡迎，因為它主要集中于健康飲食與充滿活力的生活方式。

Q：您對每家餐廳的食材挑選有何標準？

A：我們所有餐館都是在當地采購的最佳食材。我們與有機農場合作把最新鮮的食材帶上餐。我們的信念是做到最高標準的餐廳。我們的客戶，不僅應該被視為我們的客人，更應被視為我們的家人。你會常?？吹轿覀兊姆丈蛻粝窦胰艘粯拥慕涣鳎貏e是在上海工作的老外，他們把我們當作他們在上海的另一個家。

Q：眾所周知上海是個不夜城，BOXING CAT酒吧也迎合了這點，那個它將提供哪些狂歡熱事呢？

A： 當然！拳擊貓一年有四大活動。不僅可以參觀我們的釀酒工廠，還有新的啤酒發布派對，精釀啤酒的節日，釀酒師晚餐貫穿全年。我們還有一些小的活動，比如8月22日我們的虹橋店即將隆重開業，我們會為大家提供100元買5杯酒的特惠，還有免費小食提供。因為我們虹橋店靠近許多學校，所以每周二是我們教師夜，只要出示教師證，所有啤酒從下午5點開始25元一杯。事實上，在9月，我們正在組建一個EDMA工藝節，主要突出（吃、喝、音樂、美術），其中精釀啤酒技術和特色工藝食品將被展出。

Q：針對餐飲業， 能分享下您的成功經驗嗎？

A：在我看來，餐飲業的成功是多種因素的組合?？隙ǖ卣f，這是一個很大的努力和堅持。但是，概念、地點、價格和真實性都使得它成功的關鍵。在我的概念里，我盡量給顧客多一些“價值”。無論是嘗試一種新的手工精釀啤酒，（他們以前無法在上海找到），或以合理的價格獲得非常好的營養的健康食品，亦或有新型的雞尾酒在現代的紐約風格酒吧，我們總是試圖給客戶不同的東西，新的、有趣、物超所值。