米飯的花樣年華

凌兒

或許因為是北方人，我一直不太喜歡吃米飯，最近看了很多米飯的花樣吃法，發(fā)現(xiàn)原來米飯也可以活色生香，妖嬈多姿。

火腿菠菜燴飯

周末，蹭到8點才起，冰箱里有剩飯和菠菜，洋蔥，試著變換點花樣吧？

1）準備材料：洗凈的菠菜葉一束，切絲。西式火腿改刀切成小片，洋蔥小丁，剩米飯2小碗，鹽和黑胡椒粉各適量，芝士粉2大匙，炒菜油1大匙。

鍋熱油，炒軟洋蔥丁。倒入火腿小片，炒勻。

2）倒入切絲的菠菜，炒軟。

3）加鹽，黑胡椒粉，米飯，翻炒入味后，加芝士粉，炒勻即可。

生姜雞肉飯

每回買了烤雞，吃完雞腿和雞翅，剩下的部分，就無人問津。用烤雞的雞胸肉，做個簡易的生姜雞肉飯吧。

1）主要材料：手指長的一塊生姜，去皮切絲，熟的雞胸肉絲若干，生抽醬油，料酒，少許糖，蠔油。

2）如平日燜米飯那樣，電飯鍋里加好米加好水，再把上述的材料都丟進去。

3）攪合勻，按下煮飯的按鈕，等跳閘后再略燜一會兒即可。

雜糧飯團

黑米、糙米和紅米，分別各1/3杯，洗凈后預先泡2小時，而后用電飯煲煮好，稍放涼，加入蝦仁菜脯（配菜味道適中了，可不加鹽）、黑胡椒碎和橄欖油拌好，用手捏成圓形，一邊壓上白芝麻，用紫菜鋪墊一下，就可以了。

番茄醬香飯團

用新鮮煮的米飯或是剩飯都可以：番茄醬和蝦仁菜脯把飯拌好，加點芝麻，用模具壓好，沾上蛋液，雙面稍煎一下，盛起用紫菜包好，再灑幾粒芝麻，就可以了。

現(xiàn)在的米都不太新鮮，沒有米油了，散得快。沒關系，還可以換個方式，看，直接炒一下，加芝麻和紫菜絲，一樣華麗。

日式雙色飯

1）瘦肉末半小碗，姜末少許，雞蛋一個，煮好的米飯。

肉末加料酒一大匙，醬油少許（根據(jù)口味調(diào)整用量），蜂蜜或者白糖一小匙，用筷子攪勻后，倒入鍋里，撒姜末。鍋開中火，用筷子炒肉末，炒的時候弄碎一點，讓肉末不要結(jié)塊兒，炒至幾乎沒有水分的時候，盛出備用。

2）雞蛋敲入碗里，根據(jù)口味加點兒醬油，一點點淀粉，一點點蜂蜜或者白糖，混在一起攪勻。然后倒入鍋里，開中小火，翻炒至雞蛋熟，同樣，炒的同時把蛋弄碎一點，蛋炒熟以后，出鍋。

3）碗里放剛煮好的米飯，可以是純米飯，也可以把米飯跟煮好的雜蔬丁拌在一起。

4）在米飯上面，一邊兒鋪上炒好的肉末，一邊兒鋪上炒好的雞蛋即可。

注：炒的時候用中小火，以免倒進去一下子就糊了鍋。

肉碎蓋澆飯

趕時間，早上就想別再浪費時間做各種菜肴，干脆換個花樣，做了個肉碎蓋澆飯來吃。

1）鍋熱油，炒香蔥、蒜末，放入肉餡，炒至水分將盡。

2）加醬油，料酒，胡椒粉，糖，五香粉，水。

3）煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燜煮至入味，最后湯汁太多的話，可開大火略收汁，然后把燒好的肉碎連汁水一起澆在米飯上即可。

雙菇糙米飯

糙米一杯，白蘑菇幾朵，泡發(fā)的香菇幾朵，蘑菇都切片備用。把糙米洗凈，倒入電飯煲里，加2又1/4杯水，倒入切好的蘑菇片，加點兒料酒，橄欖油，生抽醬油，拌勻，按下煮飯的按鈕，等跳閘的時候，用鏟子攪攪，再蓋上鍋蓋稍微燜一下即可。

其實，煮飯很容易，做造型就是折騰人的事了。

1）材料：臘腸、蘿卜干、2片小白菜、1/3個胡蘿卜、2朵香菇、米、油、鹽適量。

2）首先是將臘腸、蘿卜干、小白菜、胡蘿卜和香菇（記得要先泡軟）洗凈并切成粒狀，分開擱置備用。

3）將蘿卜干、小白菜、胡蘿卜和香菇倒入熱水中（水里放點鹽）燙熟后濾干水分，并用廚房用紙吸干水分。

將煮熟的飯分成三份，分別和榨菜和香菇、胡蘿卜、小白菜混合，并加入適量油、鹽調(diào)味拌勻。

4）說是一飯兩吃，其實就是用一種材料做不同的造型而已。首先做的就是三色拼盤。方法就是在一個長方形的盒子里，將三種不同的飯依次放入并制成形，倒扣入盤中即可。裝盤時，放一點肉松和海苔，會漂亮不少。

責編/梅子